---
slug: ledzie-z-cebul-i-grzybami
title: "ŚLEDZIE Z CEBULĄ I GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# ŚLEDZIE Z CEBULĄ I GRZYBAMI

Śledzie z cebulą i grzybami to oryginalna kompozycja smaków łącząca morskie akcenty z aromatem lasu. Podsmażona cebula i grzyby tworzą z śledziem harmonijną mieszankę o bogatym smaku. Idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 300 g śledzie z zalewy oliwnej
- 2 szt cebula
- 600 g grzyby leśne (można użyć mrożonych podgrzybków, prawdziwków lub pieczarek)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 150 ml olej słonecznikowy
- 30 ml olej do smażenia
- 1 szczypta cząber (lub inne zioła do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebule, pokroić w plasterki i smażyć na oleju do złocistego koloru. Przełożyć do miski.
2. Grzyby pokroić w kostkę, posolić i podsmażyć na oleju. Przełożyć do miski z cebulą.
3. Poczekać aż cebula i grzyby całkowicie wystygną, następnie dodać pokrojone śledzie i przyprawić solą oraz pieprzem.
4. Wszystkie składniki wymieszać, polać olejem i ziołami, przełożyć do słoika i schłodzić w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 duże cebule i pokroić w plasterki o grubości około 5mm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 30ml oleju rafinowanego i smażyć cebulę 8-10 minut, mieszając co 2 minuty, aż nabierze złocistego koloru. Przełożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Cebula musi być dobrze podsmażona, aby straciła ostrość i nabrała słodkiego smaku, który będzie harmonizować ze śledziem.
- *Pro tip:* Cebulę smaż na średnim ogniu - zbyt wysoką temperaturą ją spalisz, a zbyt niską będzie się gotować zamiast się rumienić.

**Krok 2.** Grzyby leśne (600g) pokroić w kostkę o boku około 1cm, posolić szczyptą soli i pozostawić na 5 minut. Następnie smażyć na tej samej patelni z 45ml oleju przez 12-15 minut, aż odparuje woda i grzyby się zrumienią. Przełożyć do miski z cebulą.
- *Dlaczego:* Solenie grzybów przed smażeniem pomaga wyciągnąć wodę, dzięki czemu lepiej się rumienią zamiast się dusić.
- *Pro tip:* Nie mieszaj grzybów zbyt często podczas smażenia - pozwól im się porządnie zarumienić z jednej strony.

**Krok 3.** Odstawić miskę z cebulą i grzybami na 30-40 minut do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Śledzie odsączyć z zalewy i pokroić w kawałki około 3cm. Dodać do wystygłych warzyw, przyprawić solą i czarnym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Składniki muszą być zimne przed połączeniem, żeby śledzie się nie rozpuściły od ciepła i zachowały jędrną konsystencję.
- *Pro tip:* Spróbuj mieszanki przed dodaniem soli - śledzie z zalewy mogą być już wystarczająco słone.

**Krok 4.** Całość delikatnie wymieszać, polać 150ml oleju słonecznikowego i posypać świeżymi ziołami (cząber lub koperek). Przełożyć do czystego słoika lub pojemnika ze szczelną pokrywką i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przemieszać i połączyć, a olej konserwuje składniki i nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Śledzie smakują najlepiej po 24 godzinach w lodówce - wtedy wszystkie smaki się idealnie łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłych pieczarek zamiast grzybów leśnych?**

Tak, pieczarki również sprawdzą się w tym przepisie, choć grzyby leśne dają bardziej intensywny smak.

**Jak długo można przechowywać śledzie z cebulą i grzybami?**

W lodówce można je przechowywać do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, mrożone grzyby leśne są doskonałą alternatywą. Przed smażeniem należy je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.

**Jakim olejem najlepiej polać śledzie?**

Najlepszy jest olej słonecznikowy lub rzepakowy o neutralnym smaku. Można też użyć oleju z pierwszego tłoczenia.

**Czy można dodać inne warzywa do tej sałatki?**

Tak, dobrze komponuje się z nią marchewka blanszowana, ziemniaki gotowane na zimno lub papryka.

**Z czym najlepiej podawać śledzie z cebulą i grzybami?**

Idealnie smakują z chlebem żytnim, ziemniakami gotowanymi lub jako składnik kanapek.