---
slug: ledzie-kiszone
title: "ŚLEDZIE KISZONE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# ŚLEDZIE KISZONE

Śledzie kiszone przygotowane według tradycyjnej żydowskiej receptury to tradycyjna przekąska o wyrazistym smaku. Serwowane z gotowanymi ziemniakami, śmietaną i cebulą tworzą sycące i aromatyczne danie. Doskonale sprawdzają się także w formie kanapek na ciemnym pieczywie.

## Składniki

- 4 szt śledzie kiszone
- 500 g ziemniaki (do ugotowania w mundurkach)
- 200 ml śmietana 18%
- 1 szt cebula (średnia)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości.
2. Oczyść śledzie z ości i pokrój na większe kawałki.
3. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry, ułóż na talerzu ze śledziem, cebulą i śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki i włóż do garnka ze skórką. Zalej zimną wodą tak, aby przykryć o 2 cm, dodaj łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut do miękkości (sprawdź widelcem).
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zachowuje więcej składników odżywczych i nadaje ziemniakom lepszy smak.
- *Pro tip:* Dodaj do wody listek laurowy dla aromatu.

**Krok 2.** Śledzie dokładnie oczyść z ości, używając noża do filetowania. Pokrój każdego śledzia na 3-4 większe kawałki. Sprawdź czy nie zostały drobne ości.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie z ości zapewnia bezpieczne spożycie i lepsze doznania smakowe.
- *Pro tip:* Śledzie kiszone mają delikatną strukturę - obchodź się z nimi ostrożnie.

**Krok 3.** Cebulę obierz z łuski i pokrój w cienkie półplasterki (grubość 2-3 mm). Jeśli cebula jest bardzo ostra, możesz spłukać ją zimną wodą.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cebuli lepiej komponują się z rybą i nie dominują smakowo.
- *Pro tip:* Cebula cukrowa jest łagodniejsza w smaku niż zwykła żółta cebula.

**Krok 4.** Obierz ugotowane ziemniaki ze skórki i pokrój w plastry grubości 1 cm. Na talerzu ułóż ziemniaki, kawałki śledzia, plasterki cebuli. Polej śmietaną i dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia kompozycja składników na talerzu zapewnia równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, aby ziemniaki były jeszcze ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić śledzie kiszone?**

Śledzie kiszone znajdziesz w sklepach z żywnością żydowską, niektórych delikatesach lub sklepach rybnych. Można je także zamówić online.

**Czy można zastąpić śledzie kiszone innymi?**

Możesz użyć śledzi solonych z beczki, ale smak będzie inny - bardziej słony i mniej kwaskowy.

**Jak długo można przechowywać śledzie kiszone?**

W lodówce trzymaj je maksymalnie 3-5 dni od otwarcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

**Jaką śmietanę najlepiej użyć?**

Najlepsza będzie śmietana 18% - nie jest za rzadka ani za gęsta. Można też użyć śmietany kwaśnej.

**Czy można podawać na ciepło?**

Tradycyjnie podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Ciepłe ziemniaki z zimną rybą to klasyczne połączenie.

**Z czym jeszcze podawać śledzie kiszone?**

Doskonale sprawdzają się z ogórkami kiszonymi, czarnym pieczywem, gotowanymi jajkami lub w formie kanapek.