---
slug: leczo-z-miesem-wieprzowym
title: "Leczo z mięsem wieprzowym"
servings: 5
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z mięsem wieprzowym

Leczo z mięsem wieprzowym to połączenie soczystego duszonego mięsa z warzywami i intensywnym sosem pomidorowym. Danie idealne na zimne dni, smaczne i sycące. Można podawać z kaszą, ziemniakami lub chlebem.

## Składniki

- 500 g mięso wieprzowe bez kości
- 1 szt por
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 0.5 szt papryka żółta
- 1 szt cukinia zielona mała
- 2 szt cukinia żółta mała
- 500 g pomidor z puszki
- 45 ml koncentrat pomidorowy
- 1 liść liść laurowy
- 10 ząbek ząbek angielskiego ziela
- 45 ml smalec
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, następnie zrumienić na rozgrzanym smalcu.
2. Przełożyć mięso do garnka, dodać szklankę wody, liść laurowy i ząbki angielskiego ziela, dusić pod przykryciem aż mięso stanie się miękkie.
3. Na pozostałym tłuszczu zeszklić posiekany por, czosnek i paprykę pokrojoną w słupki.
4. Dodać warzywa do mięsa, wraz z pokrojoną cukinią, a 5 minut przed końcem gotowania dodać pomidory z puszki.
5. Wprowadzić koncentrat pomidorowy, zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz mięso wieprzowe, pokrój je na małe kostki (około 1–2 cm), a następnie na patelni rozgrzej smalec i podsmaż mięso, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębię smaku dania.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj mięsa od razu po pokrojeniu – niech oschnie, by ładnie się zrumieniło.

**Krok 2.** Przełóż zrumienione mięso do garnka, wlej 250 ml wody, dodaj liść laurowy i 10 ząbków angielskiego ziela, przykryj i dusz na małym ogniu około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu stać się miękkim i soczystym dzięki długotrwałemu działaniu ciepła i wilgoci.
- *Pro tip:* Czasami pomieszaj, by mięso nie przypaliło się na dnie.

**Krok 3.** Na tym samym tłuszczu, co mięso, podsmaż drobno posiekany por, dodaj pokrojoną w słupki paprykę i ząbki czosnku, smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną i zaczną wydzielać aromat.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw rozwija ich naturalny słodki smak i wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa mają się zeszklić, a nie spalić.

**Krok 4.** Dodaj warzywa z patelni do garnka z mięsem, wraz z pokrojoną cukinią, gotuj razem około 15 minut, a 5 minut przed końcem dodaj pokrojone pomidory z puszki.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko mięknie, więc dodaje się ją później, by nie rozpadł się na puree.
- *Pro tip:* Pomidory dodawane na końcu zachowują lekko kwaśny smak, który balansuje danie.

**Krok 5.** Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze 5–10 minut, aż sos zgęstnieje, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy wzbogaca smak i kolor sosu, a doprawienie końcowe pozwala na idealną równowagę smaków.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać za mało, niż przesolić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 14.6 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast smalcu użyć oleju?**

Tak, można użyć oleju roślinnego, ale smalec nadaje danie charakterystyczny, tradycyjny smak. Olej zmieni delikatnie profil smakowy.

**Jak długo można przechowywać leczo w lodówce?**

Leczo z mięsem można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, to danie doskonale mrozi się i rozmraża. Przechowuj w porcjach w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Można dodać marchewkę, bakłażana lub cukę – ważne, by nie przegłodzić warzyw, by nie rozpadł się struktura dania.

**Jakie zioła warto dodać oprócz angielskiego ziela?**

Warto dodać świeżą natkę pietruszki, majeranek lub suszoną bazylię dla dodatkowego aromatu.