---
slug: leczo-z-makaronem
title: "LECZO Z MAKARONEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# LECZO Z MAKARONEM

Wegetariańskie leczo z makaronem to sycący, kolorowy obiad na bazie słodkich papryk, pomidorów i cebuli. Warzywa duszone z czosnkiem i papryką w proszku tworzą aromatyczny sos, który doskonale otula makaron. Potrawa jest prosta, szybka i smakowita – idealna dla całej rodziny.

## Składniki

- 6 szt papryka czerwona (Najlepiej mięsiste odmiany, dobrze dojrzałe dla słodszego smaku.)
- 3 szt papryka żółta lub czerwona (Żółta papryka dodaje koloru i słodyczy.)
- 4 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 5 szt pomidor (Duże, dojrzałe pomidory; należy je sparzyć i obrać ze skórki.)
- 2 łyżka papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka papryka ostra w proszku (Ilość dostosuj do własnych upodobań smakowych.)
- 5 łyżka olej lub oliwa z oliwek (Można użyć oleju, oliwy, masła lub margaryny bezmlecznej.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 300 g makaron (Można użyć makaronu bezglutenowego – leczo będzie wtedy bezglutenowe.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, przekrój na pół i pokrój w plasterki. Podsmaż z solą na oliwie na średnim ogniu, aż się zeszkli.
2. Dodaj starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, wsyp paprykę słodką i ostrą. Smaż razem przez 1 minutę, mieszając.
3. Pomidory natnij na krzyż, zanurz we wrzątku na 15 sekund, wyjmij i obierz ze skórki. Pokrój w kawałki i dodaj do cebuli.
4. Zagotuj duży garnek wody. Wkładaj papryki i gotuj ok. 1 minuty, przygniatając drugim garnkiem, by były zanurzone.
5. Wyłów papryki, schłodź pod zimną wodą, obierz ze skórki, oczyść z nasion i pokrój w spore kawałki.
6. Dodaj paprykę do garnka z cebulą i pomidorami, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 15–20 minut.
7. Dopraw leczo solą i pieprzem do smaku. W osobnym garnku ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Odcedź makaron i podawaj z gorącym leczo na talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój każdą na pół i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej oliwę na patelni lub w szerokim garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż, mieszając co jakiś czas, aż stanie się miękka i lekko przeźroczysta (około 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Posolona cebula szybciej oddaje wodę i szkleni się równomiernie, nadając leczo słodką, głęboką bazę smakową.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – powoli smażona cebula jest słodsza i bardziej aromatyczna niż przypalona.

**Krok 2.** Zetrzyj czosnek na tarce lub przepuść przez praskę i dodaj do cebuli razem z papryką słodką i ostrą w proszku. Smaż przez ok. 1 minutę, cały czas mieszając, żeby przyprawy nie przywarły do dna.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw na tłuszczu (tzw. bloom) uwalnia z nich olejki eteryczne, dzięki czemu leczo jest znacznie bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli dno zaczyna się przypalać, dolej łyżkę wody i ścisz ogień.

**Krok 3.** Zagotuj wodę w garnku. Na każdym pomidorze natnij skórkę nożem na krzyż przy wierzchołku. Włóż pomidory do wrzątku na 15 sekund, a następnie przełóż do miski z zimną wodą. Skórka sama zacznie się odchodzić – ściągnij ją palcami, pokrój miąższ w kawałki i dodaj do cebuli.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów sprawia, że leczo ma gładszą, przyjemniejszą konsystencję bez twardych kawałków skórki.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pomidorów we wrzątku dłużej niż 20 sekund, bo zaczną się gotować i stracą świeżość.

**Krok 4.** Zagotuj duży garnek wody z solą. Wkładaj kolejne papryki i gotuj każdą przez około 1 minutę – możesz użyć drugiego garnka lub talerza, by je dociskać pod wodę. Czas gotowania zależy od grubości skórki papryki.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie papryk ułatwia zdejmowanie skórki, która inaczej jest gumowata i psuje teksturę dania.
- *Pro tip:* Od razu po wyjęciu przełóż papryki do miski z lodowatą wodą – dzięki temu skórka odejdzie jeszcze łatwiej.

**Krok 5.** Schłodzone papryki obierz ze skórki, rozetnij, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w spore kawałki (ok. 3–4 cm). Dodaj do garnka z pozostałymi warzywami.
- *Dlaczego:* Duże kawałki papryki zachowują podczas duszenia przyjemną teksturę i nie rozpadają się na papkę.
- *Pro tip:* Zostaw trochę soku, który wypłynął z papryk przy krojeniu – ma intensywny smak i warto dodać go do leczo.

**Krok 6.** Przykryj garnek pokrywką i duś wszystkie warzywa razem na małym ogniu przez 15–20 minut. Co kilka minut zamieszaj, żeby nic się nie przypaliło.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę wodną w garnku, dzięki czemu leczo dochodzi we własnych sokach i jest bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli leczo jest zbyt wodniste, zdejmij pokrywkę na ostatnie 5 minut, żeby nadmiar płynu odparował.

**Krok 7.** Spróbuj leczo i dopraw solą oraz pieprzem do własnego smaku. W tym samym czasie zagotuj wodę w osobnym garnku, posól ją i ugotuj makaron al dente według wskazówek producenta.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu gotowania pozwala precyzyjnie ocenić smak, ponieważ warzywa podczas duszenia oddają własne soki i sól.
- *Pro tip:* Makaron ugotowany al dente lepiej znosi kontakt z gorącym sosem i nie rozkleji się na talerzu.

**Krok 8.** Odcedź ugotowany makaron przez sitko. Nałóż porcję makaronu na talerz i polej obficie gorącym leczo. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podawanie leczo od razu po ugotowaniu makaronu zapewnia, że makaron nie sklei się i danie jest gorące.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać makaron bezpośrednio w garnku z leczo – wtedy każdy kawałek pokryje się sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka pomidorów pelati (400 g) zastąpi 4–5 świeżych pomidorów. Pomidory z puszki mają intensywniejszy smak, więc leczo będzie nieco bardziej kwaskowate – w razie potrzeby dodaj odrobinę cukru.

**Czy muszę obierać papryki ze skórki?**

Nie jest to obowiązkowe, ale obrana papryka daje leczo delikatniejszą, jedwabistą konsystencję. Skórka podczas długiego gotowania może być gumowata i nieapetyczna, dlatego warto poświęcić chwilę na blanszowanie.

**Jak przechowywać leczo i jak długo się trzyma?**

Leczo bez makaronu trzyma się w lodówce do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Makaron najlepiej gotować świeży przed każdym podaniem, żeby nie był rozgotowany.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, sos warzywny (bez makaronu) dobrze znosi mrożenie do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej go na małym ogniu i ugotuj świeży makaron.

**Jak zrobić leczo bardziej sycącym bez mięsa?**

Możesz dodać wędzone tofu pokrojone w kostkę – podsmażone na patelni nada potrawce wędzony aromat. Inną opcją jest dodanie ciecierzycy lub fasoli z puszki na ostatnie 5 minut gotowania.

**Czy mogę podać leczo z czymś innym niż makaron?**

Oczywiście – leczo świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną lub razowym chlebem. Każdy z tych dodatków nada potrawie nieco inny charakter.