---
slug: lekki-biszkopt-z-jablkami
title: "Lekki biszkopt z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lekki biszkopt z jabłkami

Lekki i puszysty biszkopt z jabłkami to klasyczny deser, który idealnie sprawdzi się na co dzień. Delikatne ciasto połączone z soczystymi kawałkami jabłek to połączenie, które skradnie serce miłośnikom tradycyjnych słodkości. Posypany cukrem pudrem prezentuje się elegancko i zachęca do smakowania.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 150 g cukier drobny
- 10 g cukier waniliowy (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
- 120 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 3 szt jabłka
- 30 ml gorąca woda
- 1 szczypta sól
- 15 g masło (do wysmarowania formy)
- 20 g cukier puder (do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek. Żółtka ucieraj z cukrem i cukrem waniliowym aż masa stanie się puszysta. Dodaj gorącą wodę i wymieszaj.
2. Białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli.
3. Delikatnie wprowadź białkową pianę do masy z żółtek, mieszając lekko od dołu do góry.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do masy. Wysmaruj formę masłem i wyłóż papierem. Wlej ciasto.
5. Jabłka umyj, obierz i pokrój w cienkie ósemki.
6. Ułóż jabłka na wierzchu ciasta. Piecz 35 minut w 170°C. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, dbając, by żadna skorupka nie wpadła do żółtek. Żółtka umieszczaj w dużej misce i zacznij ucierać z cukrem za pomocą miksera lub ręcznie, aż masa stanie się jasna i puszysta. Na końcu dodaj gorącą wodę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na ich lepsze ubicia, a gorąca woda pomaga rozpuścić cukier i sprawia, że ciasto będzie bardziej wilgotne.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by żółtka stały się naprawdę puszyste – to klucz do lekkiego biszkoptu.

**Krok 2.** Do drugiej suchej i czystej miski włóż białka. Ubij je mikserem na sztywną pianę, dodając szczyptę soli na końcu. Piana powinna trzymać kształt, gdy podniesiesz mikser.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić, a sztywna pianka zapewni puszystość ciastu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 3.** Za pomocą drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki delikatnie wprowadź jedną trzecią piany białkowej do masy żółtkowej, by ją rozrzedzić. Następnie dodaj resztę i mieszaj ruchami od dołu do góry, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się białek i zachowuje ich puszystość w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – ruchy powinny być powolne i kołowe, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem, by usunąć grudki i napowietrzyć. Dodawaj ją do masy łyżką, mieszając delikatnie. Wysmaruj formę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia strukturę ciasta, a wyłożenie formy papierem zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mąki zbyt długo – może to spowodować twardość ciasta.

**Krok 5.** Jabłka dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Obierz je z skórki i odetnij rdzeń. Pokrój każde jabłko na cienkie kawałki w kształcie ósemki.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki jabłek równomiernie się pieką i ładnie układają na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. szara reneta – nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Ułóż pokrojone jabłka na wierzchu ciasta w sposób dekoracyjny. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 35 minut w 170°C. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Gotowe ciasto nie powinno być mokre w środku, a cukier puder dodaje estetyki i delikatną słodycz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten biszkopt bez cukru waniliowego?**

Tak, można zastąpić go 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczką cukru waniliowego domowej roboty. Smak będzie podobny, choć nieco inny.

**Dlaczego biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub niedomieszania mąki. Ważne jest, by nie przerywać procesu pieczenia i dokładnie, ale delikatnie wymieszać składniki.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki mąki bezglutenowej do wypieków. Efekt może być nieco gęstszy, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać ten biszkopt?**

Przechowuj go w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można go również zamrozić – owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy.

**Czy jabłka trzeba obierać?**

Tak, obieranie jabłek zapewnia lepszą konsystencję i wygląd ciasta. Skórka może nie ulec pełnemu upieczeniu i być twarda.

**Czy można dodać cynamon do ciasta?**

Oczywiście! 1/2 łyżeczki cynamonu dodane do mąki świetnie komponuje się z jabłkami i podkreśla ich smak.