---
slug: ledzie-z-olejem
title: "Śledzie z olejem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Śledzie z olejem

Śledzie w oleju to klasyczna polska przekąska przygotowywana z płatów śledziowych marynowanych z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Przepis nie wymaga gotowania - wystarczy opłukać śledzie, pokroić i zalać olejem wraz z przyprawami. Potrawa idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 300 g płaty śledziowe
- 5 szt liście laurowe
- 5 szt ziele angielskie
- 250 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Otwórz pudełko ze śledziami i wyjmij płaty. Dokładnie opłucz śledzie pod zimną wodą, usuwając nadmiar soli.
2. Osusz płaty śledziowe papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o szerokości 2-3 cm.
3. Ułóż pokrojone śledzie w czystym słoiku, przekładając liśćmi laurowymi i ziarenkami ziela angielskiego.
4. Zalej śledzie olejem tak, aby były całkowicie przykryte. Delikatnie wymieszaj i zakręć słoik.
5. Pozostaw w lodówce na minimum 2 godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz pudełko ze śledziami solonymi w kawałkach. Wyjmij wszystkie płaty i przełóż do miski. Dokładnie opłucz każdy kawałek pod strumieniem zimnej wody przez 1-2 minuty, delikatnie przecierając palcami.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i sprawia, że śledzie nie będą zbyt słone w gotowej potrawie.
- *Pro tip:* Im dłużej płuczesz, tym łagodniejszy będzie smak - możesz nawet namoczyć śledzie w zimnej wodzie na 10 minut.

**Krok 2.** Osusz każdy kawałek śledzia papierowym ręcznikiem, delikatnie dociskając. Pokrój sharp nożem na równe kawałki o szerokości 2-3 cm, trzymając nóż pod kątem 45 stopni.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozcieńczeniu oleju, a równe kawałki zapewniają jednolite nasączenie smakami.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i jednym płynnym ruchem przecinaj śledzia - nie 'piłuj', aby nie rozpadł się na kawałki.

**Krok 3.** Do czystego słoika o pojemności około 500ml ułóż warstwę śledzi, następnie rozłóż 2 liście laurowe i 2 ziarnka ziela angielskiego. Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i lepsze nasączenie każdego kawałka śledzia.
- *Pro tip:* Lekko rozgniataj ziarnka ziela angielskiego płaską stroną noża - uwolnisz więcej aromatu.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy o temperaturze pokojowej, zalewając śledzie tak, aby były przykryte na 1-2 cm powyżej. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką i zakręć słoik.
- *Dlaczego:* Olej musi całkowicie przykrywać śledzie, aby zapobiec utlenianiu i zachować świeżość. Wymieszanie rozprowadza przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj oleju o neutralnym smaku - rzepakowy zimnotłoczony jest idealny, ale możesz użyć też słonecznikowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie w oleju?**

W lodówce można przechowywać do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym słoiku, pod warunkiem że śledzie są stale przykryte olejem.

**Czy mogę użyć śledzi w kawałkach zamiast płatów?**

Tak, ale płaty śledziowe są lepsze bo nie mają ości i są równiej pokrojone. Jeśli używasz całych śledzi, musisz je oczyścić z ości.

**Czy muszę płukać śledzie przed marynowaniem?**

Tak, koniecznie opłucz śledzie pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli - inaczej będą zbyt słone.

**Jakiego oleju najlepiej użyć?**

Najlepszy jest olej rzepakowy zimnotłoczony lub słonecznikowy - mają neutralny smak i nie zagłuszają delikatnego smaku śledzi.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, możesz dodać czarny pieprz w ziarnach, marchewkę w plastrach, cebulę czy koper - to klasyczne dodatki do śledzi.

**Po jakim czasie śledzie są gotowe do jedzenia?**

Minimum po 2 godzinach w lodówce, ale najlepszy smak osiągają po 12-24 godzinach marynowania.