---
slug: ledzie-z-olejem-i-cebulk
title: "ŚLEDZIE Z OLEJEM I CEBULKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# ŚLEDZIE Z OLEJEM I CEBULKĄ

Śledzie z olejem i cebulą to klasyczna polska przekąska letnia. Świeże filety śledziowe marynuje się z cebulą dymką w oleju z dodatkiem aromatycznych przypraw. Danie doskonale komponuje się z chlebem żytnim i młodymi ziemniakami.

## Składniki

- 8 szt płaty śledziowe
- 5 szt cebula dymka
- 5 ziaren ziele angielskie
- 4 szt liść laurowy
- 300 ml olej
- 45 ml sok z cytryny (lub ocet)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w cienkie talarki. Przełóż do miski i wymieszaj z kilkoma łyżkami oleju oraz sokiem z cytryny.
2. Śledzie opłucz pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku. Pokrój w równe kawałki i dodaj do cebuli.
3. Wymieszaj śledzie z cebulą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
4. Przełóż całość do słoika, zalej pozostałym olejem i odstaw w chłodnym miejscu na co najmniej 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz z łusek i pokrój w cienkie talarki o grubości około 3-4 mm. Przełóż do większej miski i wymieszaj z 2-3 łyżkami oleju oraz sokiem z cytryny. Pozostaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie cebuli w oleju i soku z cytryny zmiękcza jej ostrość i nadaje delikatny smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża - cienko pokrojona cebula lepiej się marynuje i jest łatwiejsza do jedzenia.

**Krok 2.** Śledzie dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem, delikatnie przyciskając. Pokrój każdy filet w kawałki długości około 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli, a osuszenie zapobiega rozwodnieniu oleju.
- *Pro tip:* Sprawdź śledzie pod światło - usuń ewentualne ości, które mogły zostać przeoczone.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone śledzie do miski z cebulą i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj liście laurowe i ziarna ziela angielskiego, ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się delikatnych filetów śledziowych.
- *Pro tip:* Ziele angielskie lekko pogniecz łyżką przed dodaniem - lepiej uwolni aromat.

**Krok 4.** Przełóż całość do czystego słoika, zagęść i zalej pozostałym olejem tak, aby przykrył składniki. Słoik szczelnie zamknij i odstaw w lodówce na minimum 2 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Olej konserwuje śledzie i pozwala smakom się przemieszać, tworząc harmonijną kompozycję.
- *Pro tip:* Śledzie można przechowywać w lodówce do 3 dni - im dłużej stoją, tym lepszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie w oleju?**

Śledzie w oleju można przechowywać w lodówce do 3 dni. Ważne, aby składniki były zawsze przykryte olejem.

**Czy można użyć zwykłej cebuli zamiast dymki?**

Tak, można użyć zwykłej cebuli, ale dymka ma delikatniejszy smak i lepiej komponuje się ze śledziem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do śledzi w oleju?**

Doskonale smakują z chlebem żytnim, młodymi ziemniakami, kwaśnymi ogórkami lub jajkami na twardo.

**Czy można zamrozić śledzie w oleju?**

Nie zaleca się mrożenia śledzi w oleju, ponieważ zmienia się ich tekstura i smak po rozmrożeniu.

**Jak sprawdzić czy śledzie są świeże?**

Świeże śledzie mają jasną, połyskującą skórę, przejrzyste oczy i nie wydają nieprzyjemnego zapachu.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, można dodać czarny pieprz, koper, majeranek lub szczypiorek według własnego gustu.