---
slug: lekki-tort-czekoladowy-z-orzechami-i-owocami
title: "Lekki tort czekoladowy z orzechami i owocami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Lekki tort czekoladowy z orzechami i owocami

Tort na bazie chrupiącej bezy z orzechami laskowymi i suszonymi owocami. Ciasto wypełnione jest kremem z mascarpone i kremu czekoladowo-orzechowego. Deser łączy różne tekstury - chrupiącą bezę z kremowym nadzieniem.

## Składniki

- 6 szt białka jaj
- 150 g cukier drobny do wypieków
- 120 g orzechy laskowe zmielone
- 50 g suszone figi (posiekane drobno)
- 50 g suszona żurawina
- 50 g czekolada gorzka (starta na tarce)
- 50 g czekolada mleczna (starta na tarce)
- 1 szczypta sól
- 250 g mascarpone (schłodzone)
- 90 g krem czekoladowo-orzechowy
- 30 ml likier cytrusowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej.
2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo wsypywać cukier.
3. Tortownicę o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę bezową i wyrównać.
4. Wszystkie składniki na krem umieścić w misce i krótko zmiksować.
5. Na wystudzone ciasto wyłożyć krem. Przyozdobić wiórkami czekolady.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 1-2 godziny przed rozpoczęciem pieczenia. Nagrzej piekarnik do 150°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a białka ubijają się do większej objętości.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę jaj - powinny być lekko ciepłe w dotyku.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek bardzo starannie. Ubijaj białka z solą mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty do sztywnej piany. Stopniowo dodawaj cukier łyżka po łyżce, ubijając jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru stabilizuje pianę i zapobiega jej opadaniu.
- *Pro tip:* Miska musi być idealnie czysta - nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie białek.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj zmielone orzechy, posiekane figi, żurawinę i startą czekoladę z bezą ruchami od dołu do góry. Przełóż do tortownicy wyłożonej papierem i wyrównaj powierzchnię. Piecz 45-50 minut w 150°C.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość bezy, a niska temperatura pozwala na równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut - beza może opaść.

**Krok 4.** Schłodzone mascarpone zmiksuj z kremem czekoladowo-orzechowym i likierem na małych obrotach przez 1-2 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie miksuj za długo.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega rozwarstwieniu się mascarpone.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwił, dodaj łyżkę zimnego mleka i delikatnie wymieszaj łyżką.

**Krok 5.** Całkowicie wystudzone ciasto (po 2-3 godzinach) pokryj kremem, rozprowadzając go równomiernie. Udekoruj wiórkami czekolady lub owocami. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi się ustabilizować i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Tort najlepiej smakuje następnego dnia - smaki mają czas się połączyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja beza opada podczas pieczenia?**

Najczęstsze przyczyny to: za wysoka temperatura piekarnika, otwieranie drzwiczek podczas pieczenia lub obecność tłuszczu w białkach.

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Możesz użyć serka Philadelphia lub białego sera zmixowanego ze śmietaną 30%, ale smak będzie nieco inny.

**Jak długo tort można przechowywać?**

Tort przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje pierwszego i drugiego dnia po zrobieniu.

**Czy mogę pominąć likier?**

Tak, likier można pominąć lub zastąpić łyżką soku z cytryny dla świeżego smaku.

**Jak sprawdzić czy beza jest gotowa?**

Gotowa beza jest lekko zarumieniona z wierzchu, ale nadal miękka w środku. Powinna się lekko sprężyć pod dotykiem.

**Czy mogę użyć innych orzechów?**

Tak, możesz zastąpić orzechy laskowe orzechami włoskimi, migdałami lub pistacjami.