---
slug: leczo-z-parowkami
title: "Leczo z parówkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Leczo z parówkami

Tradycyjne leczo z parówkami to sycące danie jednogarnkowe z kolorową papryką, cebulą i pomidorami. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem papryki w połączeniu z delikatnymi parówkami. Idealne na szybki obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g parówki z szynki
- 1000 g papryka (3 duże w różnych kolorach)
- 15 g smalec (lub oliwa)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 listek listek laurowy
- 5 g papryka słodka w proszku
- 1 szczypta papryka ostra w proszku
- 1000 g pomidory
- 15 g koncentrat pomidorowy
- 5 g pieprz zielony w kulkach *(opcjonalnie)*
- 2 gałązka tymianek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku rozgrzać smalec lub oliwę. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić na średnim ogniu przez 5 minut.
2. Dodać pokrojone na cienkie plasterki parówki i smażyć 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, paprykę w proszku i liść laurowy. Smażyć 7 minut, mieszając regularnie.
4. Dodać obrane, oczyszczone z nasion pomidory pokrojone w kostkę oraz koncentrat pomidorowy. Dusić na małym ogniu 15-20 minut.
   - **Wskazówka:** Jeśli leczo jest za suche, dodać odrobinę wody lub bulionu warzywnego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej 15g smalcu lub oliwy na średnim ogniu przez 30 sekund. Pokrój cebulę w równą kosteczkę o boku 5mm i dodaj do garnka. Smaż 5 minut, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Zeszkliwienie cebuli uwalnia naturalne cukry i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się przezroczysta i lekko złocista - nie powinna być brązowa.

**Krok 2.** Parówki pokrój na plasterki grubości 1cm. Dodaj do garnka z cebulą i smaż 3-4 minuty na średnim ogniu, mieszając co minutę. Parówki powinny lekko się zrumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie parówek nadaje im lepszą teksturę i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Jeśli parówki mają naturalną osłonkę, najpierw sparzyj je we wrzątku przez minutę, żeby łatwiej się obierały.

**Krok 3.** 1kg papryki pokrój w paski szerokości 2cm, następnie w kosteczkę. Usuń gniazda nasienne. Dodaj paprykę do garnka razem z 5g słodkiej papryki w proszku, szczyptą ostrej i listkiem laurowym. Smaż 7 minut, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Papryka potrzebuje czasu, żeby się zmiękczyła i uwolniła swoje aromaty - to główny składnik leczo.
- *Pro tip:* Używaj papryki w różnych kolorach - czerwona jest najsłodsza, żółta delikatna, a zielona dodaje lekką goryczkę.

**Krok 4.** Pomidory sparzyj wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę, usuwając gniazda nasienne. Dodaj do garnka wraz z 15g koncentratu pomidorowego. Zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem 15-20 minut, mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się połączyć i odparować nadmiar wody z pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli leczo staje się za suche podczas duszenia, dodaj 2-3 łyżki gorącej wody lub bulionu warzywnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże pomidory konserowanymi?**

Tak, możesz użyć 500ml przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki. Zmniejsz wtedy czas duszenia o 5-10 minut.

**Jakie parówki najlepiej wybrać do leczo?**

Najlepsze są parówki z szynki o dobrej jakości, bez zbędnych dodatków. Unikaj parówek drobiowych, które mogą się rozpadać.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo doskonale znosi zamrażanie. Przechowuj w zamrażalniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce.

**Jak zagęścić za rzadkie leczo?**

Duś bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się cukinia, bakłażan czy pieczarki. Dodawaj je wraz z papryką w 3. kroku.

**Jak przechowywać gotowe leczo?**

W lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli potrzeba.