---
slug: ledzie-z-cebul-i-liwkami
title: "ŚLEDZIE Z CEBULĄ I ŚLIWKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# ŚLEDZIE Z CEBULĄ I ŚLIWKAMI

Śledzie w połączeniu z słodkimi śliwkami suszonymi i karmelizowaną cebulą tworzą klasyczną polską przekąskę. Koncentrat pomidorowy dodaje głębi smaku, a przyprawy korzenne podkreślają charakterystyczny aromat.

## Składniki

- 350 g śledzie z zalewy oliwnej
- 3 szt cebula
- 100 g śliwki suszone kalifornijskie
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 5 g cynamon mielony
- 2 g goździki mielone
- 30 ml olej lub oliwa
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebule i pokroić w cienkie plasterki.
2. Na patelni rozgrzać 30ml oleju i smażyć cebulę do zrumienienia.
3. Dodać śliwki, cynamon, goździki i koncentrat pomidorowy. Smażyć 5 minut.
4. Śledzie pokroić na kawałki i wymieszać z przygotowaną cebulą. Doprawić solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 duże cebule i pokroić je w cienkie plasterki o grubości około 3-4mm. Użyj ostrego noża i deski do krojenia.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cebuli szybciej się karmelizują i lepiej łączą się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Aby nie płakać podczas krojenia cebuli, wstaw ją na 15 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozgrzej 30ml oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 8-10 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż nabierze złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje słodki smak, który równoważy słoność śledzi.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - cebula powinna się karmelizować powoli, aby nie się spaliła.

**Krok 3.** Do karmelizowanej cebuli dodaj 100g pokrojonych śliwek suszonych, 5g cynamonu, 2g goździków i 100g koncentratu pomidorowego. Smaż przez 5 minut na małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw uwydatnia ich aromat, a koncentrat pomidorowy dodaje kwasowości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody lub zalewy ze śledzi.

**Krok 4.** Śledzie pokrój na kawałki wielkości kęsa (około 3-4cm) i przełóż do miski. Dodaj przygotowaną mieszankę z cebulą i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadnięciu się śledzi, a doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaków.
- *Pro tip:* Pozostaw na 30 minut w lodówce przed podaniem - smaki lepiej się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śliwki kalifornijskie innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli, daktyli bez pestek lub suszonych żurawiny. Każdy nadaje inny charakter smakowy.

**Jak długo można przechowywać śledzie z cebulą?**

W lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem wyjmij na 15 minut, aby nabrały temperatury pokojowej.

**Czy mogę użyć świeżych śledzi zamiast z zalewy?**

Tak, ale musisz je najpierw wyfiletować i oczyścić. Śledzie z zalewy są gotowe do użycia i mają delikatniejszy smak.

**Dlaczego cebula się przykleja do patelni?**

Prawdopodobnie temperatura jest za wysoka lub za mało oleju. Zmniejsz ogień i dodaj więcej oleju.

**Czy można przygotować tę przekąskę wcześniej?**

Tak, nawet zalecane. Przygotuj dzień wcześniej - smaki lepiej się połączą. Przechowuj w lodówce pod przykryciem.

**Z czym najlepiej podawać śledzie z cebulą?**

Tradycyjnie z chlebem żytnim lub razowym, ale sprawdzają się też z ziemniakami gotowanymi lub tostami.