---
slug: ledzie-ze-liwkami-i-urawin
title: "ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I ŻURAWINĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I ŻURAWINĄ

Sałatka ze śledzi z dodatkiem suszonych śliwek i świeżej żurawiny. Połączenie słonych śledzi ze słodkimi śliwkami i kwaśną żurawiną tworzy harmonijną kompozycję smaków. Danie doskonale sprawdza się jako tradycyjna potrawa wigilijna. Cebula karmelizowana z przyprawami korzennymi dopełnia całości.

## Składniki

- 350 g śledzie z zalewy oliwnej
- 4 szt cebula duża
- 200 g śliwki suszone
- 100 g żurawina świeża
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 5 g cynamon mielony
- 2 g goździki mielone
- 60 ml olej
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz czarny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śliwki zalać 300 ml wrzątku, odstawić na 20 minut do nabrzmienia.
2. Obrać cebule, pokroić w cienkie plasterki i smażyć na patelni z olejem na złoty kolor.
3. Dodać do cebuli koncentrat pomidorowy, cynamon, goździki i żurawinę, dusić 5 minut.
4. Śledzie podzielić na kawałki, wymieszać z cebulą i śliwkami, doprawić pieprzem.
5. Przełożyć do słoika, odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieścić suszone śliwki w misce i zalać 300 ml wrzątku. Odstawić na dokładnie 20 minut do nabrzmienia.
- *Dlaczego:* Moczenie śliwek sprawia, że stają się miękkie i łatwiej uwalniają swój słodki smak, który równoważy słoność śledzi.
- *Pro tip:* Użyj gorącej wody z czajnika - szybciej nabrzmieją i będą bardziej soczyste.

**Krok 2.** Obrać 4 duże cebule i pokroić w cienkie plasterki grubości około 3 mm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i smażyć cebulę z 3 łyżkami oleju przez 8-10 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje słodkawi smak, który łagodzi ostrość i tworzy harmonijną bazę dla całej sałatki.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj patelni za mocno - cebula powinna się powoli karmelizować, nie przypalać.

**Krok 3.** Do zrumienionej cebuli dodać 100g koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę cynamonu, pół łyżeczki goździków i 100g żurawiny. Dusić na małym ogniu 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom się połączyć, a kwaśność żurawiny i pomidorów tworzy wspaniały kontrast dla tłustych śledzi.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody z moczenia śliwek.

**Krok 4.** Śledzie oczyścić z ości i pokroić w kawałki długości 3-4 cm. W dużej misce wymieszać delikatnie śledzie z ostudzoną cebulą, odcedzone śliwki i doprawić pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się śledzi, a kombinacja wszystkich składników tworzy zbalansowany smak.
- *Pro tip:* Sprawdź śledzie pod światło - usuń wszystkie drobne ości, które mogły zostać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śledzi z innej zalewy?**

Tak, ale najlepsze są śledzie z zalewy oliwnej, które mają delikatny smak. Unikaj śledzi w oleju - będą zbyt tłuste.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smak z czasem się poprawia.

**Czy można zastąpić świeżą żurawinę suszoną?**

Tak, użyj 50g suszonej żurawiny, ale namocz ją razem ze śliwkami dla lepszej konsystencji.

**Co zrobić, jeśli sałatka jest zbyt słona?**

Dodaj więcej śliwek lub odrobinę cukru, aby zbalansować słoność. Można też dodać pokrojoną w kostkę kiszone jabłko.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, najlepiej przygotować dzień wcześniej - składniki lepiej się przegryzą i smak będzie bardziej harmonijny.

**Czym podawać tę sałatkę?**

Doskonale pasuje do ciemnego chleba, ziemniaków gotowanych lub jako element stołu wigilijnego.