---
slug: leczo-z-kabaczkiem
title: "Leczo z kabaczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z kabaczkiem

Leczo z kabaczkiem to sycące danie jednogarnkowe na bazie kabaczka, kiełbasy, pieczarek i pomidorów z puszki. Aromatyczne przyprawy – majeranek, papryka słodka i oregano – nadają mu wyrazisty, rozgrzewający smak. Gotowe w niespełna godzinę, idealne na jesienno-zimowy obiad.

## Składniki

- 1 kg kabaczek (jeden duży lub dwa mniejsze; można zastąpić cukinią)
- 400 g kiełbasa lekko podsuszana (dla lżejszej wersji użyj 200 g kiełbasy i dodaj więcej warzyw)
- 400 g pomidory krojone z puszki
- 300 g cebula (ok. 2 średnie sztuki)
- 250 g pieczarki (zwykłe lub mini; można zastąpić boczniakami lub pieczarkami brunatnymi)
- 230 g papryka czerwona (ok. 1 sztuka)
- 6 ząbek czosnek (ok. 30 g)
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżka majeranek suszony
- 1 łyżka papryka słodka mielona
- 1 łyżka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka chili mielone

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie warzywa: cebulę i czosnek obierz, kabaczka i paprykę umyj. Cebulę pokrój w kostkę, pieczarki oczyść i pokrój na połówki lub ćwiartki, paprykę w kostkę ok. 2 cm, kabaczka w kostkę ok. 2–3 cm. Kiełbasę pokrój w półplasterki.
2. Wlej olej do dużego garnka z grubym dnem i rozgrzej na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i pieczarki, smaż ok. 10 minut bez przykrycia, aż cebula się zeszkli.
3. Dodaj kiełbasę i smaż razem z cebulą i pieczarkami przez 5 minut.
4. Wrzuć paprykę i kabaczka, wymieszaj. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy.
5. Wlej pomidory z puszki, wymieszaj całość. Przykryj i duś na małym ogniu przez 30–35 minut, mieszając co kilka minut, aż kabaczek będzie miękki.
6. Spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem lub chili. Podawaj z pieczywem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki zanim zaczniesz smażyć – leczo robi się szybko i nie będzie czasu na krojenie w trakcie. Cebulę obierz i pokrój w kostkę ok. 1–2 cm. Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką i pokrój na połówki lub ćwiartki. Paprykę umyj, wydrąż nasiona i pokrój w kostkę 2 cm. Kabaczka umyj (nie musisz obierać, jeśli skórka jest cienka) i pokrój w kostkę 2–3 cm. Kiełbasę pokrój w półplasterki grubości ok. 4 mm.
- *Dlaczego:* Mise en place – wcześniejsze przygotowanie składników – zapobiega sytuacji, gdy coś się przypala, bo wciąż kroisz następny składnik.
- *Pro tip:* Kabaczek puści dużo wody podczas duszenia – nie musisz go solić ani odciskać przed dodaniem do garnka.

**Krok 2.** Wlej olej do dużego garnka (min. 5 l) z grubym dnem i rozgrzej na średnim ogniu przez 1 minutę. Wrzuć cebulę i pieczarki. Smaż bez przykrycia ok. 10 minut, mieszając co 2–3 minuty. Cebula powinna stać się przezroczysta i miękka – jeśli zaczyna brązowieć, zmniejsz ogień.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula i podsmażone pieczarki budują głębię smaku całego dania. Przypalona cebula byłaby gorzka.
- *Pro tip:* Pieczarki brunatne mają intensywniejszy smak niż zwykłe białe – jeśli je znajdziesz, warto użyć.

**Krok 3.** Wrzuć pokrojoną kiełbasę na patelnię z cebulą i pieczarkami. Smaż razem przez 5 minut, mieszając, aż kiełbasa lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie kiełbasy wydobywa jej aromat i nadaje daniu mięsną głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj dodatkowego tłuszczu – kiełbasa sama wytoczy trochę tłuszczu podczas smażenia.

**Krok 4.** Wrzuć pokrojoną paprykę i kabaczka. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (lub bardzo drobno posiekany). Wsyp majeranek, słodką paprykę, oregano, sól, pieprz i chili. Wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw razem z warzywami przed wlaniem pomidorów pozwala im się lekko podsmażyć i uwolnić aromat – dzięki temu smak jest głębszy.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrych potraw, zacznij od połowy ilości chili i dodaj więcej na końcu według smaku.

**Krok 5.** Wlej zawartość puszki pomidorów krojonych i wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Duś przez 30–35 minut, mieszając co kilka minut, aż kabaczek będzie miękki (powinien dać się łatwo przekłuć widelcem).
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem na małym ogniu pozwala warzywom równomiernie zmięknąć i przejąć aromaty bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli leczo jest za gęste, dodaj 2–3 łyżki wody. Jeśli za rzadkie, duś jeszcze kilka minut bez przykrycia.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywkę, spróbuj leczo i dopraw do smaku – dodaj sól, pieprz lub chili jeśli potrzeba. Podawaj gorące z pieczywem lub ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu jest ważne, bo kabaczek i pomidory podczas duszenia oddają wodę i rozcieńczają smak – po ugotowaniu ocena smaku jest miarodajna.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – idealnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 760 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kabaczka cukinią?**

Tak, cukinia jest praktycznie identyczna w użyciu – ma podobną teksturę i smak. Użyj tej samej ilości.

**Czy leczo z kabaczkiem można zamrozić?**

Tak, leczo świetnie znosi mrożenie. Przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzej na patelni lub w garnku.

**Jak zrobić wersję wegetariańską?**

Pomiń kiełbasę i dodaj więcej pieczarek (łącznie 400–500 g) lub białą fasolę z puszki (400 g, odsączoną). Całość będzie równie syta i aromatyczna.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak – użyj ok. 500–600 g dojrzałych pomidorów. Sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj razem z 3–4 łyżkami wody lub bulionu.

**Z czym najlepiej podawać leczo z kabaczkiem?**

Najlepiej smakuje z chlebem na zakwasie lub bagietką do maczania w sosie. Można też podać z ugotowanym ryżem lub kaszą gryczaną.