---
slug: ledzie-z-jab-kiem-i-porem
title: "ŚLEDZIE Z JABŁKIEM I POREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# ŚLEDZIE Z JABŁKIEM I POREM

Tradycyjna polska przekąska składająca się z filety śledziowych w oleju, połączonych z tartymi jabłkami, porem i gęstą śmietaną. Klasyczne połączenie smaku morskiego z słodko-kwaśną nutą jabłek i łagodnością śmietany tworzy elegancką przystawkę. Idealne na świąteczny stół jako lekka, orzeźwiająca pozycja między ciężkimi daniami.

## Składniki

- 300 g filety śledziowe w oleju
- 200 g pory (2 mniejsze lub 1 większy)
- 200 ml śmietana gęsta 18-30%
- 3 szt jabłka (duże, soczyste)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 2 łyżka szczypiorek (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Por pokroić na cienkie plasterki, włożyć do miski, lekko posolić i ugnieść rękami. Zostawić na 10-15 minut do zmiękczenia.
2. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć w dłoniach jak najwięcej soku.
3. W misce wymieszać tartę miąższ jabłek ze śmietaną i zmiękczonym porem. Doprawić pieprzem.
4. Śledzie pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku i przykryć mieszanką jabłkowo-porową ze śmietaną.
5. Opcjonalnie posypać posiekanym szczypiorkiem i podawać schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Por umyć i pokroić na cienkie plasterki (około 2-3 mm). Włożyć do średniej miski, posypać szczyptą soli i ugnieść rękami przez 1-2 minuty. Zostawić na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Solenie i ugniatanie pora sprawia, że warzywo puszcza sok i staje się miękkie, co eliminuje ostrość i czyni je bardziej strawnym.
- *Pro tip:* Nie przesól pora - wystarczy lekka szczypta, bo śledzie są już słone.

**Krok 2.** Jabłka umyć, obrać z skórki i natychmiast zetrzeć na tarce o drobnych oczkach nad miską. Tartą miąższ zawinąć w czystą ściereczkę i mocno ścisnąć nad zlewem, aby usunąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku z jabłek zapobiega rozwodnieniu śmietany i utrzymuje odpowiednią konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Wybieraj jabłka słodko-kwaśne typu Jonagold lub Gala - nie rozpadają się i mają idealny smak do śledzi.

**Krok 3.** Do miski z tartymi jabłkami dodać 200ml gęstej śmietany (18-30%) i zmiękczony por. Wymieszać łyżką do uzyskania jednorodnej masy. Doprawić szczyptą świeżo mielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Gęsta śmietana łączy składniki i tworzy kremową konsystencję, a pieprz podkreśla smak wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana jest za rzadka, można dodać łyżkę majonezu dla lepszego związania.

**Krok 4.** Filety śledziowe osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki długości 3-4 cm. Ułożyć równomiernie na półmisku i przykryć całą powierzchnię mieszanką jabłkowo-porową.
- *Dlaczego:* Osuszenie śledzi zapobiega rozwodnieniu sałatki, a równomierne przykrycie zapewnia, że każdy kawałek będzie smakowity.
- *Pro tip:* Przed podaniem wstaw na 30 minut do lodówki - schłodzone śledzie smakują znacznie lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 11.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do śledzi?**

Najlepsze są jabłka słodko-kwaśne typu Jonagold, Gala lub Szampion. Unikaj jabłek bardzo słodkich lub bardzo kwaśnych, które mogą zdominować smak śledzi.

**Czy mogę zastąpić por cebulą?**

Tak, możesz użyć 1 średniej cebuli zamiast pora. Pokrój ją w cienkie półkrążki, posól i zostaw na 15 minut, aby zmięknąć i stracić ostrość.

**Jak długo można przechowywać śledzie z jabłkiem?**

W lodówce można przechowywać przez maksymalnie 2 dni. Po tym czasie jabłka mogą ciemnieć, a konsystencja się pogarsza.

**Czy śmietana może się zciąć z jabłkami?**

Nie, jeśli użyjesz gęstej śmietany (18-30%) i usuniesz sok z jabłek. Unikaj śmietany 12%, bo jest za rzadka.

**Czy mogę przygotować to danie dzień wcześniej?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem, aby jabłka nie ciemniały i nie puszczały soku.

**Jak sprawić, żeby jabłka nie ciemniały?**

Możesz skropić tartą miąższ jabłek kilkoma kroplami soku z cytryny, ale nie przesadź, żeby nie zmienić smaku całego dania.