---
slug: leczo-z-mlodej-kapusty
title: "Leczo z młodej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Leczo z młodej kapusty

Leczo z młodej kapusty to wegetariańska wersja klasycznego dania, w którym młoda kapusta duszona z papryką i cebulą tworzy sycącą kompozycję. Dodanie różnorodnych przypraw paprykarskich nadaje potrawę głębi smaku. Doskonale komponuje się z kaszą, ryżem lub chlebem.

## Składniki

- 2 szt papryka
- 0.5 szt cebula
- 45 ml olej roślinny
- 5 ml syrop klonowy
- 400 g młoda kapusta
- 5 g papryka słodka
- 5 g papryka wędzona
- 2.5 g papryka ostra
- 1 puszka pomidory w puszce
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 200 g kasza lub ryż (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić na pół i posiekać w półksiężyce, paprykę pokroić w grube paski.
2. Na dnie dużego i szerokiego garnka rozgrzać olej, dodać pokrojone warzywa i smażyć przez 1-2 minuty.
3. Połówkę kapusty przekroić na pół i posiekać. Dodać kapustę do podsmażonych warzyw razem z syropem klonowym i przyprawami.
4. Wlać pomidory, dodać sól oraz pieprz i gotować przez 5 minut. Podawać z kaszą lub pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę pokroić na pół wzdłuż, następnie każdą połówkę pokroić w półksiężyce o grubości około 5mm. Paprykę pokroić w paski o szerokości 1cm, usuwając nasiona i szypułkę.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowe duszenie i lepszą teksturę leczo.
- *Pro tip:* Pokrój warzywa w podobnej wielkości, żeby dusiły się równomiernie i żadne nie było surowe ani rozgotowane.

**Krok 2.** Rozgrzej 45ml oleju w dużym garnku o grubym dnie na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę, smaż przez 1-2 minuty mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na początku wzmacnia ich smak i nadaje leczo charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - warzywa mają się delikatnie zarumienić, nie przypiekać.

**Krok 3.** Kapustę przekroić na pół, następnie pokroić w paski o szerokości 1cm. Dodaj kapustę do garnka wraz z syropem klonowym (5ml), papryką słodką (5g), wędzoną (5g) i ostrą (2,5g). Mieszaj przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Syrop klonowy balansuje kwasowość pomidorów, a przyprawy nadają głębi smaku typowej dla leczo.
- *Pro tip:* Młoda kapusta szybko mięknie, więc nie przesadzaj z czasem duszenia - ma zachować delikatny chrup.

**Krok 4.** Wlej pomidory z puszki (około 400g), dodaj szczyptę soli i pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając co minutę. Sprawdź smak i dopraw w razie potrzeby.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala składnikom się połączyć, ale zachowuje świeżość warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli leczo wydaje się za suche, dodaj łyżkę wody lub soku z pomidorów. Jeśli za rzadkie - gotuj bez przykrycia, żeby odparowała nadmiar płynu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej kapusty zamiast młodej?**

Tak, ale zwykła kapusta wymaga dłuższego duszenia (około 10-15 minut) i ma bardziej intensywny smak.

**Jak sprawdzić czy młoda kapusta jest gotowa?**

Młoda kapusta powinna być miękka, ale zachować delikatny chrup. Wystarczy ją spróbować po 5 minutach gotowania.

**Czy mogę przygotować leczo dzień wcześniej?**

Tak, leczo można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu dodaj łyżkę wody, jeśli jest za suche.

**Czym zastąpić syrop klonowy?**

Możesz użyć miodu (5ml) lub szczypoty cukru. Syrop klonowy łagodzi kwasowość pomidorów.

**Jakie dodatki pasują do leczo?**

Doskonale komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem brązowym, pieczywem żytnim lub ziemniakami.

**Jak uzyskać bardziej pikantny smak?**

Zwiększ ilość papryki ostrej do 5g lub dodaj świeży lub suszony chili do smaku.