---
slug: ledzie-z-czosnkiem
title: "ŚLEDZIE Z CZOSNKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# ŚLEDZIE Z CZOSNKIEM

Śledzie marynowane z czosnkiem, cebulą i majerankiem to tradycyjna polska przekąska o intensywnym smaku. Przygotowanie polega na połączeniu płatów śledziowych z aromatycznymi dodatkami i zalaniu olejem. Potrawa doskonale nadaje się na wigilijna stół lub jako przekąska do alkoholu.

## Składniki

- 250 g płaty śledziowe w oleju
- 1 główka czosnek
- 2 szt cebula
- 2 g majeranek suszony (otarty)
- 300 ml olej
- 2 szt listek laurowy
- 2 g ziarno ziela angielskiego

## Przygotowanie

1. Śledzie opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do miski.
2. Czosnek obrać z łupin i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
3. Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki.
4. W misce wymieszać śledzie z czosnkiem, majerankiem i cebulą.
5. Dodać olej, listki laurowe i ziele angielskie. Wszystko dokładnie wymieszać.
6. Przełożyć do słoika i odstawić do chłodzenia na minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śledzie dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą przez 30 sekund, aby usunąć nadmiar soli. Pokroić na kawałki o wielkości 2-3 cm i przełożyć do czystej miski.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i oleju, dzięki czemu śledzie nie będą zbyt słone, a przyprawy lepiej się połączą.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, można je namoczyć w mleku na 15 minut przed dalszym przygotowaniem.

**Krok 2.** Czosnek obrać z łupin, usunąć zielony kiełek ze środka i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać nożem. Jeśli używasz noża, posyp szczyptą soli - łatwiej się sieka.
- *Dlaczego:* Usunięcie kiełka zapobiega gorzkiemu posmakowi, a drobne pokrojenie lub przeciśnięcie uwalnia olejki eteryczne nadające aromat.
- *Pro tip:* Aby uniknąć zapachu czosnku na rękach, przecieraj nimi stalową łyżkę pod zimną wodą.

**Krok 3.** Cebule obrać i pokroić w jak najcieńsze plasterki o grubości około 2 mm. Użyj ostrego noża i rób równomierne ruchy.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki łagodnieją szybciej w marynacie i równomiernie rozprowadzają smak w całej przekąsce.
- *Pro tip:* Aby nie płakać podczas krajania, schłódź cebulę w lodówce na 30 minut przed krojeniem.

**Krok 4.** W głębokiej misce delikatnie wymieszać śledzie z przeciśniętym czosnkiem, startym majerankiem i plasterkami cebuli. Mieszaj łyżką drewnianą, aby nie rozłamać śledzi.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt kawałków śledzi, a drewniana łyżka nie reaguje z kwasami z ryby.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę świeżo mielonego pieprzu - podkreśli smak śledzi i złagodzi intensywność czosnku.

**Krok 5.** Wlać olej, dodać listki laurowe i rozdrobnione ziele angielskie. Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Przełożyć do czystego słoika i przykryć pokrywką.
- *Dlaczego:* Olej konserwuje składniki i łączy smaki, a przyprawy korzenne nadają głębi smaku i aromat.
- *Pro tip:* Użyj oleju o neutralnym smaku - rzepakowego lub słonecznikowego. Oliwa z oliwek może być zbyt intensywna.

**Krok 6.** Słoik wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom się przeniknąć i połączyć w harmonijną całość, a smaki się wyostrzą.
- *Pro tip:* Śledzie smakują najlepiej po 24 godzinach marynowania. Przechowuj w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie z czosnkiem?**

W lodówce można przechowywać do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku.

**Czy można zmniejszyć ilość czosnku?**

Tak, można użyć połowę główki lub 2-3 ząbki, jeśli preferuje się łagodniejszy smak.

**Jakim olejem najlepiej zalać śledzie?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku. Oliwa może być zbyt intensywna.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze komponuje się świeży koper, pieprz, a także odrobina octu jabłkowego.

**Co podawać do śledzi z czosnkiem?**

Najlepiej podawać z chlebem żytnim, ziemniakami gotowanymi lub jako przekąskę z wódką.

**Czy trzeba płukać śledzie przed przygotowaniem?**

Tak, płukanie usuwa nadmiar soli i oleju, dzięki czemu potrawa nie będzie zbyt słona.