---
slug: leczo-z-pieczarkami-kielbasa-i-cukinia
title: "Leczo z pieczarkami, kiełbasą i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z pieczarkami, kiełbasą i cukinią

Leczo z pieczarkami, kiełbasą i cukinią to sycące danie jednogarnkowe, pełne warzyw i aromatów. Przygotowane w urządzeniu miksującym (np. Thermomix) jest szybkie i wygodne, idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 200 g pieczarki świeże (Drobno pokrojone przed dodaniem do potrawy.)
- 200 g kiełbasa (Pokrojona w kostkę; najlepiej kiełbasa śląska lub zwyczajna.)
- 150 g papryka czerwona (Pokrojona w paski.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 300 g cukinia (Można zostawić skórkę — jest jadalna i dodaje koloru.)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Płaska łyżeczka.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (1–2 szczypty według smaku.)
- 300 g pomidory świeże (Pokrojone w kostkę; latem można użyć malinowych.)
- 1 łyżeczka sól (Szczypta — dopasuj do słoności kiełbasy.)
- 2 szt bazylia świeża (1–2 listki do dekoracji i aromatu.) *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek
- 150 g cebula

## Przygotowanie

1. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 5 sekund.
2. Zgarń kopystką cebulę i czosnek na dno naczynia miksującego.
3. Dodaj oliwę i sól, dusz 4 min w 120°C na obrotach 1.
4. Dodaj cukinię i rozdrobnij przez 6 sekund.
5. Zgarń kopystką wszystko na dno naczynia miksującego.
6. Dodaj kiełbasę, paprykę, przyprawę uniwersalną i pieprz; dusz 10 min w 100°C na trybie Mieszanie.
7. Dodaj pomidory i pieczarki, dusz 13–15 min w 100°C na trybie Mieszanie.
8. Podawaj na gorąco, udekorowane listkiem świeżej bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, przekrój cebulę na ćwiartki, a czosnek pozostaw w całości. Włóż oba składniki do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie daje grubszą konsystencję, dzięki czemu cebula zachowuje soczystość po duszeniu.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj dłużej — zbyt drobna cebula może się przypalić podczas smażenia.

**Krok 2.** Użyj elastycznej kopystki, aby zeskrobać kawałki cebuli i czosnku ze ścianek naczynia na samo dno — tylko wtedy oliwa dotrze do wszystkich składników.
- *Dlaczego:* Kawałki przyklejone do ścianek nie będą równomiernie podduszane i mogą pozostać surowe.
- *Pro tip:* Kopystkę prowadź wzdłuż ścianki okrężnym ruchem, zaczynając od góry.

**Krok 3.** Dodaj oliwę z oliwek i szczyptę soli, ustaw temperaturę 120°C i czas 4 minuty na obrotach 1 — niech cebula się zeszkli.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura (120°C) pozwala na zeszklenie cebuli bez gotowania w wodzie, co buduje głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia miksującego, zeszkl cebulę z czosnkiem na patelni na średnim ogniu przez 5 minut.

**Krok 4.** Pokrój cukinię w półksiężyce lub kostkę (ok. 1 cm), dodaj do naczynia i uruchom miksowanie przez 6 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie zachowuje kawałki cukinii widoczne w gotowym daniu, zamiast zamieniać ją w papkę.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz wyczuwalne kawałki, po rozdrobnieniu sprawdź wielkość — możesz je ewentualnie dociąć nożem.

**Krok 5.** Ponownie zgarń kopystką całą zawartość na dno naczynia miksującego, by żadne składniki nie zostały poza zasięgiem noży podczas kolejnego etapu.
- *Dlaczego:* Składniki na dnie grzeją się równomierniej i nie blokują obrotu noży.
- *Pro tip:* Ten krok zajmuje dosłownie 10 sekund, a znacząco poprawia efekt końcowy.

**Krok 6.** Dodaj kiełbasę pokrojoną w kostkę, paski papryki, łyżeczkę przyprawy uniwersalnej i 1–2 szczypty pieprzu. Ustaw 100°C, 10 minut, tryb Mieszanie.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura (100°C) delikatnie dusi składniki, nie rozgotowując kiełbasy ani papryki.
- *Pro tip:* Kiełbasę śląską lub zwyczajną możesz lekko podsmażyć wcześniej na patelni dla lepszego koloru.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone w kostkę pomidory oraz drobno pokrojone pieczarki. Ustaw 100°C, 13–15 minut, tryb Mieszanie — gotuj do miękkości warzyw.
- *Dlaczego:* Pomidory i pieczarki oddają dużo wody, dlatego potrzebują dłuższego czasu, by leczo nabrało gęstości.
- *Pro tip:* Jeśli leczo jest za rzadkie, po zakończeniu gotuj jeszcze 3 minuty bez pokrywy, aby odparować nadmiar wody.

**Krok 8.** Przełóż leczo na talerze lub do misek i udekoruj każdą porcję listkiem świeżej bazylii. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia doda świeżości i aromatu, który uzupełnia smak duszonej potrawy.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej podgrzane następnego dnia — przechowuj w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to leczo bez urządzenia miksującego?**

Tak, wystarczy zwykły garnek lub głęboka patelnia. Cebulę i czosnek posiekaj nożem, zeszkl na oliwie, a następnie dodawaj kolejne składniki zgodnie z przepisem, dusząc pod przykryciem.

**Jaką kiełbasę najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdza się kiełbasa śląska, zwyczajna lub krakowska. Można też użyć kiełbasy wędzonej, która nada potrawie głębszy, dymny aromat.

**Czy mogę zastąpić świeże pomidory puszką krojonych pomidorów?**

Tak, jedna puszka (400 g) krojonych pomidorów to dobry zamiennik, szczególnie poza sezonem. Zmniejsz wtedy ewentualnie czas duszenia o 2–3 minuty, bo pomidory z puszki są już miękkie.

**Jak długo można przechowywać leczo?**

Gotowe leczo przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nadaje się też do zamrożenia na maksymalnie 2 miesiące.

**Z czym podawać leczo?**

Leczo pasuje do świeżego pieczywa, ryżu lub kaszy. Można je też podać jako samodzielne danie bez dodatków.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, pomiń kiełbasę lub zastąp ją tofu wędzonym albo większą ilością pieczarek i papryki. Smak pozostanie aromatyczny dzięki warzywom i przyprawom.