---
slug: ledzie-z-urawin
title: "ŚLEDZIE Z ŻURAWINĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# ŚLEDZIE Z ŻURAWINĄ

Śledzie z żurawiną to tradycyjna polska przystawka, która doskonale wpisuje się w zimowy klimat. Połączenie słonego śledzia z kwaśną żurawiną, słodkimi śliwkami i aromatycznymi przyprawami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Danie świetnie sprawdza się jako przekąska na świątecznym stole lub podczas zimowych spotkań.

## Składniki

- 400 g śledzie z zalewy oliwnej
- 4 szt cebula
- 200 g suszone śliwki
- 100 g żurawina świeża lub suszona
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka goździki mielone
- 60 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Suszoną żurawinę zalać 300 ml wrzątku i odstawić na 20 minut do namoczenia.
2. Obrać cebule i pokroić w cienkie plasterki. Smażyć na patelni z olejem do złocenia.
3. Ostudzić cebulę, dodać koncentrat pomidorowy, cynamon, goździki, śliwki i żurawinę. Wymieszać.
4. Śledzie pokroić na kawałki, wymieszać z cebulową mieszanką i doprawić solą oraz pieprzem.
5. Przełożyć do słoika lub miski, odstawić na godzinę do lodówki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Suszoną żurawinę wsypać do miski i zalać dokładnie 300 ml wrzątku. Przykryć i odstawić na 20 minut do namoczenia.
- *Dlaczego:* Namaczanie suszonej żurawiny przywraca jej miękkość i pozwala lepiej połączyć się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli żurawina jest bardzo twarda, namoczyć ją na 30 minut.

**Krok 2.** Obrać 4 duże cebule i pokroić w jak najcieńsze plasterki. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 2-3 łyżki oleju i smażyć cebulę przez 8-10 minut do złocenia, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli karmelizuje cukry naturalne, nadając słodkawy smak idealnie komponujący się z kwaśną żurawiną.
- *Pro tip:* Nie zwiększać ognia - cebula może się spalić i nadać goryczki.

**Krok 3.** Ostudzić cebulę przez 5 minut, następnie dodać 100g koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę cynamonu, 0,5 łyżeczki goździków, 200g śliwek i odsączoną żurawinę. Wszystko dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Dodawanie przypraw do ostudzonej cebuli zapobiega utracie aromatu, a koncentrat pomidorowy wiąże wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Śliwki można wcześniej sparzyć wrzątkiem dla miękkości.

**Krok 4.** Śledzie z zalewy pokroić na kawałki wielkości 2-3 cm. Dodać do mieszanki cebulowej, delikatnie wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krojenie śledzi na równe kawałki zapewnia równomierny rozkład smaków w każdej porcji.
- *Pro tip:* Przed krojeniem śledzie osuszyć ręcznikiem papierowym dla lepszej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeżą żurawinę suszoną?**

Tak, suszoną żurawinę należy namoczyć we wrzątku przez 20-30 minut przed użyciem.

**Jak długo można przechowywać śledzie z żurawiną?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć innych rodzajów śledzi?**

Najlepsze są śledzie z zalewy oliwnej, ale można użyć również śledzi solnych po przepłukaniu.

**Czym zastąpić śliwki?**

Śliwki można zastąpić suszonymi morelami lub rodzynkami w tej samej ilości.

**Czy danie smakuje lepiej po odstaniu?**

Tak, po 2-3 godzinach w lodówce smaki się łączą i danie zyskuje na aromacie.

**Jak podawać śledzie z żurawiną?**

Najlepiej na półmisku z pieczywem żytnim lub z gotowanymi ziemniakami.