---
slug: ledzie-z-suszonymi-grzybami
title: "ŚLEDZIE Z SUSZONYMI GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread", "snack"]
---

# ŚLEDZIE Z SUSZONYMI GRZYBAMI

Śledzie z suszonymi grzybami, jajkiem i śmietaną to inspirowana kuchnią rosyjską sałatka śledziowa lub pasta na kanapki – zależnie od grubości krojenia. Połączenie delikatnych grzybów, kremowej śmietany i wyrazistego śledzia tworzy zaskakująco harmonijny smak. Doskonała na świąteczny stół lub jako szybka przekąska na chlebie.

## Składniki

- 2.5 szt filety śledziowe (Najlepiej matiasy lub śledzie z beczki; przed użyciem warto namoczyć w wodzie lub mleku przez ok. 30 minut, jeśli są bardzo słone.)
- 50 g suszone grzyby (podgrzybki lub borowiki) (Najlepiej kapelusze podgrzybków lub borowików; intensywny aromat suszonych grzybów świetnie kontrastuje ze śledziem.)
- 2 szt jajka ugotowane na twardo
- 1 szt cebula (Mała cebula; można użyć szalotki dla łagodniejszego smaku.)
- 1 pęczek koperek lub natka pietruszki (Kilka gałązek; można użyć jednego lub obu ziół według uznania.)
- 150 g śmietana 18% (Najlepiej gęsta śmietana ukwaszona; nadaje potrawie kremową konsystencję i lekką kwasowość.)

## Przygotowanie

1. Włóż suszone grzyby do garnka, zalej wrzątkiem i gotuj pod przykryciem przez 40 minut. Odcedź na sicie i ostudź.
2. Ugotuj jajka na twardo (ok. 10 minut), przelej zimną wodą i obierz ze skorupki.
3. Pokrój filety śledziowe, ugotowane grzyby, cebulę i jajka w podobnej wielkości kostkę.
4. Przełóż wszystko do miski, dodaj śmietanę, posiekany koperek i natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem.
5. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, by smaki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż suszone grzyby do garnka, zalej wrzątkiem tak, by były całkowicie przykryte, i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 40 minut. Następnie odcedź grzyby na sicie i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie przywraca grzybom soczystość i wydobywa ich głęboki aromat, który jest kluczowy dla smaku potrawy.
- *Pro tip:* Wywaru z gotowania grzybów nie wylewaj – możesz go użyć do zup lub sosów jako aromatyczną bazę.

**Krok 2.** Włóż jajka do garnka z zimną wodą, zagotuj, a następnie gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Przelej natychmiast zimną wodą, poczekaj chwilę i obierz ze skorupki.
- *Dlaczego:* Przelanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie jajek.
- *Pro tip:* Jajka tuż po wyjęciu z lodówki wkładaj do zimnej, nie gorącej wody – dzięki temu skorupka nie pęknie podczas gotowania.

**Krok 3.** Ostudzone grzyby, obrane jajka, filety śledziowe i cebulę pokrój ostrym nożem w kosteczkę o podobnej wielkości (ok. 5–8 mm). Dzięki temu każdy kęs będzie miał podobny smak.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że sałatka ma spójną teksturę i równomiernie się miesza ze śmietaną.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zrobić pastę do smarowania, pokrój składniki drobniej lub zmiksuj blenderem na gładką masę.

**Krok 4.** Przełóż pokrojone składniki do dużej miski. Dodaj śmietanę, posiekany koperek i natkę pietruszki. Dopraw solą ostrożnie – śledź jest już słony – i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Śmietana łączy wszystkie składniki i nadaje sałatce kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zamiast soli użyj odrobiny soku z cytryny – podkreśli smak śledzia i doda świeżości.

**Krok 5.** Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut. Podawaj na chlebie, bułkach lub tostach albo jako sałatkę na talerzu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i sprawia, że danie jest bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – warto przygotować ją dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć śledzie przed przygotowaniem?**

Jeśli śledzie są bardzo słone (np. z beczki), warto namoczyć je w wodzie lub mleku przez 30–60 minut. Filety matiasy w oleju zazwyczaj nie wymagają moczenia.

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Można, jednak suszone grzyby mają znacznie intensywniejszy aromat i to właśnie on nadaje tej sałatce charakterystyczny smak. Świeże grzyby dadzą łagodniejszy efekt.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatka śledziowa z grzybami i śmietaną najlepiej smakuje przez pierwsze 24–48 godzin. Można ją przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy śmietanę można zastąpić innym produktem?**

Tak, można użyć gęstego jogurtu naturalnego lub majonezu, jednak zmieni to smak i konsystencję dania. Śmietana ukwaszona 18% daje najlepszy, kremowy efekt.

**Jak podać tę potrawę na przyjęciu?**

Podawaj na kromkach chleba żytniego lub grzankach, udekorowane gałązką koperku. Grubiej pokrojona wersja świetnie sprawdza się jako sałatka podana w miseczce.

**Czy mogę przygotować wersję pastową do smarowania?**

Tak – wystarczy drobniej posiekać lub zmielić wszystkie składniki, a nawet zmiksować je blenderem. Taka pasta świetnie nadaje się na kanapki i jest łatwiejsza do jedzenia bez ości.