---
slug: ledzie-tradycyjne
title: "Śledzie tradycyjne"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Śledzie tradycyjne

Tradycyjne śledzie w oleju z cebulą, liściem laurowym i zielem angielskim. Klasyczna polska przekąska charakteryzująca się delikatnym smakiem i aromatyczną kompozycją przypraw. Doskonała jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska na zimno.

## Składniki

- 8 szt płaty śledziowe
- 5 szt cebule
- 5 ziaren ziele angielskie
- 4 szt liście laurowe
- 300 ml olej roślinny
- 45 ml sok z cytryny (plus skórka z ½ cytryny)
- 8 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kosteczkę i przełożyć do miski. Wymieszać z kilkoma łyżkami oleju, cukrem pudrem i otartą skórką z cytryny.
2. Śledzie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym. Pokroić w kawałki i wymieszać z przygotowaną cebulą.
3. Śledzie z cebulką, liście laurowe i ziele angielskie włożyć do słoika. Zalać olejem i sokiem z cytryny.
4. Odstawić na minimum 2 godziny do lodówki, aby smaki się połączyły. Podawać schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 5 cebul i pokroić w drobną kosteczkę wielkości 0,5 cm. Przełożyć do średniej miski i wymieszać z 2-3 łyżkami oleju (30 ml), 8 g cukru pudru i otartą skórką z ½ cytryny.
- *Dlaczego:* Marynowanie cebuli z olejem i cukrem sprawia, że staje się ona delikatniejsza w smaku i lepiej komponuje się ze śledziami.
- *Pro tip:* Cebulę krój równomiernie - dzięki temu będzie się równomiernie marynować i prezentować.

**Krok 2.** Śledzie opłukać pod zimną bieżącą wodą przez 30 sekund, aby usunąć nadmiar soli. Osuszyć dokładnie na ręczniku papierowym i pokroić w kawałki o długości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli, a osuszenie zapobiega rozcieńczeniu oleju w marynacie.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i przecinaj śledzie jednym ruchem, aby nie rozpadły się na kawałki.

**Krok 3.** Do czystego słoika o pojemności 500 ml ułożyć warstwami: kawałki śledzi, cebulę, 4 liście laurowe i 5 ziaren ziela angielskiego. Zalać pozostałym olejem (około 270 ml) i sokiem z cytryny (45 ml).
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i aromatu w całej porcji.
- *Pro tip:* Olej powinien całkowicie przykryć śledzie - jeśli zabraknie, dolej jeszcze trochę.

**Krok 4.** Przykryć słoik i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na noc. Przed podaniem delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala składnikom się przeniknąć i tworzy harmonijny smak.
- *Pro tip:* Śledzie będą najsmaczniejsze po 24 godzinach marynowania - wtedy wszystkie aromaty się idealnie połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie w lodówce?**

Przygotowane śledzie można przechowywać w lodówce do 5 dni, pod warunkiem że są całkowicie przykryte olejem.

**Czy mogę zastąpić ziele angielskie inną przyprawą?**

Tak, można użyć czarnego pieprzu ziarnistego lub kilku goździków, ale ziele angielskie daje najbardziej tradycyjny smak.

**Dlaczego cebula jest twarda po marynowaeniu?**

Prawdopodobnie cebula była za słabo pokrojona lub za mało marynowana. Krój ją w cienkie plasterki i marynuj minimum 2 godziny.

**Czy mogę użyć innego oleju niż słonecznikowy?**

Tak, najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy lub oliwa z oliwek. Unikaj olejów o intensywnym smaku, które mogą przebić delikatny smak śledzi.

**Co robić, jeśli śledzie są za słone?**

Można je namoczyć w zimnej wodzie przez 30 minut przed przygotowaniem lub przygotować większą ilość cebuli, która złagodzi słoność.

**Z czym najlepiej podawać śledzie?**

Tradycyjnie podaje się je z czarnym pieczywem, ziemniakami gotowanymi lub jako dodatek do śledzia po kaszubsku.