---
slug: lekka-pizza-z-warzywami-pelna-smakow-i-kolorow
title: "Lekka pizza z warzywami - pełna smaków i kolorów :)"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lekka pizza z warzywami - pełna smaków i kolorów :)

Lekka pizza z warzywami to idealny wybór dla miłośników kolorowych i zdrowych posiłków. Delikatne ciasto drożdżowe pokryte warzywami z przyprawą włoską, mozzarellą i sosem pomidorowym. Gotowa w pół godziny, doskonała na kolację lub lunch.

## Składniki

- 500 g pszennej mąki
- 250 ml ciepłej wody
- 60 ml oliwy (możesz zastąpić olejem)
- 2.5 ml soli
- 3 g świeżych drożdży
- 90 ml ciepłego mleka
- 5 ml cukru
- 5 ml pszennej mąki
- 1 opakowanie warzyw na patelnię z przyprawą włoską hortex (450 g)
- 200 g startej mozzarelli
- 125 ml oliwek z zalewy
- 60 ml oliwy
- 60 ml koncentratu pomidorowego (czubate łyżki)
- 125 ml wody
- 2.5 ml soli
- 5 ml świeżo startego czarnego pieprzu
- 15 ml suszonego oregano
- 15 ml suszonej bazylii
- 1 szt przyprawy z mrożonych warzyw na patelnię z przyprawą włoską hortex
- 200 g sera feta
- 30 ml oliwy
- 1 pęczek listki bazylii (możesz zastąpić rukolą lub roszponką)

## Przygotowanie

1. Warzywa mrożone przesyp do miski, zachowaj przyprawę, i odstaw do rozmrożenia.
2. Wymieszaj wszystkie składniki sosu do uzyskania jednolitej mieszanki.
3. Drożdże przełóż do miseczki, dodaj ciepłe mleko, cukier i mąkę, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
4. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wlej zaczyn oraz szklankę ciepłej wody.
5. Mieszaj energicznie, dolewając wody, jeśli masa jest za sucha, aż stanie się miękka.
6. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
7. Wlej oliwę do ciasta, wymieszaj łyżką i wyrabiaj, aż stanie się błyszczące i elastyczne.
8. Obsyp ciasto mąką, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aż podwoi objętość.
9. Rozgrzej piekarnik do 240°C.
10. Jeśli używasz kamienia do pizzy, włóż go do zimnego piekarnika i rozgrzewaj razem.
11. Podziel ciasto na dwie równe części.
12. Rozwałkuj każdą część na cienki placek, podsypując mąką, by nie przywierało.
13. Przełóż placek na kamień, blachę nieprzywieralną lub wyłożoną papierem do pieczenia.
14. Pozostałe ciasto przykryj folią lub ściereczką, by nie wysychało.
15. Posmaruj placek sosem, posyp połową sera i ułóż połowę warzyw.
16. Włóż oliwki pomiędzy warzywa, równomiernie po powierzchni.
17. Wstaw pizzę do piekarnika na 10–12 minut.
18. Wyjmij pizzę, gdy brzegi się zarumienią i ser się stopi.
19. Powtórz proces z drugą połową ciasta i składników.
20. Udekoruj gotową pizzę listkami bazylii i kawałkami fety.
21. Posyp świeżo zmielonym pieprzem i spryskaj oliwą.
22. Warzywa mrożone przesyp do miski, zachowaj przyprawę, i odstaw do rozmrożenia.
23. Wymieszaj wszystkie składniki sosu do uzyskania jednolitej mieszanki.
24. Drożdże przełóż do miseczki, dodaj ciepłe mleko, cukier i mąkę, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
25. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wlej zaczyn oraz szklankę ciepłej wody.
26. Mieszaj energicznie, dolewając wody, jeśli masa jest za sucha, aż stanie się miękka.
27. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
28. Wlej oliwę do ciasta.
29. Wymieszaj łyżką i wyrabiaj, aż ciasto wchłonie oliwę, stanie się błyszczące i elastyczne.
30. Obsyp ciasto mąką, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut.
31. Upewnij się, że ciasto podwoiło objętość.
32. Podziel ciasto na dwie równe części.
33. Rozwałkuj każdą część na cienki placek, podsypując mąką, by nie przywierało.
34. Posmaruj placek sosem i posyp połową sera.
35. Ułóż połowę warzyw równomiernie na serze.
36. Włóż oliwki pomiędzy warzywa, równomiernie po powierzchni.
37. Wstaw pizzę do piekarnika na 10–12 minut.
38. Wyjmij pizzę, gdy brzegi się zarumienią i ser się stopi.
39. Udekoruj gotową pizzę listkami bazylii i kawałkami fety.
40. Posyp świeżo zmielonym pieprzem i spryskaj oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesyp mrożone warzywa do dużej miski, ale nie wyrzucaj przyprawy – przyda się do sosu. Odłóż na bok, by odmroziły się w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Rozmrożone warzywa lepiej się rozkładają na pizzy i nie wydzielają nadmiaru wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie odgrzewaj warzyw w mikrofalówce – mogą stać się wilgotne i psuć teksturę ciasta.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę, sól, pieprz, oregano, bazylię i przyprawę z opakowania warzyw.
- *Dlaczego:* Sos musi być dobrze wymieszany, by smak był równomierny na całej pizzy.
- *Pro tip:* Daj sosowi 5 minut postać – dzięki temu przyprawy lepiej wydzielą aromat.

**Krok 3.** Do miseczki dodaj drożdże, ciepłe mleko (nie gorące!), cukier i łyżeczkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się w cieple i cukrze, a pianka oznacza, że są żywe i gotowe do pracy.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma pianki, drożdże są przeterminowane – przepis nie zadziała.

**Krok 4.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, zrób dołek i wlej aktywowany zaczyn oraz szklankę ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co pomaga ciastu być puszystszym.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól osobno – bezpośrednie kontaktowanie z drożdżami może je zabić.

**Krok 5.** Mieszaj łyżką lub ręką, aż masa się połączy. Dolewaj wody po 1 łyżce, jeśli ciasto jest zbyt suche.
- *Dlaczego:* Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie – odpowiednia konsystencja decyduje o elastyczności.
- *Pro tip:* Lepkość to normalne – nie dodawaj od razu całej wody, lepiej dolewać stopniowo.

**Krok 6.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera) na 10 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga drożdżom rozpocząć fermentację już na wstępie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj miski w promieniach słońca – nadmiar ciepła może zabić drożdże.

**Krok 7.** Wlej oliwę do ciasta i mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękoma przez 2–3 minuty, aż stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu elastyczność i zapobiega wysychaniu podczas wypieku.
- *Pro tip:* Nie przerywaj zbyt wcześnie – ciasto najpierw będzie lepkie, potem nagle stanie się gładkie.

**Krok 8.** Obsyp powierzchnię roboczą mąką, przełóż ciasto, uformuj kulę, włóż do miski i przykryj na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć – fermentacja daje mu puszystość i smak.
- *Pro tip:* Zaznacz ołówkiem poziom ciasta na misce – zobaczysz, kiedy podwoi objętość.

**Krok 9.** Ustaw termostat piekarnika na 240°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać (15–20 minut).
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupki spód i ładne zarumienienie brzegów.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem – wiele piekarników ma niedokładny termostat.

**Krok 10.** Włóż kamień do zimnego piekarnika, a potem włącz go – to zapobiega pęknięciu kamienia.
- *Dlaczego:* Nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie kamienia piekarniczego.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kamienia, użyj blaszki – rozgrzej ją 10 minut przed użyciem.

**Krok 11.** Przełóż ciasto na stół i podziel nożem lub szpatułką na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednakowy rozmiar pizzy i równomierny wypiek.
- *Pro tip:* Zważ kawałki na wadze – różnice powyżej 10 g mogą być widoczne po wypieku.

**Krok 12.** Rozwałkuj ciasto wałkiem, podsypując mąką stół i wałek, by nie przywierało.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej i równomierniej się piecze.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegów – zostaw 1 cm grubszy obrzeżenie dla charakterystycznego brzegu.

**Krok 13.** Delikatnie przełóż rozwałkowany placek na blachę lub kamień, używając szpatułki, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Przeniesienie bez uszkodzenia zapewnia estetyczny wygląd pizzy.
- *Pro tip:* Podłóż placek na kartkę papieru do pieczenia – ułatwi to przełożenie do piekarnika.

**Krok 14.** Pozostałe ciasto przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką.
- *Dlaczego:* Zapobiega wyschnięciu i utracie elastyczności podczas oczekiwania.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj ciasta daleko od ciepła – może przestać rosnąć.

**Krok 15.** Równomiernie rozłóż sos na cieście, posyp połową startej mozzarelli i ułóż połowę warzyw.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – nadmiar może spowodować wilgotne ciasto.

**Krok 16.** Włóż oliwki między warzywa, rozkładając je równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Oliwki dodają smaku i kontrastu, ale nie powinny być skupione w jednym miejscu.
- *Pro tip:* Użyj oliwek bez pestek, by nie psuć tekstury.

**Krok 17.** Wstaw pizzę do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko piecze ciasto, nie wysuszając nadzienia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika pierwszych 8 minut – spadek temperatury psuje wypiek.

**Krok 18.** Pizza jest gotowa, gdy brzegi są złociste, a ser się stopił i lekko zarumienił.
- *Dlaczego:* Złote brzegi oznaczają chrupkość, a stopiony ser – odpowiednią temperaturę wewnętrzna.
- *Pro tip:* Sprawdź spód szpatułką – powinien być suchy i lekko opieczony.

**Krok 19.** Powtórz wszystkie kroki dla drugiej połowy ciasta i składników.
- *Dlaczego:* Zapewnia dwie pizze o tej samej jakości i smaku.
- *Pro tip:* Nie piecz obu naraz – brak przestrzeni powietrznej psuje wypiek.

**Krok 20.** Po wyjęciu pizzy z piekarnika udekoruj ją świeżą bazylią i kawałkami fety.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i feta dodają świeżości i kremowej tekstury po pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj bazylii przed pieczeniem – zwęgla się i traci aromat.

**Krok 21.** Posyp pizzę świeżo zmielonym pieprzem i spryskaj oliwą z oliwarki lub łyżką.
- *Dlaczego:* Świeży pieprz ma wyrazisty smak, a oliwa podkreśla aromaty.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek z dodatkiem ziół – podniesie smak całej pizzy.

**Krok 22.** Przesyp mrożone warzywa do dużej miski, zachowaj przyprawę – odstaw do rozmrożenia.
- *Dlaczego:* Powtarzamy proces, by mieć gotowe warzywa dla drugiej pizzy.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej miski – wystarczy odłożyć na bok pierwszą porcję.

**Krok 23.** Wymieszaj ponownie składniki sosu, by przyprawy były dobrze rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Sos może się odstawić – mieszanie zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstniał, dodaj łyżkę wody.

**Krok 24.** Drożdże przełóż do miseczki, dodaj ciepłe mleko, cukier i mąkę, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Zaczyn musi być aktywny, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyn nie ruszył, nie używaj go – ciasto nie wyrośnie.

**Krok 25.** Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wlej zaczyn oraz szklankę ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Powtarzamy proces, by mieć drugą porcję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj tej samej miski – wystarczy ją przetrzeć.

**Krok 26.** Mieszaj energicznie, dolewając wody, jeśli masa jest za sucha, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Konsystencja ciasta decyduje o jego jakości – powinno być jednolite.
- *Pro tip:* Nie dodawaj więcej mąki – może stać się zbyt suche.

**Krok 27.** Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie odpoczęcie pozwala glutenowi się rozluźnić.
- *Pro tip:* Nie przesadź z czasem – ciasto nie powinno zacząć rosnąć w tej fazie.

**Krok 28.** Wlej oliwę do ciasta.
- *Dlaczego:* Oliwa poprawia elastyczność i smak ciasta.
- *Pro tip:* Wlej powoli – łatwiej będzie wymieszać.

**Krok 29.** Wymieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękoma, aż ciasto wchłonie oliwę i stanie się błyszczące.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Wyrabiaj do momentu, gdy ciasto przestanie lepić się do rąk.

**Krok 30.** Obsyp ciasto mąką, uformuj kulę, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by było puszyste i miękkie po wypieku.
- *Pro tip:* Nie przesadź z mąką – wystarczy lekka podsypka.

**Krok 31.** Sprawdź, czy ciasto podwoiło objętość – to kluczowy moment przed formowaniem.
- *Dlaczego:* Podwojona objętość oznacza, że drożdże dobrze zadziałały.
- *Pro tip:* Dotknij palcem – jeśli wcięcie nie wraca, ciasto jest gotowe.

**Krok 32.** Podziel ciasto na dwie równe części nożem lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednakowy rozmiar pizzy.
- *Pro tip:* Zważ kawałki, by uniknąć różnic.

**Krok 33.** Rozwałkuj ciasto na cienki placek, podsypując mąką stół i wałek.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i jest chrupkie.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt mocno – nie powinno być prześwitu, ale też nie grube.

**Krok 34.** Posmaruj placek sosem i posyp połową startej mozzarelli.
- *Dlaczego:* Sos i ser to podstawa smaku – muszą być równomiernie rozłożone.
- *Pro tip:* Zostaw 1 cm brzegu – ser nie powinien się wypalić na brzegach.

**Krok 35.** Ułóż połowę odmrożonych warzyw równomiernie na serze.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny być rozłożone, by każdy kęs był smaczny.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – mogą nie dojść do temperatury.

**Krok 36.** Włóż oliwki między warzywa, rozkładając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Oliwki dodają smaku, ale nie powinny dominować.
- *Pro tip:* Użyj około 6–8 oliwek na pizzę.

**Krok 37.** Wstaw pizzę do rozgrzanego piekarnika na 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia idealny wypiek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – spadek temperatury psuje pizzę.

**Krok 38.** Pizza jest gotowa, gdy brzegi są złociste, a ser się stopił.
- *Dlaczego:* To oznaki idealnego wypieku – chrupki spód i kremowy ser.
- *Pro tip:* Wyjmij pizzę od razu – dalsze pieczenie spali brzegi.

**Krok 39.** Udekoruj pizzę świeżą bazylią i kawałkami fety.
- *Dlaczego:* Dodaje świeżości i kontrastu po pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie kroj fety zbyt drobno – kawałki powinny być widoczne.

**Krok 40.** Posyp świeżo zmielonym pieprzem i spryskaj oliwą.
- *Dlaczego:* Finalne nuty smakowe podkreślają całość.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z dodatkiem czosnku lub ziół dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 1250 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 142 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 58.2 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 2100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciasto bez drożdży?**

Tak, możesz użyć ciasta bezdrożdżowego z mąki, wody, oliwy i soli, ale nie będzie tak puszyste. Piecz je szybciej – 8–10 minut.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by nie zmieniła się tekstura.

**Czy mogę zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak, uformuj kulę, włóż do folii i zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez 12 godzin.

**Jak uniknąć mokrego ciasta?**

Upewnij się, że warzywa są dobrze odmrożone i osuszone. Nie nakładaj zbyt dużo sosu i sera.

**Czy mogę użyć innych warzyw?**

Tak, możesz użyć świeżych warzyw, ale upiecz je najpierw lub podsmaż, by nie wydzielały wody.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być przyczyną zbyt zimne środowisko, przeterminowane drożdże lub gorąca woda, która je zabiła.