---
slug: ledzie-z-jajkiem
title: "ŚLEDZIE Z JAJKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# ŚLEDZIE Z JAJKIEM

Klasyczne śledzie z jajkiem to tradycyjna polska przekąska, która sprawdzi się na każdej okazji. Delikatne filety śledziowe podawane z kremowym sosem z jajek gotowanych na twardo, majonezu i przysmażonej cebuli. Proste danie, które doskonale komponuje się z ciemnym pieczywem i świeżymi warzywami.

## Składniki

- 10 szt filety śledziowe z oleju
- 5 szt jajka duże
- 45 g majonez
- 30 ml śmietana gęsta (można zastąpić dodatkowym majonezem) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula (duża)
- 30 ml olej
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Pokroić cebulę w bardzo drobną kostkę i dusić na rozgrzanym oleju do miękkości.
2. Ugotować jajka na twardo (10-12 minut), ostudzić i obrać ze skorupek.
3. Rozgnieść jajka widelcem, wymieszać z cebulą, majonezem i śmietaną. Doprawić pieprzem.
4. Pokroić śledzie na kawałki, ułożyć na talerzu i polać sosem jajecznym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroić cebulę w bardzo drobną kostkę (kostka około 2-3mm) i dusić na rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez 5-7 minut do miękkości. Cebula powinna być miękka i lekko przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona i przysmażona cebula nadaje sosowi delikatny smak i nie dominuje nad rybą.
- *Pro tip:* Cebulę można lekko posolić podczas smażenia - szybciej puści sok i będzie bardziej miękka.

**Krok 2.** Włożyć jajka do garnka z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10-12 minut. Następnie przełożyć do zimnej wody z kostkami lodu na 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapewnia odpowiednią konsystencję do rozmielenia, a szybkie schłodzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Starsze jajka (około tygodnia) łatwiej się obierają niż świeże.

**Krok 3.** Obrać jajka ze skorupek, przełożyć do głębokiej miski i rozgnieść widelcem na drobne kawałki. Dodać ostudzoną cebulę, majonez i śmietanę, wymieszać. Doprawić pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Rozkruszenie jajek widelcem daje lepszą teksturę niż blendowanie - sos jest kremowy, ale ma charakterystyczne kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za suchy, dodaj odrobinę oleju ze śledzi - nada mu więcej smaku.

**Krok 4.** Śledzie pokroić na kawałki długości około 3-4 cm, ułożyć na płaskim talerzu i równomiernie polać przygotowanym sosem jajecznym. Podawać schłodzone.
- *Dlaczego:* Schłodzone śledzie mają lepszy smak, a sos lepiej trzyma się ryby.
- *Pro tip:* Podawaj z ciemnym pieczywem i dodatkami jak koperek, rzodkiewka lub ogórek kiszony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śledzi z innej marynatty niż olej?**

Tak, ale śledzie w oleju najlepiej komponują się z sosem jajecznym. Śledzie w occie należy wcześniej opłukać i osuszyć.

**Jak długo można przechowywać śledzie z jajkiem?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Najlepiej spożyć tego samego dnia przygotowania.

**Czy mogę zastąpić majonez czymś lżejszym?**

Można użyć jogurtu greckiego lub twarożku, ale zmieni się smak i konsystencja sosu.

**Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?**

Można dodać odrobinę oleju ze śledzi lub mleka, mieszając delikatnie.

**Jakie dodatki pasują do śledzi z jajkiem?**

Doskonale sprawdzają się rzodkiewka, koperek, cebula dymka, ogórek kiszony lub ciemne pieczywo.

**Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej. Śledzie polać sosem tuż przed podaniem.