---
slug: ledzie-z-jogurtem
title: "ŚLEDZIE Z JOGURTEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# ŚLEDZIE Z JOGURTEM

Śledzie marynowane w jogurcie naturalnym z cebulą i czosnkiem to klasyczna przekąska o delikatnym, kremowym smaku. Ryba nabiera miękkości podczas długiego marynowania, a jogurt łagodzi jej intensywność. Doskonale sprawdza się jako dodatek do kanapek lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 10 szt płaty śledziowe
- 400 ml jogurt naturalny
- 2 szt cebula (spore)
- 4 ząbek czosnek
- 1 szczypta pieprz biały mielony
- 15 ml miód (lub syrop daktylowy)
- 45 ml olej roślinny
- 0.5 szt jabłko (stare i obrane) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Zagotować wodę i polać nią cebulę, aby usunąć ostrość.
2. Czosnek obrać i przepuścić przez praskę. Dodać do cebuli wraz z pieprzem.
3. Dodać miód, olej i jogurt naturalny. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
4. Śledzie pokroić na kawałki i włożyć do jogurtowej mieszanki. Dokładnie wymieszać.
5. Przełożyć do słoika i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.
6. Wyłożyć na półmisek i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać z łupin i pokroić w równą kostkę o boku około 5mm. Zagotować 500ml wody w garnku i polać pokrojoną cebulę. Pozostawić na 5 minut, następnie odcedzić.
- *Dlaczego:* Parzone cebuli gorącą wodą usuwa jej ostrość i goryczkę, dzięki czemu będzie delikatna w smaku i nie zdominuje śledzi.
- *Pro tip:* Możesz również użyć zimnej wody z solą i pozostawić cebulę na 15 minut - efekt będzie podobny.

**Krok 2.** 4 ząbki czosnku obrać i przepuścić przez praskę lub drobno posiekać nożem. Dodać do odcedzonej cebuli wraz z szczyptą białego mielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje charakterystycznego aromatu, a biały pieprz jest delikatniejszy od czarnego i nie przebije smaku ryby.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz białego pieprzu, użyj mniejszą ilość czarnego lub dodaj szczyptę słodkiej papryki.

**Krok 3.** Dodać 1 łyżkę miodu, 3-4 łyżki oleju roślinnego i 400ml jogurtu naturalnego. Mieszać drewnianą łyżką przez 2-3 minuty aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Miód równoważy kwasowość jogurtu i łagodzi ostrość czosnku, a olej nadaje kremowości i wiąże składniki.
- *Pro tip:* Używaj jogurtu o zawartości tłuszczu minimum 3,2% - będzie kremowy i nie zsiadnie się z kwasami ze śledzi.

**Krok 4.** 10 płatów śledziowych pokroić nożem na kawałki o długości 3-4cm. Włożyć do jogurtowej mieszanki i delikatnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Pokrojenie śledzi na mniejsze kawałki ułatwia jedzenie i lepsze rozprowadzenie sosu po całej rybie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem osusz śledzie papierowym ręcznikiem - jogurt nie będzie się rozwadniał.

**Krok 5.** Przełożyć całość do szklanego słoika lub miski z pokrywką. Szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na 12-24 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala składnikom się przeniknąć - śledzie nabiorą smaku sosu, a cebula się dodatkowo złagodzi.
- *Pro tip:* Po 12 godzinach spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem - śledzie mogą być różnie słone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie z jogurtem?**

W lodówce można przechowywać je przez 3-4 dni. Po tym czasie jogurt może zacząć się rozwarstwiać.

**Czy można użyć śledzi z puszki zamiast płatów?**

Tak, ale należy je dobrze odsączyć z oleju lub solanki i pokroić na kawałki. Smak będzie nieco inny.

**Czy można zastąpić jogurt innym produktem?**

Można użyć kefiru lub maślanki, ale jogurt naturalny daje najlepszą konsystencję i smak.

**Dlaczego cebula trzeba parzyć gorącą wodą?**

Parzenie usuwa ostrość i goryczkę cebuli, dzięki czemu będzie delikatna i nie zdominuje smaku śledzi.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, dobrze komponuje się pokrojone jabłko, ogórek kiszony, koperek lub szczypiorek.

**Z czym najlepiej podawać śledzie z jogurtem?**

Idealnie sprawdzają się z chlebem żytnim, ziemniakami gotowanymi lub jako dodatek do kanapek.