---
slug: leczo-z-kurczakiem
title: "Leczo z kurczakiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z kurczakiem

Leczo z kurczakiem to sycące, kolorowe danie jednogarnkowe z cukinią, czerwoną papryką i świeżymi pomidorami. Kurkuma i kmin rzymski nadają mu ciepły, wyrazisty aromat, a bazylia dodaje świeżości. Idealne na szybki obiad latem, gdy warzywa są w pełni sezonu.

## Składniki

- 250 g filet z kurczaka (Pierś kurczaka; pokroić w kostkę ok. 2 cm)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt kukurydza (Świeża kolba; ziarna obkroić nożem)
- 1 szt czerwona papryka
- 300 g cukinia (Około 1 średnia cukinia)
- 4 szt pomidory (Najlepiej dojrzałe, mięsiste pomidory)
- 125 ml bulion drobiowy
- 60 ml białe wino wytrawne (Można pominąć lub zastąpić dodatkowym bulionem) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka oliwa extra vergine
- 2 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 2 łyżeczka kurkuma w proszku
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę przez ok. 3 minuty.
2. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy, a gdy się rozgrzeje, włóż kurczaka pokrojonego w kostkę, dopraw solą i obsmaż ze wszystkich stron.
3. Pod koniec smażenia kurczaka dodaj starty czosnek, oregano, słodką i ostrą paprykę, kurkumę, kmin i pieprz; wymieszaj przez 30 sekund.
4. Dodaj ziarna kukurydzy obkrojone z kolby oraz czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę; smaż mieszając przez ok. 1 minutę.
5. Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę, wymieszaj i smaż przez ok. 2 minuty, co chwilę mieszając.
6. Wlej białe wino i smaż na większym ogniu przez 1–2 minuty, aż alkohol odparuje.
7. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń szypułki i pokrój w kostkę; dodaj do garnka i wymieszaj, zagotuj.
8. Wlej bulion drobiowy, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj bez przykrycia ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną świeżą bazylię, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku (najlepiej o grubym dnie) rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, mieszając, aż stanie się szklista i lekko złota – zajmie to ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje smakową bazę całego dania.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj tego kroku na zbyt dużym ogniu – cebula powinna mięknąć, a nie przypalać się.

**Krok 2.** Zwiększ ogień do średnio-mocnego, dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy. Gdy olej będzie gorący, dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę ok. 2 cm, posyp solą i smaż, nie ruszając przez minutę, a potem obróć kawałki, aby zrumieniły się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka zamyka soki w mięsie i nadaje daniu głębszy smak.
- *Pro tip:* Mięso nie będzie się rumienić, jeśli wrzucisz za dużo naraz – w razie potrzeby smaż partiami.

**Krok 3.** Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę, dodaj go do garnka razem z oregano, słodką i ostrą papryką, kurkumą, kminem i pieprzem. Smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw na tłuszczu uwalnia ich olejki eteryczne i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie przyprawy wcześniej w jednej miseczce, żeby nic nie ominąć.

**Krok 4.** Trzymając kolbę pionowo na desce, odcinaj ziarna kukurydzy nożem z góry na dół. Dodaj je do garnka razem z papryką pokrojoną w kostkę ok. 1,5 cm i smaż ok. 1 minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw zachowuje ich chrupkość i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej kukurydzy, możesz użyć odsączonej kukurydzy z puszki – dodaj ją w kroku 8.

**Krok 5.** Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę ok. 1,5 cm, wymieszaj z resztą składników i smaż przez ok. 2 minuty, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Cukinia potrzebuje tylko chwili, by się podsmażyć – nie chcemy, żeby stała się papkowata przed dodaniem płynów.
- *Pro tip:* Wybieraj raczej mniejsze cukinie – są bardziej zwarte i mniej wodniste.

**Krok 6.** Wlej białe wino i zwiększ ogień do dużego. Gotuj przez 1–2 minuty, mieszając, aż zapach alkoholu zniknie i płyn lekko odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina usuwa alkohol, pozostawiając kwasowość i aromat, który podkręca smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać wina, po prostu pomiń ten krok i przejdź do dodawania pomidorów.

**Krok 7.** Natnij pomidory krzyżykiem na spodzie, wrzuć na 30 sekund do wrzątku, a potem do zimnej wody. Skórka łatwo odejdzie. Obrane pomidory pokrój w kostkę, usuń szypułki i dodaj do garnka. Wymieszaj i zagotuj.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów ze skórki zapobiega twardym kawałkom w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Latem użyj soczystych pomidorów malinowych lub bawole serce – mają intensywniejszy smak.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień do średniego, wlej bulion drobiowy i dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj bez przykrycia ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala odparować nadmiar płynu i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Mieszaj co 2–3 minuty i sprawdzaj miękkość cukinii widelcem – nie gotuj za długo, żeby warzywa się nie rozpadły.

**Krok 9.** Wyłącz ogień, dodaj garść posiekanych liści świeżej bazylii, wymieszaj i spróbuj. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodana na końcu zachowuje intensywny aromat – gotowanie ją zniszczyłoby.
- *Pro tip:* Liście bazylii rwij ręką, a nie kroj nożem – mniej czernieją i lepiej pachną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kukurydzy z puszki zamiast świeżej?**

Tak, odsączona kukurydza z puszki sprawdzi się świetnie. Dodaj ją dopiero w kroku 8, razem z bulionem, żeby się nie rozgotowała.

**Czy danie można przygotować bez wina?**

Oczywiście – białe wino jest opcjonalne. Możesz je pominąć lub zastąpić taką samą ilością bulionu drobiowego.

**Z czym podawać leczo z kurczakiem?**

Leczo smakuje doskonale z pieczywem, ryżem lub kaszą jaglaną. Możesz też podać je z makaronem jako pełniejszy obiad.

**Jak przechowywać resztki i czy można je podgrzać?**

Resztki w zamkniętym pojemniku można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos za bardzo zgęstniał.

**Czy można zamrozić to leczo?**

Tak, leczo zamraża się dobrze – przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej na patelni; cukinia może być nieco bardziej miękka po rozmrożeniu.

**Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem lub zrobić wersję wegetariańską?**

Zamiast kurczaka możesz użyć indyka lub wieprzowiny. W wersji wegetariańskiej świetnie sprawdzi się ciecierzyca z puszki – dodaj ją razem z pomidorami.