---
slug: ledzie-z-cebul-po-wiejsku
title: "ŚLEDZIE Z CEBULĄ PO WIEJSKU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# ŚLEDZIE Z CEBULĄ PO WIEJSKU

Śledzie z cebulą po wiejsku to tradycyjna polska przekąska o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku. Delikatne płaty śledziowe marynowane z cebulą w oleju z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Doskonale sprawdza się jako przekąska do chleba lub dodatek do obiadu. Przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga gotowania.

## Składniki

- 8 szt płaty śledziowe
- 4 szt cebula żółta
- 5 szt ziele angielskie
- 4 szt liście laurowe
- 300 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy
- 45 ml ocet smakowy lub sok z cytryny
- 8 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Cebule obrać i pokroić w cienkie talarki. Przełożyć do miski i wymieszać z kilkoma łyżkami oleju.
   - **Wskazówka:** Cebulę można krótko sparzyć wrzątkiem, aby była mniej ostra.
2. Śledzie pokroić w kawałki i wymieszać z przygotowaną cebulą.
   - **Wskazówka:** Wybierz śledzie dobrej jakości - mięso powinno być jędrne i o przyjemnym zapachu.
3. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, ocet i cukier puder. Wszystko dokładnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Cukier puder rozpuści się szybciej niż zwykły, nadając równomierny słodki smak.
4. Przełożyć śledzie z cebulą do słoika i zalać pozostałym olejem. Pozostawić w lodówce na minimum 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Im dłużej śledzie będą się marynować, tym lepiej przejmą smaki przypraw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 4 cebule i pokroić je w cienkie talarki o grubości około 2-3 mm. Przełożyć do dużej miski i wymieszać z 2 łyżkami (30 ml) oleju rzepakowego lub słonecznikowego.
- *Dlaczego:* Delikatne pokrojenie cebuli pozwala jej równomiernie się przemarynować, a wstępne wymieszanie z olejem zmiękcza jej ostrość i rozpoczyna proces marynowania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest bardzo ostra, możesz pokrojoną cebulę sparzyć wrzątkiem na 1 minutę, a następnie odcedzić - będzie łagodniejsza w smaku.

**Krok 2.** 8 płatów śledziowych pokroić w kawałki o długości około 3-4 cm. Dodać do miski z cebulą i delikatnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Pokrojenie śledzi na odpowiedniej wielkości kawałki zapewnia równomierne przejęcie smaków oraz ułatwia jedzenie. Delikatne mieszanie nie uszkodzi delikatnego mięsa ryby.
- *Pro tip:* Wybieraj śledzie o jędrnym mięsie bez ciemnych plam. Przed krojeniem osusz je ręcznikiem papierowym - będą się łatwiej krajować.

**Krok 3.** Dodać 5 ziaren ziela angielskiego, 4 liście laurowe, 3 łyżki (45 ml) octu smakowego lub soku z cytryny oraz 2 łyżeczki (8 g) cukru pudru. Wszystko dokładnie ale delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Ziele angielskie i liść laurowy nadają charakterystyczny aromat, ocet zapewnia kwasowość konserwującą i smakowo równoważącą tłuszcz, a cukier puder łagodzi ostrość i dodaje delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Cukier puder rozpuszcza się szybciej niż zwykły cukier, dlatego idealna jest równomierna słodycz bez kryształków.

**Krok 4.** Przełożyć śledzie z przyprawami do słoika o pojemności około 500 ml i zalać pozostałym olejem (około 250 ml) tak, aby całkowicie pokrył składniki. Zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Olej konserwuje śledzie, chroni przed utlenianiem i pozwala składnikom się przemarynować. Czas marynowania pozwala smakom się połączyć i wchłonąć.
- *Pro tip:* Śledzie najlepiej smakują po 4-6 godzinach marynowania. Możesz przygotować je wieczorem na następny dzień - smak będzie jeszcze bardziej harmonijny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie z cebulą w lodówce?**

W lodówce można przechowywać przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Olej konserwuje ryby i utrzymuje świeżość.

**Czy można użyć innego rodzaju octu?**

Tak, można zastąpić octem winnym, jabłkowym lub sokiem z cytryny. Każdy nada nieco inny charakter smakowy.

**Co zrobić, jeśli cebula jest za ostra?**

Pokrojoną cebulę można sparzyć wrzątkiem na 1 minutę i odcedzić. To zmniejszy jej ostrość, zachowując chrupkość.

**Jakiego oleju najlepiej użyć?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku. Unikaj oliwy z oliwek, która może zdominować smak śledzi.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Można dodać czarny pieprz, kolendra lub kminek. Niektórzy dodają także marchewkę pokrojoną w talarki.

**Co podawać do śledzi z cebulą?**

Doskonale pasują do chleba żytniego, ziemniaków gotowanych, jajek na twardo lub jako składnik sałatek.