---
slug: leczo-z-ziemniakami
title: "Leczo z ziemniakami"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z ziemniakami

Leczo z ziemniakami to szybki, jednogarnkowy posiłek z warzywami i kiełbasą, idealny na kolację. Danie jest połączeniem soczystych warzyw i aromatycznej podwawelskiej, gotowanej do miękkości.

## Składniki

- 50 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 300 g ziemniaki późne
- 600 g cukinia
- 480 g papryka czerwona
- 850 g pomidor
- 240 g papryka zielona
- 400 g kiełbasa podwawelska
- 20 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż, aż lekko się zarumieni.
2. Pokrój kiełbasę w plasterki i dodaj do garnka z cebulą. Smaż przez kilka minut.
3. Papryki umyj i pokrój w małą kostkę. Dodaj do garnka i smaż przez 5 minut.
4. Cukinię umyj, pokrój w kostkę, dodaj do garnka. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem, ostrą papryką i koprem. Zalej szklanką wody (250 ml).
5. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do pozostałych składników i wymieszaj.
6. Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Wlej koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
7. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 50 ml oliwy z oliwek. Dodaj 100 g cebuli pokrojonej w drobną kostkę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zacznie się lekko rumienić, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na początku daje głębszy smak dania i lepiej rozprowadza aromaty w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić, tylko delikatnie zrumienić.

**Krok 2.** Pokrój 400 g kiełbasy podwawelskiej w plasterki grubości ok. 1 cm i dodaj je do garnka z cebulą. Smaż 4–5 minut, aż kiełbasa lekko się zarumieni i zacznie wydzielać tłuszcz.
- *Dlaczego:* Kiełbasa podsmażona z cebulą wzbogaca potrawę o dodatkowy smak i aromat wydzielonego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – kiełbasa szybko się podsmaża i może przypalić się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Umyj 480 g papryki czerwonej i 240 g papryki zielonej, usuń nasiona i ogonki, pokrój w małą kostkę. Dodaj do garnka i smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Papryka smażona przez kilka minut traci surowy posmak, ale zachowuje lekko chrupiącą strukturę.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz paprykę, tym lepiej się połączy z sosem i szybciej ugotuje.

**Krok 4.** Umyj 600 g cukinii, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Dodaj do garnka, dopraw łyżeczką soli, szczyptą pieprzu, 1 ząbkiem startego czosnku, szczyptą ostrej papryki i łyżką startego koperku. Zalej 250 ml wody.
- *Dlaczego:* Doprawienie warzyw na tym etapie pozwala im wchłonąć przyprawy, a woda zapobiega przypaleniu i pomaga w gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz użyć 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 5.** Umyj 300 g ziemniaków, obierz je i pokrój w kostkę o podobnej wielkości jak cukinia. Dodaj do garnka i delikatnie wymieszaj, by nie rozpadły się warzywa.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodane na tym etapie ugotują się równomiernie i nie rozpadną się, zachowując kształt.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków późnych – są mniej mączyste i lepiej trzymają się kupy podczas gotowania.

**Krok 6.** Sparz 850 g pomidorów w gorącej wodzie przez 1 minutę, złóż skórki. Pokrój w dużą kostkę i dodaj do garnka. Wlej 20 g koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pomidory bez skórki lepiej się rozpływają i dają gęstszy sos, a koncentrat pogłębia smak pomidora.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz obierać pomidorów, możesz użyć 800 g konserwowych pomidorów krojonych – pozbędziesz się kroku sparzania.

**Krok 7.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając raz lub dwa razy. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie – gotowe powinny łatwo się kruszyć widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala warzywom mięknieć równomiernie, a sos się zagęścić bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 50–100 ml wody i dokończ gotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować leczo z ziemniakami z wyprzedzeniem?**

Tak, leczo świetnie nadaje się do podgrzania. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach, gdy warzywa wchłoną aromaty. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Jakie warzywa można dodać do leczo?**

Można dodać bakłażana, marchewkę lub cukinie żółtą. Ważne, by pokroić je na podobne kawałki, by równomiernie się ugotowały.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo z ziemniakami można zamrozić na maks. 3 miesiące. Ziemniaki po rozmrożeniu mogą być nieco miększe, ale smak pozostaje dobry.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć kiełbasę i dodać więcej warzyw lub białą fasolę konserwową dla białka. Smaż cebulę na oliwie, by zachować smak.

**Dlaczego moje leczo było zbyt wodniste?**

Może być za dużo wody lub pomidorów. Gotuj dłużej bez pokrywki, by sos się zagęścił, albo zmniejsz ilość dodawanej wody w kroku 4.