---
slug: leczo-z-kielbasa
title: "Leczo z kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 42
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z kiełbasą

Leczo z kiełbasą to sycące, letnie danie jednogarnkowe pełne smaku pomidorów, papryki, cukinii i aromatycznej kiełbasy. Idealnie sprawdza się na obiad lub kolację, podawane solo lub z ryżem i świeżym pieczywem.

## Składniki

- 500 g kiełbasa wiejska (Najlepsza lekko podsuszana kiełbasa wiejska lub śląska)
- 500 g cukinia (Jedna duża lub dwie małe; młodej nie trzeba obierać)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka zielona
- 2 szt cebula (Zwykła lub cukrowa)
- 4 szt pomidory (Najlepiej malinowe lub rzymskie)
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 60 ml olej roślinny (Można zastąpić smalcem)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka chilli mielone (Szczypta, do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w grubą kostkę.
2. Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki lub grubsze półplasterki.
3. Rozgrzej woka lub garnek z grubym dnem, wlej olej, dodaj cebulę i kiełbasę.
4. Smaż cebulę z kiełbasą przez ok. 15 minut, mieszając co kilka minut.
5. Paprykę pokrój w kostkę i dodaj do patelni, smaż 5 minut.
6. Cukinię pokrój w plasterki lub kostkę i dodaj do garnka.
7. Pomidory pokrój w ósemki lub grubą kostkę i dodaj do reszty składników.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszaj.
9. Duś leczo na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
10. Dopraw do smaku solą, pieprzem i chilli, podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz ze skórki i pokrój nożem w grubą kostkę ok. 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Grubsza kostka sprawia, że cebula nie rozpada się całkowicie podczas duszenia i zachowuje lekką teksturę.
- *Pro tip:* Aby cebula nie szczypała w oczy, schłódź ją przed krojeniem w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Kiełbasę pokrój w ukośne plasterki grubości ok. 5 mm lub w półplasterki, jeśli jest gruba.
- *Dlaczego:* Cieńsze plasterki szybciej się podsmażą i oddadzą tłuszcz, który nada smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Lekko podsuszona kiełbasa lepiej się smaży i ma głębszy smak niż świeża parówkowa.

**Krok 3.** Postaw woka lub duży garnek na średnim ogniu, wlej olej i poczekaj, aż się rozgrzeje — ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany tłuszcz zapobiega przywieraniu i od razu zaczyna smażyć, a nie dusić składniki.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy olej jest gorący, wrzucając mały kawałek cebuli — powinien skwierczeć.

**Krok 4.** Wrzuć cebulę i kiełbasę, smaż na średnim ogniu przez ok. 15 minut, mieszając co 2–3 minuty drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Długie smażenie karmelizuje cebulę i wyciąga z kiełbasy tłuszcz, który staje się bazą smaku leczo.
- *Pro tip:* Kiełbasa powinna lekko zarumienić się na brzegach — nie spiesz się z kolejnym etapem.

**Krok 5.** Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Wsyp do garnka i smaż 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie papryki przed dodaniem innych warzyw nadaje jej lekko słodki, pieczony aromat.
- *Pro tip:* Użyj jednej czerwonej i jednej zielonej papryki — różne kolory to nie tylko wygląd, ale też nieco inny smak.

**Krok 6.** Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój: małą w plasterki, dużą wzdłuż na 4 części, a potem w kostkę.
- *Dlaczego:* Młodej cukinii nie trzeba obierać — skórka jest delikatna i zmięknie podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cukinii za wcześnie — szybko się rozgotowuje i staje się papkowata.

**Krok 7.** Pomidory pokrój w ósemki lub grubą kostkę i wrzuć do garnka razem z cukinią.
- *Dlaczego:* Świeże pomidory puszczają sok podczas gotowania i tworzą naturalny, lekko kwaśny sos.
- *Pro tip:* Pomidory malinowe lub rzymskie mają mało wody i więcej miąższu, więc leczo nie będzie wodniste.

**Krok 8.** Dodaj koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy. Wymieszaj dokładnie, aby koncentrat równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Koncentrat pogłębia smak pomidorów i nadaje sosowi gęstość oraz intensywny kolor.
- *Pro tip:* Dodaj chilli ostrożnie — najpierw szczyptę, a resztę dosyp po spróbowaniu pod koniec gotowania.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś leczo przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne duszenie pozwala smakom się przegryźć i sprawia, że leczo jest bogatsze niż gdyby gotować je krótko.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu zdejmij pokrywkę i wymieszaj, żeby nic nie przywarło do dna.

**Krok 10.** Spróbuj leczo i dopraw solą, pieprzem lub chilli do smaku. Podawaj gorące.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu daje najlepszą kontrolę nad smakiem, bo składniki zdążyły już oddać swój aromat.
- *Pro tip:* Leczo następnego dnia smakuje jeszcze lepiej — idealne do odgrzania na obiad.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką kiełbasę wybrać do leczo?**

Najlepsza jest kiełbasa wiejska, lekko podsuszana lub śląska. Unikaj parówek i kiełbas z dużą ilością wody — rozpuszczą się podczas smażenia i nie dadzą odpowiedniego smaku.

**Czy cukinię trzeba obierać?**

Młodej cukinii nie trzeba obierać — wystarczy umyć i obciąć końce. Jeśli cukinia jest duża i stara, skórka może być twarda, wtedy warto ją obrać.

**Z czym podawać leczo?**

Leczo świetnie smakuje samo, ale można je podać z ugotowanym ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. Ryż wchłania sos i sprawia, że danie jest jeszcze bardziej sycące.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo dobrze znosi mrożenie. Porcjonuj je do pojemników i mroź do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni lub w garnku, ewentualnie dodając odrobinę wody.

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka krojonych pomidorów (400 g) zastąpi 4 świeże pomidory. Leczo z pomidorami z puszki będzie nieco bardziej soczyste, co jest szczególnie przydatne poza sezonem.

**Jak długo przechować leczo w lodówce?**

Leczo przechowuje się w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo smaki mają czas się przegryźć.