---
slug: ledzie-w-pomidorach
title: "ŚLEDZIE W POMIDORACH"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# ŚLEDZIE W POMIDORACH

Śledzie w pomidorach to tradycyjna polska przekąska, szczególnie popularna w okresie jesienno-zimowym. Połączenie smażonej cebuli z koncentratem pomidorowym i aromatycznym cynamonem tworzy charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Danie wymaga kilku godzin marynowania dla uzyskania pełni smaków.

## Składniki

- 350 g śledzie z zalewy oliwnej
- 3 szt cebula
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 5 g cynamon mielony
- 2 g imbir suszony mielony (lub świeży tarty na tarce)
- 45 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Obrać cebule i pokroić w cienkie plasterki. Smażyć na patelni z olejem do miękkości i lekko złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być miękka, ale nie przypalona.
2. Dodać do cebuli koncentrat pomidorowy, cynamon i imbir. Smażyć 2-3 minuty mieszając.
3. Śledzie pokroić na kawałki i włożyć do miski. Dodać przestudzoną cebulę z pomidorami.
4. Przełożyć do słoika, dopełnić oliwą i pozostawić na kilka godzin w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 3 duże cebule i pokrój je w jak najcieńsze plasterki. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 3 łyżki oleju (około 45ml). Smaż cebulę przez 8-10 minut, często mieszając, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli na średnim ogniu sprawia, że staje się słodka i miękka, co jest podstawą smaku tego dania.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się przypalić i nadać gorzkawego smaku całemu daniu.

**Krok 2.** Do podsmażonej cebuli dodaj 100g koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę cynamonu (5g) i pół łyżeczki imbiru (2g). Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, stale mieszając, aż składniki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie koncentratu pomidorowego z przyprawami wzmacnia ich smak i tworzy jednolitą bazę sosu.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy może się przypalić, więc stale mieszaj i kontroluj temperaturę.

**Krok 3.** Śledzie (350g) odsącz z zalewy i pokrój na kawałki wielkości kęsa (około 3-4 cm). Przełóż do czystej miski. Gdy cebula z pomidorami ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj ją do śledzi i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodawanie ciepłej cebuli do śledzi może sprawić, że ryba stanie się za miękka i rozpadnie się.
- *Pro tip:* Sprawdź czy śledzie nie mają ości - dokładnie je usuń przed krojeniem.

**Krok 4.** Przełóż śledzie z cebulą do czystego słoika i dopełnij oliwą tak, aby przykryć składniki. Zakręć słoik i postaw w lodówce na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wymieszaj i podawaj w miseczkach.
- *Dlaczego:* Czas marynowania pozwala smakom się przeniknąć i połączyć, tworząc harmonijną całość.
- *Pro tip:* Śledzie można przechowywać w lodówce do 3 dni - smak będzie się jeszcze bardziej wyraźny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie w pomidorach?**

W lodówce można przechowywać do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym słoiku.

**Czy można zastąpić świeży imbir suszonym?**

Tak, pół łyżeczki suszonego imbiru zastąpi 1 łyżeczkę świeżego tartego imbiru.

**Dlaczego cebulę trzeba ostudzić przed dodaniem do śledzi?**

Ciepła cebula może sprawić, że śledzie staną się za miękkie i rozpadną się.

**Czy można zrezygnować z cynamonu?**

Cynamon nadaje charakterystycznego smaku, ale można go zastąpić szczyptą słodkiej papryki lub gałką muszkatołową.

**Jakie śledzie najlepiej wybrać?**

Najlepsze są śledzie w zalewie oliwnej - są mięsiste i nie za słone. Unikaj śledzi w occie.

**Czy trzeba dopełniać oliwą?**

Tak, oliwa chroni przed wysychaniem i pomaga w marykowaniu składników.