---
slug: ledzie-z-zio-ami
title: "Śledzie z ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie z ziołami

Śledzie marynowane w ziołach to tradycyjna polska przekąska, która doskonale sprawdzi się jako przystawka lub dodatek do kanapek. Połączenie delikatnych płatów śledziowych z aromatycznymi ziołami prowansalskimi, cebulą i cytryną tworzy harmonijny smak. Przygotowanie jest proste, a marynata nadaje rybom wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 8 szt płaty śledziowe
- 3 szt cebula
- 5 szt ziele angielskie
- 4 szt liść laurowy
- 300 ml olej
- 45 ml sok z cytryny
- 0.5 szt skórka cytrynowa
- 15 ml miód
- 2 ząbek czosnek
- 15 g zioła prowansalskie
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 gałązka koperek

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kosteczkę. Przełożyć do miski, wymieszać z kilkoma łyżkami oleju, miodem, startą skórką cytrynową i sokiem z cytryny.
2. Śledzie przepłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym. Pokroić w kawałki i wymieszać z przygotowaną cebulą.
3. Posiekać czosnek, natkę pietruszki i koperek. Dodać do śledzi wraz z ziołami prowansalskimi, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
4. Całość przełożyć do słoika i zalać pozostałym olejem tak, aby śledzie były całkowicie przykryte. Odstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać ze skórki i pokroić w drobną kosteczkę o boku około 0,5 cm. Przełożyć do średniej miski. Dodać 3 łyżki oleju (45 ml), łyżkę miodu (15 ml), sok wyciśnięty z połowy cytryny (3 łyżki) oraz startą na drobnej tarce skórkę z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Cebula w kosteczkę lepiej się miesza ze śledziami, a marynata z miodu, cytryny i oleju zmiękczy jej ostry smak.
- *Pro tip:* Przed tarciem cytryny umyj ją gorącą wodą i wytrzyj - skórka będzie się lepiej ścierać.

**Krok 2.** Śledzie przepłukać pod zimną, bieżącą wodą przez 30 sekund, aby usunąć nadmiar soli. Osuszyć dokładnie na ręczniku papierowym. Pokroić w kawałki o długości 3-4 cm i dodać do miski z cebulą. Wymieszać delikatnie.
- *Dlaczego:* Płukanie śledzi usuwa nadmiar soli i sprawia, że smak jest bardziej zbalansowany. Osuszenie zapobiega rozcieńczeniu marynaty.
- *Pro tip:* Nie płucz śledzi zbyt długo - stracą swój charakterystyczny smak.

**Krok 3.** Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać nożem. Natkę pietruszki i koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Dodać do śledzi wraz z łyżką ziół prowansalskich (15 g), 4 listkami laurowymi i 5 ziarnami ziela angielskiego.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane zioła lepiej oddają aromat, a przyprawy korzenne dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Zioła prowansalskie można zastąpić mieszanką suszonych: tymianku, rozmarynu i oregano.

**Krok 4.** Wszystkie składniki delikatnie wymieszać i przełożyć do czystego słoika o pojemności około 500 ml. Zalać pozostałym olejem (około 250 ml) tak, aby śledzie były całkowicie przykryte. Zakręcić i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Olej konserwuje śledzie i pozwala aromatom się połączyć. Całkowite przykrycie olejem zapobiega kontaktowi z powietrzem.
- *Pro tip:* Śledzie będą najsmaczniejsze po 24 godzinach marynowania. Można je przechowywać w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie w lodówce?**

Śledzie marynowane można przechowywać w lodówce do 5 dni, pod warunkiem że są całkowicie przykryte olejem.

**Czy można użyć innych rodzajów śledzi?**

Tak, można użyć śledzi solonych w całości, które należy oczyścić z ości i pokroić, lub śledzi w oleju - wtedy zmniejsz ilość oleju w przepisie.

**Czym zastąpić zioła prowansalskie?**

Zioła prowansalskie można zastąpić mieszanką suszonych: tymianku, rozmarynu, oregano i bazylii w proporcjach 1:1:1:1.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzi się marchewka pokrojona w cienkie plasterki, papryka lub ogórek kiszony.

**Jaki olej najlepiej użyć?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku. Można też użyć oliwy z oliwek, ale będzie miała wyraźniejszy smak.

**Czy śledzie muszą być całkowicie przykryte olejem?**

Tak, to bardzo ważne dla bezpieczeństwa i jakości. Części niepokryte olejem mogą się zepsuć szybciej.