---
slug: lekka-zupa-z-pieczonej-cukinii-z-pesto
title: "Lekka zupa z pieczonej cukinii z pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Lekka zupa z pieczonej cukinii z pesto

Lekka, aromatyczna zupa z pieczonej cukinii i ziemniaków z dodatkiem pesto. Idealna na ciepły posiłek w chłodny dzień.

## Składniki

- 4 szt cukinia
- 6 szt ziemniaki
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa
- 1.5 l bulion warzywny (nie z kostki)
- 45 ml pesto
- 0 szt czarny pieprz (do smaku)
- 1 liść świeże listki bazylii (lub natka pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umytą cukinię pokrój na plastry o grubości 1/2 cm.
2. Obraną cebulę pokrój w piórka.
3. Cebulę ułóż w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut.
5. Dodaj pozostałe warzywa i piecz przez następne 20 minut.
6. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na małą kostkę.
7. Zagotuj bulion, dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości.
8. Dodaj upieczone warzywa i pesto.
9. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia.
10. Wyłącz ogień, zupę dopraw szczyptą pieprzu i ewentualnie odrobiną soli.
11. Podawaj gorącą udekorowaną listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na plastry grubości około 1/2 cm.
- *Dlaczego:* Czysta cukinia zapewnia higienę i lepszy smak, a jednolite plastry równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzywa i zachować jego strukturę.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją w cienkie pionowe paski, zwane piórkami.
- *Dlaczego:* Piórka cebuli szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak w potrawie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, tnij cebulę szybko i pod silnym wyciągiem lub przed chwilą ochłodź ją w lodówce.

**Krok 3.** Posmaruj dno i ścianki naczynia żaroodpornego oliwą, a następnie ułóż na nim pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywieraniu cebuli i dodaje aromatu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej warstwy oliwy, by nie przesłonić naturalnego smaku warzyw.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 200°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw naczynie z cebulą i piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie cebuli rozwija jej naturalny słodki smak dzięki karmelizacji.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, by warzywa zaczęły się od razu piec, a nie dusić.

**Krok 5.** Po 25 minutach dodaj plastry cukinii do cebuli i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie cukinii intensyfikuje jej smak i miękkość, co poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią aluminiową, jeśli warzywa zbyt szybko się rumienią.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki, dokładnie opłucz je pod wodą, a następnie pokrój na małe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kostki gotują się szybciej i równomierniej, co przyspiesza przygotowanie zupy.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki od razu po pokrojeniu, by nie utraciły barwy i składników.

**Krok 7.** W garnku zagotuj bulion warzywny, dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być miękkie, by zupa była kremowa po zmiksowaniu, nawet jeśli nie miksujemy.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by przyspieszyć gotowanie i zaoszczędzić energię.

**Krok 8.** Do gotujących się ziemniaków dodaj upieczone warzywa i pesto, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Pesto dodaje intensywnego smaku bazylii i orzechów, a upieczone warzywa wzbogacają aromat zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj pesto na końcu gotowania, by nie straciło świeżości i koloru.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i doprowadź zupę do krótkiego wrzenia przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Wrzenie pozwala smakom połączyć się, ale nie niszczy delikatnych składników pesto.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu pesto – może się rozwarstwić i zgubić aromat.

**Krok 10.** Wyłącz palnik, dopraw zupę świeżo zmielonym pieprzem i, jeśli potrzeba, odrobiną soli.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować poziom soli i pieprzu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól na końcu, by nie przesolić, zwłaszcza jeśli bulion już zawiera sól.

**Krok 11.** Rozлей zupę do misek, podaj gorącą i udekoruj świeżymi listkami bazylii.
- *Dlaczego:* Świeża bazyliia dodaje świeżości i estetycznego wykończenia potrawie.
- *Pro tip:* Dodaj bazylię tuż przed podaniem, by zachować jej intensywny zapach i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast pesto użyć innej sosu?**

Tak, można użyć np. natki pietruszki z czosnkiem i oliwą, ale pesto nadaje charakterystyczny smak tej zupie.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania pesto. Pesto dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu, by zachować jego świeżość.

**Dlaczego nie wolno używać bulionu z kostki?**

Bulion z kostki często zawiera dużo soli i konserwantów, które mogą przytłoczyć delikatny smak zupy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, np. paprykę lub marchewkę, ale warto je upiec razem z cukinią, by zachować spójność smaku.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Wbij widelec – jeśli łatwo wchodzi i ziemniak się nie rozpadnie, jest gotowy.

**Czy zupę można zmiksować na gładką konsystencję?**

Tak, po kroku 9 możesz zmiksować zupę blenderem ręcznym, by uzyskać kremową konsystencję.