---
slug: lekka-zupa-z-pieczonych-pomidorow-z-selerem-naciowym
title: "Lekka zupa z pieczonych pomidorów z selerem naciowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Lekka zupa z pieczonych pomidorów z selerem naciowym

Lekka, aromatyczna zupa z pieczonych pomidorów z dodatkiem selera naciowego i bazylii. Idealna na ciepłe, zdrowe danie w każdą porę roku.

## Składniki

- 1000 g mięsiste, mocno dojrzałe pomidory
- 2 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1000 ml warzywny bulion (nie z kostki)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)
- 3 łodyga seler naciowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 garść liście bazylii

## Przygotowanie

1. Na pomidorach wykonaj płytkie krzyżowe nacięcia, sparz je wrzątkiem i zdejmij skórki.
2. Pokrój pomidory na ósemki i usuń sok oraz nasiona.
3. Obraną cebulę pokrój na drobne kawałki.
4. Obierz ząbki czosnku.
5. Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą i ułóż w nim wszystkie warzywa.
6. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 45 minut.
7. Po 20 minutach pieczenia wymieszaj warzywa.
8. Zagotuj bulion, przełóż do niego upieczone warzywa i zagotuj ponownie.
9. Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę na gładką konsystencję.
10. Obierz twarda skórkę z łodyg selera, pokrój na ukośne plasterki i dodaj do zupy.
11. Podawaj zupę posypaną świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wykonaj krzyżowe nacięcia nożem na wierzchu pomidorów, zalej je wrzącą wodą na 30 sekund, a następnie zdejmij luźną skórkę ręcznie.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów wrzątkiem ułatwia oczyszczenie ich ze skórki bez uszkodzenia miąższu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pomidorów w wrzątku zbyt długo, by nie zaczęły się gotować.

**Krok 2.** Każdy pomidor pokrój na pół, a następnie na czwarte, usuń wnętrze z nasionami i sokiem, a miąższ pokrój na kawałki w kształcie ósemki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soku zapobiega zbyt wodnistej konsystencji zupy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wykorzystaj odcięty sok do przygotowania sosu lub dodaj go do innej zupy.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne, równomierne kostki, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozpuściła aromat.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez, tnij cebulę ostro zaostrzonym nożem i w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 4.** Zdejmij zewnętrzną skórkę z ząbków czosnku, naciskając lekko nożem, by łatwo się poluzowała.
- *Dlaczego:* Obieranie czosnku pozwala uniknąć gorzkich smaków i zapewnia miększą konsystencję w zupie.
- *Pro tip:* Możesz użyć praski do czosnku, ale wtedy aromat będzie intensywniejszy.

**Krok 5.** Na dno żaroodpornego naczynia wlej niewielką ilość oliwy i rozsmaruj ją, a następnie ułóż warstwę pomidorów, cebuli i czosnku.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu warzyw i pomaga w rozwinięciu aromatu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką, jeśli chcesz zachować więcej wilgoci w trakcie pieczenia.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 180°C, a gdy się nagrzeje, wstaw naczynie z warzywami na środkową szufladę na 45 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w umiarkowanej temperaturze głębiej rozwija słodkie smaki pomidorów i cebuli.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często, by nie spadała temperatura.

**Krok 7.** Po około 20 minutach otwórz piekarnik, delikatnie wymieszaj warzywa łyżką, aby równomiernie się upiekły.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega nierównemu pieczeniu i przypalaniu warzyw od spodu.
- *Pro tip:* Użyj rękawicy kuchennej, by nie poparzyć się o gorące naczynie.

**Krok 8.** W garnku zagotuj bulion, a następnie przełóż do niego upieczone warzywa wraz z sokiem z naczynia i ponownie zagotuj.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw do gotującego się bulionu pomaga rozpuścić aromaty i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Nie wylewaj soku z naczynia – zawiera on skoncentrowane smaki pieczonych warzyw.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia i użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę do gładkiej, jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie na zimno (po zdjęciu z ognia) zapobiega przegrzaniu blendera i zapewnia kremową teksturę.
- *Pro tip:* Miksuj powoli od dołu do góry, by uniknąć bryzgów i uzyskać jednolitą masę.

**Krok 10.** Z każdej łodygi selera naciowego zdejmij twardą skórkę, tnąc ją nożem, a następnie pokrój na cienkie, ukośne plasterki i wrzuć do zupy.
- *Dlaczego:* Twarda skóra selera może być trudna do strawienia i psuje konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Ukośne krojenie zwiększa powierzchnię kontaktu z zupą, co przyspiesza gotowanie się selera.

**Krok 11.** Rozłóż zupę do miseczek, posyp każdą świeżą bazylią i podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje wyrazisty, lekko słodkawy aromat i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj bazylii – dodawaj ją na końcu, by zachować jej pełen smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pomidorów z puszki?**

Tak, można użyć konserwowych pomidorów, ale smak będzie mniej intensywny. Pieczenie świeżych pomidorów głębiej rozwija ich naturalną słodycz.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by nie przegotować.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej na małym ogniu.

**Dlaczego nie wolno używać bulionu z kostki?**

Buliony z kostek często zawierają dużo soli i sztucznych dodatków, co może przytłoczyć delikatny smak pieczonych pomidorów.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową bez śmietany?**

Można dodać odrobinę gotowanej marchwi lub kartofla przed zmiksowaniem – to naturalnie zgęści zupę i nada jej kremową konsystencję.

**Czy seler naciowy można zastąpić innym warzywem?**

Tak, można użyć natki pietruszki lub szparagów, ale smak będzie inny. Seler daje charakterystyczną, lekko słodką nutę.