---
slug: lekka-zupka-kartoflana
title: "Lekka zupka kartoflana"
servings: 3
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Lekka zupka kartoflana

Lekka zupa ziemniaczana z warzywami – prosta, sycąca i rozgrzewająca. Dzięki zasmażce z masła i mąki nabiera kremowej konsystencji, a świeże warzywa nadają jej naturalnej słodyczy.

## Składniki

- 5 szt ziemniaki średniej wielkości (Obrane i pokrojone w kostkę około 2 cm)
- 2 szt marchewka (Mniejsze sztuki, pokrojone w kostkę lub plasterki)
- 1 szt por (Pokrojony w półplasterki, biała i jasnozielona część)
- 2 szt łodygi selera naciowego (Pokrojone w drobne kawałki)
- 1 szt pietruszka korzeń (Obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 kostka kostka warzywna (Do wywaru warzywnego (1,5 l wody))
- 1 łyżeczka vegeta (Ilość do smaku, posypać warzywa przed gotowaniem)
- 1 łyżka masło (Do przygotowania zasmażki)
- 1.5 łyżka mąka pszenna (Do zasmażki – należy ją podprażyć z masłem)
- 1 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana, dodawana na końcu)

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1,5 litra wody w dużym garnku i wrzuć kostkę warzywną.
2. Pokrój por i seler naciowy w drobne kawałki i dodaj do gotującego się wywaru.
3. Obierz i pokrój ziemniaki, marchewkę oraz korzeń pietruszki w kostkę, posyp vegetą.
4. Dodaj pokrojone warzywa do garnka, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Po 15 minutach zmniejsz ogień i gotuj kolejne 20 minut na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Na patelni rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż, ciągle mieszając, przez 1–2 minuty, aż zasmażka lekko zbrązowieje.
7. Dodaj zasmażkę do zupy, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aż zupa zgęstnieje.
8. Dopraw zupę do smaku vegetą lub solą, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do dużego garnka, postaw na dużym ogniu i zagotuj. Wrzuć kostkę warzywną i wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Kostka warzywna tworzy aromatyczny wywar, który jest podstawą smaku zupy.
- *Pro tip:* Możesz użyć domowego wywaru warzywnego zamiast kostki, żeby zupa była jeszcze zdrowsza.

**Krok 2.** Pokrój por w półplasterki (wystarczy biała i jasnozielona część) i posiekaj łodygi selera w drobne kawałki. Wrzuć wszystko do gotującej się wody.
- *Dlaczego:* Por i seler naciowy nadają zupie delikatny, świeży aromat i gotują się szybko, więc wchodzą do garnka pierwsze.
- *Pro tip:* Dobrze opłucz pora pod bieżącą wodą – między warstwami często zbiera się piasek i ziemia.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, marchewkę i korzeń pietruszki za pomocą obieraczki, następnie pokrój je w równą kostkę ok. 2 cm. Posyp vegetą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw gotują się w tym samym czasie, dzięki czemu żaden składnik nie będzie ani surowy, ani rozgotowany.
- *Pro tip:* Ziemniaki po obraniu trzymaj w misce z zimną wodą, żeby nie ściemniały przed gotowaniem.

**Krok 4.** Wsyp pokrojone warzywa do garnka z gotującą się zupą, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie garnka przyspiesza gotowanie i zatrzymuje aromat wewnątrz zupy.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby zupa nie wrzała za intensywnie – zbyt silne gotowanie może sprawić, że ziemniaki się rozpadną.

**Krok 5.** Po 15 minutach zmniejsz ogień do małego i gotuj jeszcze 20 minut. Sprawdź widelcem lub nożem, czy ziemniaki są miękkie – powinny wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Wolniejsze gotowanie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć bez rozgotowania warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są jeszcze twarde po 20 minutach, gotuj dalej w 5-minutowych odstępach i sprawdzaj.

**Krok 6.** Na suchej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu, wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką przez 1–2 minuty, aż zasmażka będzie złotawa i lekko orzechowa w zapachu.
- *Dlaczego:* Zasmażka zagęszcza zupę i nadaje jej aksamitnej konsystencji – mąka musi się podprażyć, żeby zupa nie miała surowego posmaku.
- *Pro tip:* Nie odpuszczaj mieszania – zasmażka bardzo łatwo przypala się na dnie patelni.

**Krok 7.** Chochlą nabierz trochę gorącego wywaru z zupy i wlej do patelni z zasmażką, intensywnie mieszając, aż powstanie gładka pasta. Dopiero wtedy wlej całość do garnka z zupą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie zasmażki wywarem przed dodaniem do zupy zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko pojawią się grudki, przetrzyj zupę przez sitko lub użyj blendera ręcznego na kilka sekund.

**Krok 8.** Spróbuj zupę i dopraw solą lub vegetą do smaku. Posyp każdą porcję świeżo posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodana na końcu zachowuje świeży kolor i witaminy, które giną podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – warzywa oddają więcej smaku do wywaru po odgrzaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kostkę warzywną domowym wywarem?**

Tak, domowy wywar warzywny będzie jeszcze smaczniejszy. Użyj około 1,5 litra wywaru zamiast wody z kostką. Możesz wtedy pominąć lub zmniejszyć ilość vegety.

**Jak uniknąć grudek podczas dodawania zasmażki?**

Rozcieńcz zasmażkę kilkoma łyżkami gorącego wywaru z zupy przed wlaniem jej do garnka. Mieszaj energicznie trzepaczką. Jeśli grudki i tak się pojawią, możesz użyć blendera ręcznego przez chwilę.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Zupy ziemniaczane nie zamrażają się najlepiej – ziemniaki po rozmrożeniu mogą mieć gumowatą konsystencję. Lepiej przechowywać ją w lodówce do 3 dni i odgrzewać na wolnym ogniu.

**Czy można pominąć zasmażkę, żeby zupa była lżejsza?**

Tak, zasmażka jest opcjonalna. Bez niej zupa będzie klarowniejsza i mniej kaloryczna. Możesz też rozgnieść część ugotowanych ziemniaków widelcem, żeby lekko zagęścić wywar.

**Jakie inne warzywa można dodać do tej zupy?**

Możesz dodać kawałek selera korzeniowego, zieloną fasolkę lub groszek. Nie zmieniaj znacznie proporcji ziemniaków – to one nadają zupie charakterystyczny smak i konsystencję.

**Czy zupę można zmiksować na krem?**

Tak, po ugotowaniu wszystkie składniki można zblendować blenderem ręcznym na gładki krem. Podaj wtedy z łyżką śmietany i grzankami.