---
slug: leczo-z-tofu
title: "Leczo z tofu"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z tofu

Wegetariańskie leczo z tofu to szybkie i zdrowe danie z warzyw i białkowego tofu. Idealne na obiad lub kolację, serwuje się z kaszą lub ryżem.

## Składniki

- 180 g tofu wzbogacane wapniem
- 400 g pomidory w puszce
- 240 g papryka żółta
- 200 g cukinia
- 20 ml oliwa z oliwek
- 10 g czosnek

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz i pokrój w plastry. Cukinię i paprykę umyj i pokrój w plastry. Tofu pokrój w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć wszystkie świeże warzywa i duś na średnim ogniu aż zmiękną.
3. Zalej pomidorami, dopraw i wymieszaj. Duś jeszcze ok. 5 minut.
4. Dodaj tofu i wymieszaj.
5. Podawaj z kaszą lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plastry. Cukinię i paprykę dokładnie umyj, usuń ogonki i nasiona, a następnie pokrój w cienkie plastry. Tofu pokrój na małe kostki o jednakowym rozmiarze, aby równomiernie się gotował.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć tofu – miękka tekstura łatwo się kruszy.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj plastry czosnku, papryki i cukinii. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i zaczną lekko rumienić się po brzegach.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywaraniu warzyw i pomaga wydobyć aromaty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali czosnek i zrobi gorzko.

**Krok 3.** Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie suszonymi ziołami prowansalskimi. Dobrze wymieszaj i dusz pod przykryciem przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Pomidory w puszce dodają wilgoci i kwasowości, tworząc soczysty sos.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszy sos, dusz dłużej bez przykrycia, by wyparować nadmiar wody.

**Krok 4.** Dodaj kostki tofu do warzyw i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie rozkruszyć tofu. Podgrzej przez 2–3 minuty, aż tofu się ogrzeje.
- *Dlaczego:* Tofu nie musi się gotować długo, wystarczy jego ogrzanie i nasycenie smakiem sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by tofu zachował kształt i nie rozpadł się w sosie.

**Krok 5.** Przygotuj porcję ryżu lub kaszy, np. jaglanki lub gryki. Na talerz wyłóż leczo i podawaj ciepłe, ewentualnie posyp natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Zboża uzupełniają wartość odżywczą dania i sprawiają, że jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Ryż basmati lub dziki doskonale komponują się z wegańskim leczem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tofu trzeba prażyć przed dodaniem do leczo?**

Nie trzeba, ale można – podsmażenie tofu na patelni dodaje mu chrupkości i intensywniejszego smaku. W tym przepisie wystarczy jednak delikatne ogrzanie w sosie.

**Jakie warzywa można dodać do leczo z tofu?**

Można dodać cebulę, bakłażana, cukę, paprykę czerwoną lub żółtą, a także pieczarki. Warzywa warto kroić podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Czy leczo z tofu można zamrozić?**

Tak, leczo dobrze mrozi się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Tofu może zmienić lekko teksturę, ale smak pozostaje dobry po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie przyprawy pasują do tego dania?**

Idealne są zioła prowansalskie, oregano, tymianek, papryka słodka oraz pieprz. Można dodać szczyptę cukru, by zrównoważyć kwasowość pomidorów.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że tofu nie zawiera dodatków z glutenu – większość produktów towarowych jest bezpieczna.