---
slug: lekki-flan-z-ciecierzycy
title: "Lekki flan z ciecierzycy"
servings: 12
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "baked_good"]
---

# Lekki flan z ciecierzycy

Lekki flan z ciecierzycy to zdrowe, wegańskie danie oparte na mące ciecierzycowej i warzywach. Idealne na danie główne lub dodatek, nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.

## Składniki

- 150 g mąka z ciecierzycy
- 500 ml woda
- 3 szt cukinia
- 3 szt marchewka
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 5 ml sól
- 2.5 ml pieprz (grubo mielony)
- 5 ml curry
- 15 ml oliwa z oliwek (lub inny olej roślinny)

## Przygotowanie

1. Zeszklić cebulę na oleju razem z czosnkiem i curry.
2. Dodać startą na grubej tarce marchewkę i cukinię, smażyć, aż odparuje większość wody.
3. Na końcu smażenia dodać sól i pieprz.
4. Mąkę z ciecierzycy wymieszać z zimną wodą w garnku, podgrzewać, ciągle mieszając, aż do zagotowania.
5. Połączyć warzywa z gęstniejącym budyniem z mąki ciecierzycowej.
6. Przełożyć masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz w temperaturze 180°C przez 1,5–2 godziny.
8. Upewnij się, że cukinie i marchewki są podobnej wielkości.
9. Włącz termoobieg, jeśli piekarnik to umożliwia, by lepiej wysuszyć masę od spodu.
10. Odparuj warzywa dobrze, by nie było nadmiaru soku przed pieczeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na patelni z oliwą na średnim ogniu, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i curry, mieszaj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek podsmażone z curry tworzą aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj curry – może gorzknąć; dodawaj je na końcu podsmażania cebuli.

**Krok 2.** Startą marchewkę i cukinię dodaj do cebuli, gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmniejszy się ilość wydzielonego soku.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed dodaniem do flanu zapobiega zbyt dużej wilgoci w gotowym danie.
- *Pro tip:* Użyj tarki o większych otworach, by warzywa zachowały chrupkość i lepiej odparowały się podczas smażenia.

**Krok 3.** Dodaj sól i pieprz do warzyw w ostatniej minucie smażenia i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie soli na końcu pomaga kontrolować jej ilość i zapobiega wyciąganiu nadmiaru wody z warzyw.
- *Pro tip:* Spróbuj mieszanki – możesz dostosować przyprawy według własnego gustu.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę z ciecierzycy z zimną wodą w garnku, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając szmatką lub mikserem ręcznym, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ciecierzycowa łatwo się komolą, więc ciągłe mieszanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj szmatki do mieszania – lepiej niż drewniana łyżka zapobiega grudkom.

**Krok 5.** Wlej gęstniejący budyń z mąki ciecierzycowej do warzyw i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Łączenie ciepłej masy z warzywami zapewnia lepsze sklejenie składników w flanie.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu po zagotowaniu – budyń szybko gęstnieje i trudniej go będzie wymieszać później.

**Krok 6.** Przełóż całą masę do tortownicy o średnicy ok. 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywaraniu i ułatwia wyjęcie flanu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać masę – dzięki temu flan będzie pięknie brązować.

**Krok 7.** Wstaw tortownicę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 1,5–2 godziny, aż flan zetnie się i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala na wysuszenie masy i uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 60 minutach – może to spowodować zapadnięcie się flanu.

**Krok 8.** Przed przygotowaniem upewnij się, że cukinie i marchewki są pokrojone w podobne, cienkie plastry lub grubsze wiórki.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość warzyw zapewnia równomierne gotowanie i spójny smak.
- *Pro tip:* Użyj robotka kuchennego z tarką, by oszczędzić czas i uzyskać jednolite kawałki.

**Krok 9.** Jeśli Twój piekarnik ma funkcję termoobiegu, włącz ją – pomoże lepiej wysuszyć masę od spodu i przyspieszyć pieczenie.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne rozłożenie ciepła, co jest kluczowe przy wilgotnych potrawach pieczonych.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, po 1 godzinie pieczenia możesz delikatnie otworzyć drzwiczki piekarnika, by wyparować nadmiar pary.

**Krok 10.** Przed połączeniem z mącznym budyniem upewnij się, że warzywa są dobrze odparowane – nie powinno być soku na dnie patelni.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość płynu w masie może spowodować, że flan nie zetnie się i będzie zbyt miękki.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa wciąż są wilgotne, podsmaż je kilka minut dłużej na większym ogniu bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy flan z ciecierzycy można zamrozić?**

Tak, flan dobrze mrozi się po całkowitym ostudzeniu. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Dlaczego flan się rozpadł przy krojeniu?**

Zbyt mało czasu na ostygnięcie lub nadmiar wilgoci w warzywach może spowodować rozpad. Upewnij się, że flan całkowicie ostygł i warzywa były dobrze odparowane.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać np. paprykę lub kalafior, ale pamiętaj, by je dobrze podsmażyć, by nie wydzielały zbyt dużo wody podczas pieczenia.

**Jak przechowywać gotowy flan?**

Przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku do 4 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni przed podaniem.

**Czy flan trzeba piec aż do zbrązowienia?**

Nie musi być mocno zbrązowany, ale powinien być zbrązowany na wierzchu i zetnieć się w środku. Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, jest gotowy.