---
slug: ledzie-marynowane
title: "Śledzie marynowane"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie marynowane

Śledzie marynowane to tradycyjna polska przekąska o łagodnym smaku. Filety śledziowe marynuje się w aromatycznej zalewie z cebulą, octem i przyprawami. Idealnie nadają się jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 12 szt płaty śledziowe
- 170 ml woda
- 3 szt cebule (spore)
- 80 ml ocet winny (lub ryżowy, może być spirytusowy)
- 125 ml olej
- 12 g cukier
- 5 g pieprz w ziarenkach
- 3 szt liście laurowe
- 5 szt ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Śledzie umyć, opłukać i osuszyć ręcznikiem kuchennym.
2. Cebulę pokroić w plasterki.
3. Do garnka wlać wodę, ocet, olej, dodać cukier i pokrojoną cebulę. Gotować około 8 minut. Dodać przyprawy i gotować jeszcze 2 minuty.
4. Zalewę ostudzić do temperatury pokojowej.
5. Do zimnej zalewy dodać pokrojone na kawałki śledzie. Wymieszać dokładnie.
6. Przełożyć śledzie z zalewą do słoika. Marynować w lodówce minimum 24 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śledzie dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Sprawdzić, czy nie ma ości.
- *Dlaczego:* Czyste i suche filety lepiej wchłoną marinaty i będą miały lepszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, można je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 30 minut.

**Krok 2.** Cebulę obrać i pokroić w równe plasterki o grubości około 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Równe plasterki będą się równomiernie gotować i oddadzą odpowiednią ilość aromatu.
- *Pro tip:* Pokrój cebulę od góry do dołu, a nie w kółka - tak będzie ładniej wyglądać w słoiku.

**Krok 3.** Do garnka wlać 170ml wody, 80ml octu, 125ml oleju, dodać 12g cukru i pokrojoną cebulę. Gotować na średnim ogniu około 8 minut. Następnie dodać pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, gotować jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie łączy wszystkie smaki i sprawia, że cebula staje się miękka, a cukier całkowicie się rozpuszcza.
- *Pro tip:* Zalewa powinna lekko bulgotać, ale nie wrzeć gwałtownie - tak zachowa delikatny smak.

**Krok 4.** Zdjąć garnek z ognia i pozostawić zalewę do całkowitego ostygnięcia - około 30-45 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa ugotowałaby śledzie, zmieniając ich teksturę na gumowatą.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć proces stawiając garnek w misce z zimną wodą.

**Krok 5.** Śledzie pokroić na kawałki długości około 3-4 cm. Dodać do zimnej zalewy i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej się marynują i są wygodniejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie połamać delikatnych kawałków śledzia.

**Krok 6.** Przełożyć śledzie razem z całą zalewą do czystego słoika. Szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 24 godziny, najlepiej na 2-3 dni.
- *Dlaczego:* Długa marynata pozwala śledziom nabrać pełnego smaku zalewy i stać się delikatnymi.
- *Pro tip:* Śledzie można przechowywać w lodówce do tygodnia - z każdym dniem będą smakowały jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie marynowane?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku można je przechowywać do 7 dni.

**Czy można użyć innych rodzajów octu?**

Tak, można użyć octu spirytusowego, ryżowego lub winnego. Każdy nada nieco inny smak.

**Czy śledzie muszą być całkowicie zanurzone w zalewie?**

Tak, wszystkie kawałki powinny być przykryte zalewą, żeby równomiernie się marynowały.

**Co zrobić, jeśli śledzie są za słone?**

Przed marynowaniem można je namoczyć w zimnej wodzie przez 30 minut.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, można dodać kminek, koper lub gorczycę w ziarenkach według własnych preferencji.

**Kiedy śledzie są gotowe do spożycia?**

Po minimum 24 godzinach marynowania, ale najlepszy smak osiągają po 2-3 dniach.