---
slug: lekki-gulasz-z-kabaczka
title: "Lekki gulasz z kabaczka"
servings: 3
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Lekki gulasz z kabaczka

Lekki gulasz z kabaczka to szybki, zdrowy przepis idealny na co dzień. Warzywa i chuda kiełbasa tworzą smaczne, lekko pikantne połączenie. Danie można podawać z ryżem lub samodzielnie.

## Składniki

- 1 szt kabaczek
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 2 ząbek czosnek
- 100 g chuda kiełbasa
- 15 ml oliwa z oliwek
- 5 ml słodka papryka w proszku
- 5 ml zioła prowansalskie
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Kabaczka sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w kostkę 3x3 cm.
2. Paprykę, cebulę, czosnek i pomidory obierz i pokrój drobną kostką.
3. Kiełbasę pokrój na półplasterki.
4. W rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż kiełbasę, cebulę i paprykę przez 2 minuty.
5. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i zioła, smaż 1 minutę.
6. Wprowadź pomidory i kabaczka, wymieszaj, przykryj i dus 15–20 minut na małym ogniu.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj gulasz posypany posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sparz kabaczka wrzątkiem przez 1 minutę, aby łatwiej zsunąć skórkę. Następnie usuń miękki środek z pestkami i pokrój miąższ na kostkę 3x3 cm.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie i utrzymuje strukturę kabaczka podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie kroj kabaczka zbyt drobno, by nie rozpadł się podczas duszenia.

**Krok 2.** Obierz cebulę, paprykę, czosnek i pomidory, a następnie pokrój je możliwie drobno, ale równomiernie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze podsmażenie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, a tylko je kroić.

**Krok 3.** Kiełbasę pokrój na cienkie półplasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Taka forma krojenia pozwala kiełbasie smażyć się równomiernie i nie przesuszać.
- *Pro tip:* Lekko ochłodź kiełbasę przed krojeniem – będzie łatwiej ją pokroić na równe kawałki.

**Krok 4.** W dużym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj kiełbasę, cebulę i paprykę. Smaż 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i kiełbasy tworzy aromatyczną bazę dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – powinna być gorąca, ale nie dymić.

**Krok 5.** Dodaj drobno pokrojony czosnek, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i zioła. Smaż 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie przypraw intensyfikuje ich smak i unika goryczy.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, by przyprawy nie przypaliły się do dna.

**Krok 6.** Wprowadź pomidory i kabaczka, delikatnie wymieszaj, przykryj rondel i dus 15–20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie zachowuje wilgoć i pozwala warzywom mięknieć, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – kabaczek może się rozpaść.

**Krok 7.** Spróbuj sosu i dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dokładnie dobrać smak bez przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz małymi porcjami, próbując po każdej.

**Krok 8.** Zdejmij gulasz z ognia, posyp obficie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje świeżości i kontrastu aromatycznemu gulaszowi.
- *Pro tip:* Pietruszkę kroj nożem, nie blenderem – inaczej stanie się mazista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z kabaczka bez mięsa?**

Tak, kiełbasę można pominąć lub zastąpić warzywnym tofudem lub czerwonymi soczewicą. Danie wtedy będzie wegańskie.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofali.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Kabaczek może być miękki po rozmrożeniu, ale smak pozostaje dobry.

**Jak uniknąć przypalenia na dnie?**

Użyj grubodennego rondla i nie podnosz zbyt mocno ognia. Mieszaj delikatnie i dodaj 2–3 łyżki wody, jeśli zaczyna przypalać.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, pieczona papryka lub cukinia. Dodaj je przy podsmażaniu z cebulą.