---
slug: ledzie-z-pieczarkami
title: "ŚLEDZIE Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# ŚLEDZIE Z PIECZARKAMI

Śledzie z pieczarkami to klasyczna polska przekąska w oleju z dodatkiem natki pietruszki i pieprzu. Filety śledziowe łączone są z podsmażonymi pieczarkami i cebulą, tworząc smakowite danie. Przekąska doskonale nadaje się na kanapki lub jako element większego posiłku.

## Składniki

- 5 szt filety śledziowe
- 500 g pieczarki
- 2 szt cebule
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 g masło
- 80 ml olej rzepakowy tłoczony na zimno

## Przygotowanie

1. Pieczarki pokroić w plasterki, cebule obrać i pokroić w talarki lub kostkę.
2. Na patelni rozgrzać masło i smażyć cebulę do złocenia, dodać pieczarki i smażyć często mieszając.
3. Natkę pietruszki drobno posiekać. Śledzie odcedzić z oleju, osuszyć i pokroić w paseczki.
4. W misce połączyć śledzie z pieczarkami, cebulą, natką pietruszki i pieprzem.
5. Dokładnie wymieszać składniki, polać olejem i ponownie wymieszać.
6. Przeložyć do pudełka i podawać tego samego dnia lub następnego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki umyć i pokroić w plasterki grubości około 3-4 mm. Cebule obrać i pokroić w półplasterki lub kostkę według preferencji.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne smażenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Pieczarki nie myjemy pod bieżącą wodą - wystarczy przetrzeć wilgotną ściereczką lub szczoteczką.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzać masło na średnim ogniu (temperatura około 160°C) i smażyć cebulę 3-4 minuty do złocenia. Dodać pieczarki i smażyć razem 5-7 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Najpierw rumieni się cebulę dla słodkiego smaku, a pieczarki dodaje się później, bo wydzielają wodę.
- *Pro tip:* Pieczarki smażymy na początku bez mieszania przez minutę, żeby się zarumienily, a potem często mieszamy.

**Krok 3.** Natkę pietruszki dokładnie umyć, osuszyć i drobno posiekać. Śledzie odcedzić z oleju, delikatnie osuszyć papierem kuchennym i pokroić w paski szerokości 1-2 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie śledzi zapobiega rozwodnieniu całego dania i pozwala lepiej wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Śledzie kroimy ostrym nożem jednym ruchem, żeby nie rozpadły się na kawałki.

**Krok 4.** W większej misce połączyć pokrojone śledzie z ostudzonymi pieczarkami z cebulą, dodać posiekaną natkę pietruszki i szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w misce pozwala na równomierne rozprowadzenie wszystkich smaków.
- *Pro tip:* Pieczarki powinny być lekko ostudzone, żeby nie 'ugotować' śledzi i natki pietruszki.

**Krok 5.** Bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać wszystkie składniki łyżką drewnianą. Polać olejem rzepakowym i ponownie wymieszać do równomiernego pokrycia.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się śledzi, a olej konserwuje i łączy smaki.
- *Pro tip:* Olej dodawamy na końcu, żeby wszystkie składniki były nim równomiernie pokryte i danie dłużej się utrzymało.

**Krok 6.** Przełożyć śledzie z pieczarkami do szczelnego pojemnika i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem. Można przechowywać do 2 dni.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przeniknąć i nadaje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Najlepiej smakują następnego dnia, kiedy wszystkie aromaty się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie z pieczarkami?**

W lodówce można przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin.

**Czy można użyć mrożonych pieczarek?**

Tak, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i dobrze odcedzić z nadmiaru wody, inaczej danie będzie za wodne.

**Jakie śledzie najlepiej wybrać?**

Najlepsze są filety śledziowe w oleju dobrej jakości, bez dodatku octu. Unikaj śledzi w zalewie octowej.

**Czy mogę zamienić olej rzepakowy na inny?**

Można użyć oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek, ale olej rzepakowy ma najdelikatniejszy smak.

**Co podawać do śledzi z pieczarkami?**

Doskonale smakują z chlebem żytnim, na kanapkach lub jako dodatek do ziemniaków gotowanych.

**Dlaczego pieczarki wydzielają dużo wody podczas smażenia?**

To naturalne - pieczarki składają się w 90% z wody. Należy smażyć je na większym ogniu i często mieszać.