---
slug: lekka-i-szybka-zupa-z-mlodej-kapusty
title: "Lekka i szybka zupa z młodej kapusty"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Lekka i szybka zupa z młodej kapusty

Lekka i aromatyczna zupa z młodej kapusty, marchewki i ziemniaków. Szybka w przygotowaniu, zdrowa i idealna na każdą porę roku.

## Składniki

- 750 g młoda kapusta
- 3 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 3 szt ziemniak
- 30 ml masło klarowane (ghee)
- 1.5 l warzywny bulion (może być z kostki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek koperek (drobno posiekany)

## Przygotowanie

1. Obrane marchewki i cebulę pokrój na drobną kostkę.
2. Z kapusty usuń wierzchnie liście, pokrój na ćwiartki, wykrój głąb.
3. Ćwiartki kapusty pokrój na paski, następnie na małe kawałki.
4. Ziemniaki obierz, wypłucz, pokrój na kostkę o boki 1 cm.
5. W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę z marchewką i cały czas mieszając smaż przez 2 minuty.
6. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, dodaj kapustę i gotuj na średnim ogniu przez następne 5 minut.
7. Dodaj ziemniaki i zupę gotuj do ich miękkości.
8. Dopraw solą i pieprzem.
9. Zestaw z ognia, dodaj koperek, wymieszaj, przykryj i odstaw na kilka minut.
10. Podawaj z chlebem lub bez chleba :)

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki i cebulę, a następnie pokrój je na drobne kostki o boku około 0,5 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej i równomierniej się podsmażają i gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je czysto kroić.

**Krok 2.** Usuń z kapusty uszkodzone zewnętrzne liście, pokrój ją na cztery równe części i wytnij twardy głąb z każdej ćwiartki.
- *Dlaczego:* Głąb jest twardy i może psuć teksturę zupy, a zewnętrzne liście często są brudne lub uszkodzone.
- *Pro tip:* Przetrzyj ćwiartki pod bieżącą wodą, by usunąć ewentualne zabrudzenia między liśćmi.

**Krok 3.** Każdą ćwiartkę kapusty pokrój najpierw na cienkie paski, a potem poprzecinaj je, by uzyskać małe kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej miękną i lepiej wtapiają się w zupę.
- *Pro tip:* Nie kroj kapusty zbyt drobno, by nie zamienić jej w kałużę podczas gotowania.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, przepłucz je ziemniaki pod wodą, a następnie pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne gotowanie – większe nie miękną, mniejsze się rozpadają.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone ziemniaki w misce z wodą, by nie brązowiały przed użyciem.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj cebulę i marchewkę, i smaż je na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw bazowych dodaje głębi smaku i aromatu całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko roztopić i delikatnie szumieć.

**Krok 6.** Wlej bulion do garnka, zagotuj, gotuj 5 minut, a następnie dodaj pokrojoną kapustę i gotuj dalej 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Kapusta potrzebuje najpierw trochę czasu, by zmiękczyć, zanim dojdą ziemniaki.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywką, by kapusta nie przegotowała się i nie wydzielła zbyt silnego zapachu.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie – sprawdź nożem lub widelcem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są gęstsze i potrzebują więcej czasu, by ugotować się niż kapusta.
- *Pro tip:* Gotuj na umiarkowanym ogniu, by zupa nie wyparowała zbyt szybko.

**Krok 8.** Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – łatwiej jest dodać więcej niż cofnąć nadmiar.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj posiekany koperek, wymieszaj, przykryj i odstaw na 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Koperek traci aromat przy długim gotowaniu – lepiej go dodać na końcu.
- *Pro tip:* Im dłużej koperek stoi w zupie, tym intensywniejszy smak, ale nie więcej niż 10 minut.

**Krok 10.** Podawaj zupę ciepłą, z dodatkiem chleba lub samodzielnie – jak wolisz.
- *Dlaczego:* Chleb wchłania zupę i dodaje satysfakcji po posiłku, ale nie jest obowiązkowy.
- *Pro tip:* Do podania możesz dodać łyżkę śmietany lub posypać startym serem, jeśli chcesz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła klarowanego użyć oleju?**

Tak, możesz użyć oleju roślinnego zamiast masła klarowanego. Smak będzie lżejszy, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia.

**Czy można zupę zamrozić?**

Tak, tę zupę można zamrozić. Przechowuj ją w porcjowych pojemnikach do 3 miesięcy.

**Dlaczego warto dodać koperek na końcu?**

Koperek traci swój świeży aromat przy długim gotowaniu. Dodanie go na końcu zachowuje jego intensywny smak i zapach.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, zupa jest wegetariańska, o ile używasz warzywnego bulionu bez składników zwierzęcych.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Wbij widelec lub nóż w ziemniaka – jeśli wchodzi łatwo, a kawałek się nie rozpadnie, są gotowe.