---
slug: ledzie-z-cebulk
title: "Śledzie z cebulką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Śledzie z cebulką

Klasyczne śledzie z cebulą to tradycyjne polskie danie, które często pojawia się na wigilijnych stołach. Płaty śledziowe marynowane w oleju z aromatyczną cebulą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim tworzą harmonijną kompozycję smaków. Potrawa wymaga co najmniej 24 godzin marynowania dla uzyskania pełnego smaku.

## Składniki

- 8 szt płaty śledziowe
- 6 szt cebula
- 5 ziaren ziele angielskie
- 4 szt liść laurowy
- 300 ml olej
- 45 ml ocet smakowy (śliwkowy, ryżowy, winny lub jabłkowy)
- 8 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Cebule obrać i pokroić w cienkie talarki. Przełożyć do miski i wymieszać z kilkoma łyżkami oleju.
2. Śledzie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym. Pokroić w kawałki i wymieszać z cebulą.
3. Śledzie z cebulą, listkami laurowymi i zielem angielskim przełożyć do słoika.
4. Dopełnić olejem i odstawić na minimum 24 godziny do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 6 cebul z łupin i pokrój w bardzo cienkie talarki o grubości około 2-3 mm. Przełóż cebulę do średniej miski i wymieszaj z 3-4 łyżkami oleju.
- *Dlaczego:* Mieszanie cebuli z olejem sprawia, że staje się ona delikatniejsza w smaku i lepiej komponuje się ze śledziem.
- *Pro tip:* Im cieniej pokroisz cebulę, tym lepiej przemarynuje się i będzie łagodniejsza w smaku.

**Krok 2.** 8 płatów śledziowych dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli. Osusz je dokładnie na ręczniku papierowym i pokrój w kawałki o długości około 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli, co pozwala lepiej kontrolować słoność dania, a osuszenie zapobiega rozwodnieniu marynaty.
- *Pro tip:* Sprawdź śledzie pod światło - usuń wszystkie ości, które mogły zostać przeoczone.

**Krok 3.** Do czystego słoika przełóż warstwami pokrojone śledzie z cebulą, dodaj 4 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 8g cukru pudru i 45ml octu smakowego.
- *Dlaczego:* Układanie warstwami zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków, a cukier równoważy kwasowość octu.
- *Pro tip:* Użyj słoika o szerokim gardle - łatwiej będzie układać składniki i później je wyjmować.

**Krok 4.** Całość zalej pozostałym olejem tak, aby wszystkie składniki były przykryte. Zakręć słoik i pozostaw w lodówce na minimum 24 godziny, najlepiej na 48 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala składnikom się przegryzć i osiągnąć pełnię smaku, a olej konserwuje śledzie.
- *Pro tip:* Co 12 godzin delikatnie przewróć słoik, aby równomiernie rozprowadzić aromaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie z cebulą?**

W lodówce można przechowywać do 5-7 dni, pod warunkiem że śledzie są całkowicie przykryte olejem.

**Czy można użyć zwykłego octu zamiast smakowego?**

Tak, ale smakowy ocet (śliwkowy, jabłkowy, winny) nadaje bardziej wyrafinowany smak. Zwykły ocet spirytusowy rozcieńcz wodą w proporcji 1:1.

**Dlaczego śledzie trzeba marynować tak długo?**

24-48 godzin to minimalny czas potrzebny na to, aby cebula zmięka, a wszystkie aromaty się przegryza i utworzą harmonijną całość.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się marchew pokrojona w cienkie plasterki, ogórek kiszony lub papryka.

**Jakiej cebuli najlepiej użyć?**

Najlepsza jest cebula biała lub żółta - ma łagodniejszy smak niż czerwona, która może być zbyt ostra.

**Czy można zamrozić gotowe śledzie?**

Nie zaleca się zamrażania - konsystencja śledzi i cebuli znacznie się pogarsza po rozmrożeniu.