---
slug: ledzie-ze-mietan-i-jab-kiem
title: "ŚLEDZIE ZE ŚMIETANĄ I JABŁKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# ŚLEDZIE ZE ŚMIETANĄ I JABŁKIEM

Tradycyjne śledzie ze śmietaną i jabłkiem to klasyczne danie wigilijne. Śledzie podawane pod warstwą startych jabłek zmieszanych ze śmietaną tworzą harmonijną kompozycję smaków. Ten przepis przygotowuje się szybko, a danie można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

## Składniki

- 300 g płaty śledziowe w oleju
- 200 ml śmietana kremowa 18-30%
- 3 szt jabłka (duże, soczyste)
- 1 szt cebula (nieduża, najlepiej biała)
- 15 g musztarda francuska
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 pęczek szczypiorek (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij w dłoniach jak najwięcej soku.
   - **Wskazówka:** Im więcej soku odciśniesz, tym masa będzie bardziej zwarta i nie będzie rozwarstwić się ze śmietaną.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj startą masę jabłkową z cebulą, śmietaną i musztardą. Dopraw solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Biała cebula jest słodsza i łagodniejsza w smaku niż żółta.
3. Śledzie pokrój na kawałki o szerokości około 2 cm.
   - **Wskazówka:** Śledzie lepiej się kroi ostrym nożem lekko zwilżonym wodą.
4. Ułóż śledzie na półmisku i przykryj masą jabłkową ze śmietaną. Posyp posiekanym szczypiorkiem.
   - **Wskazówka:** Śledzie można również ułożyć warstwami w szklanym naczyniu - będą ładnie prezentować się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 3 duże jabłka pod zimną wodą. Obierz je obieraczką i zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki. Startą masę przełóż do miski i mocno odciśnij w dłoniach, wyciśnij jak najwięcej soku - powinno zostać około 300g masy.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie soku zapobiega rozwarstwienia się masy ze śmietaną i sprawia, że danie ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Sok z jabłek nie wylewaj - można go wypić lub dodać do kompotu.

**Krok 2.** Obierz 1 małą cebulę i pokrój ją w bardzo drobną kostkę (około 2-3mm). W dużej misce wymieszaj startą masę jabłkową, pokrojoną cebulę, 200ml gęstej śmietany i 1 czubatą łyżkę musztardy francuskiej. Dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje pikanterii, a musztarda łączy wszystkie smaki i nadaje charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Używaj białej cebuli - jest słodsza i delikatniejsza w smaku niż żółta.

**Krok 3.** Odsącz 300g płatów śledziowych z oleju na sitku przez 2-3 minuty. Pokrój je ostrym nożem na kawałki o szerokości około 2 cm, usuwając ewentualne ości.
- *Dlaczego:* Odsączenie oleju zapobiega tłustemu smaków, a równomierne pokrojenie zapewnia estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nóż zwilż zimną wodą - śledzie będą się łatwiej kroić i nie będą się rozpadać.

**Krok 4.** Na płaskim półmisku ułóż kawałki śledzi w równomiernych rzędach. Całość przykryj równą warstwą masy jabłkowej ze śmietaną. Posyp drobno posiekanym świeżym szczypiorkiem. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przeniknąć i sprawia, że masa lepiej trzyma się na śledziach.
- *Pro tip:* Można też układać warstwami w szklanym naczyniu - będzie efektownie wyglądać na stole wigilijnym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować śledzie ze śmietaną dzień wcześniej?**

Tak, śledzie ze śmietaną można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce przykryte folią lub w szczelnym pojemniku.

**Jaką śmietanę najlepiej użyć do tego przepisu?**

Najlepsza jest gęsta śmietana kremowa 18% lub 30%. Unikaj śmietanki do kawy, która jest za rzadka.

**Czy można zastąpić musztardę francuską inną?**

Można użyć musztardy sarepskiej, ale dodaj jej mniej, bo jest ostrzejsza. Musztarda francuska daje najlepszy, łagodny smak.

**Jak długo można przechowywać śledzie ze śmietaną?**

W lodówce można przechowywać maksymalnie 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy jabłka można zastąpić innymi owocami?**

Tradycyjnie używa się jabłek, ale można spróbować z gruszkami. Owoce muszą być twarde i kwaśne, żeby równoważyć tłustość śledzi.

**Co zrobić, żeby cebula nie była za ostra?**

Pokrojoną cebulę można sparzyć wrzątkiem i odcedzić, lub wymoczyć w zimnej wodzie przez 10 minut przed dodaniem do masy.