---
slug: lekkie-ciasto-marchewkowe
title: "Lekkie ciasto marchewkowe ;)"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Lekkie ciasto marchewkowe ;)

Lekkie ciasto marchewkowe to wilgotny, aromatyczny wypiek z mąki orkiszowej razowej, świeżej marchewki i jabłka. Naturalna słodycz warzyw i owoców sprawia, że ciasto jest delikatne i pełne smaku. Idealne na co dzień – bez białego cukru, z olejem z pestek winogron.

## Składniki

- 160 g olej z pestek winogron (Można zastąpić innym neutralnym olejem roślinnym, np. rzepakowym.)
- 4 szt jajka
- 15 g soda oczyszczona (Duża ilość sody zapewnia odpowiednie wyrośnięcie ciasta z ciężką mąką orkiszową.)
- 7.5 g przyprawa korzenna (Mieszanka cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków; można użyć gotowej przyprawy piernikowej.)
- 150 g ksylitol lub cukier trzcinowy (Ksylitol obniża indeks glikemiczny wypieku; cukier trzcinowy nada głębszy smak.)
- 300 g mąka orkiszowa razowa (Mąka razowa sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i sycące niż przy białej mące.)
- 1 szt jabłko (Obrane i pokrojone w ćwiartki; najlepiej kwaskowata odmiana, np. reneta.)
- 400 g marchewka (Obrana i pokrojona w kawałki; daje wilgotność i naturalną słodycz ciastu.)
- 150 g maślanka (Nadaje ciastu puszystość i delikatną kwasowość, która aktywuje sodę.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C, włączając funkcję termoobiegu.
2. Wrzuć obraną marchewkę i jabłko (pokrojone w kawałki) do blendera i miksuj ok. 10 sekund na wysokich obrotach, aż powstaną drobne kawałki.
3. Zgarnij zmiksowane warzywa i owoce z boków naczynia za pomocą szpatułki.
4. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę orkiszową, ksylitol, przyprawę korzenną i sodę oczyszczoną.
5. Do suchych składników dodaj zmiksowaną marchewkę z jabłkiem, olej, jajka i maślankę, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Przełóż ciasto do natłuszczonej okrągłej formy o średnicy 24 cm.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie wyłóż je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C z funkcją termoobiegu (symbol wentylatora). Daj mu co najmniej 10–15 minut na nagrzanie się przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura pieczenia od samego początku zapewnia równomierne wyrośnięcie i upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw 190°C i piecz o 5–10 minut dłużej.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i jabłko, pokrój je na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm) i wrzuć do blendera lub kielicha robota kuchennego. Miksuj przez ok. 10 sekund, aż powstaną drobne okruszki – nie rób purée.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana marchewka i jabłko wchłaniają się równomiernie w ciasto, nadając mu wilgotność bez zaburzania struktury.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj marchewkę i jabłko na tarce o grubych oczkach.

**Krok 3.** Użyj szpatułki lub łopatki, żeby zebrać wszystko, co przyklejło się do ścianek naczynia blendera – każdy gram składników się przyda.
- *Dlaczego:* Dokładne zebranie masy zapobiega marnowaniu składników i sprawia, że proporcje przepisu są zachowane.
- *Pro tip:* Silikonowa szpatułka świetnie sprawdza się do zbierania masy z naczyń.

**Krok 4.** Do dużej miski wsyp mąkę orkiszową razową, ksylitol (lub cukier), przyprawę korzenną i sodę oczyszczoną. Wymieszaj je suchą łyżką lub trzepaczką, żeby równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników gwarantuje, że soda i przyprawa zostaną równomiernie rozprowadzone w cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sito – ciasto będzie nieco lżejsze.

**Krok 5.** Do miski z suchymi składnikami dodaj zmiksowaną marchewkę z jabłkiem, olej, jajka i maślankę. Mieszaj łyżką lub szpatułką do momentu, gdy wszystko się połączy w jednolite, gęste ciasto – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką razową może sprawić, że gluteny nadmiernie się rozwiną i ciasto wyjdzie twarde.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęstsze niż biszkopt, ale swobodnie opadać z łyżki – to normalne.

**Krok 6.** Natłuść formę o średnicy 24 cm olejem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Natłuszczona forma zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia na dnie formy to najpewniejszy sposób – ciasto nigdy się nie przyklei.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz ok. 45–50 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem (np. wykałaczką) – wbity w środek ciasta powinien wychodzić suchy i czysty.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek to najpewniejszy sygnał, że ciasto jest upieczone w środku, a nie tylko z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zbrązowieje za szybko z wierzchu, przykryj je luźno folią aluminiową i piecz dalej.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 10 minut. Następnie przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Ciasto marchewkowe potrzebuje czasu na stężenie po upieczeniu – krojenie na gorąco grozi rozpadaniem się plastrów.
- *Pro tip:* Jeszcze lepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – warto upiec je wieczór wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej białej mąki zamiast orkiszowej razowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę orkiszową razową mąką pszenną razową lub zwykłą mąką pszenną typ 550. Ciasto z białą mąką będzie lżejsze w strukturze, ale straci część wartości odżywczych i błonnika.

**Czym mogę zastąpić olej z pestek winogron?**

Możesz użyć dowolnego neutralnego oleju roślinnego, np. rzepakowego lub słonecznikowego. Olej kokosowy (rozpuszczony) doda lekki egzotyczny aromat, co świetnie komponuje się z przyprawą korzenną.

**Jak przechowywać ciasto marchewkowe?**

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić w plastrach na do 3 miesięcy.

**Czy ciasto marchewkowe można upiec bez blendera lub robota kuchennego?**

Tak – zetrzyj marchewkę i jabłko na tarce o grubych oczkach i dodaj je bezpośrednio do ciasta. Efekt będzie nieco bardziej „wiejski" w teksturze, ale równie smaczny.

**Dlaczego sody jest aż 15 g – to nie za dużo?**

Mąka orkiszowa razowa jest cięższa niż mąka biała i potrzebuje więcej środka spulchniającego, aby ciasto dobrze wyrosło. Maślanka reaguje z sodą i neutralizuje jej smak, więc ilość jest właściwa dla tego przepisu.

**Czy mogę dodać polewę lub krem do tego ciasta?**

Jak najbardziej – klasycznie podaje się z kremem z serka mascarpone lub twarożku wymieszanego z miodem i wanilią. Ciasto pasuje też do polewy z gorzkiej czekolady lub zwykłego posypania cukrem pudrem.