---
slug: lekkie-ciasto-z-rabarbarem
title: "Lekkie ciasto z rabarbarem"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Lekkie ciasto z rabarbarem

Puszyste i delikatne ciasto ucierane z kwaskowatym rabarbarem, które zachwyca prostotą wykonania i wiosennym charakterem. Idealne na majówkę, piknik lub popołudniową kawę z rodziną.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500 – ciasto wyjdzie lżejsze)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 6 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej ułatwiają ubijanie piany)
- 180 g drobny cukier do wypieków (Drobny cukier szybciej się rozpuszcza w pianie z białek)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy bourbon (Można zastąpić zwykłym cukrem wanilinowym lub łyżeczką ekstraktu waniliowego)
- 150 ml olej roślinny (Olej słonecznikowy lub rzepakowy bez wyraźnego smaku)
- 4 szt łodygi rabarbaru (Wybierz niezbyt grube, soczyste łodygi; obierz ze skórki jeśli jest twarda)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia gotowego ciasta przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 170°C. Formę 24×37 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Rabarbar umyj, obierz ze skórki i pokrój w kawałki o grubości ok. 0,5 cm.
3. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia do miski.
4. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę.
5. Pod koniec ubijania stopniowo wsypuj cukier i cukier wanilinowy, ciągle miksując.
6. Zmniejsz obroty miksera i kolejno dodawaj żółtka, a potem wlewaj olej cienką strużką.
7. Gdy masa jest jednolita, delikatnie wmieszaj łyżką przesianą mąkę z proszkiem.
8. Wyłóż ciasto równomiernie do formy i posyp wierzch pokrojonym rabarbarem.
9. Piecz ok. 50 minut w 170°C, aż patyczek wetknięty w środek wyjdzie suchy.
10. Wystudzone ciasto oprósz cukrem pudrem i pokrój na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 170°C z grzaniem góra-dół. Formę prostokątną 24×37 cm wyłóż papierem do pieczenia tak, by papier wystawał trochę ponad krawędź – ułatwi wyjęcie ciasta.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli papier się przesuwa, przytwierdź go do formy odrobiną masła w rogach.

**Krok 2.** Rabarbar dokładnie umyj pod bieżącą wodą, obierz twardą skórkę nożem lub obieraczką, a następnie pokrój łodygi w równe kawałki grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki rabarbaru równomiernie rozłożą się w cieście i szybciej zmiękną podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz go lekko obsypać łyżką cukru i odstawić na 10 minut, by puścił sok, który następnie odceń.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko do dużej miski – dzięki temu mąka się napowietrzy i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Przesiana mąka lepsiej wchłania powietrze, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę dwa razy, jeśli zależy ci na wyjątkowo delikatnej strukturze.

**Krok 4.** Ostrożnie oddziel białka od żółtek – każde jajko rozbijaj osobno nad małą miseczką, aby uniknąć zanieczyszczenia żółtkiem. Białka przelej do dużej, czystej i suchej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Nawet mała ilość żółtka lub tłuszczu w misce uniemożliwia ubicie białek na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być absolutnie suche i odtłuszczone – przetrzyj je papierowym ręcznikiem z odrobiną soku z cytryny.

**Krok 5.** Gdy piana z białek jest już gęsta i błyszcząca, zacznij wsypywać cukier i cukier wanilinowy po łyżce, nie przerywając miksowania, aż masa stanie się sztywna i lśniąca.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pozwala mu się całkowicie rozpuścić i stabilizuje strukturę piany.
- *Pro tip:* Piana jest gotowa, gdy odwrócona miska trzyma ją bez ruszania – możesz to sprawdzić, uchylając miskę.

**Krok 6.** Zmniejsz obroty miksera na średnie i dodawaj żółtka jedno po drugim, czekając aż każde się wchłonie. Następnie wlewaj olej bardzo cienką strużką, ciągle miksując na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie tłuszczu zapobiega opadnięciu piany i utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Olej możesz wlewać łyżką lub użyć butelki z dzióbkiem – łatwiej kontrolować strużkę.

**Krok 7.** Przesianą mąkę dodaj do masy w 2–3 partiach, mieszając za każdym razem delikatnie silikonową łopatką ruchami z dołu ku górze, aż mąka całkowicie się wchłonie.
- *Dlaczego:* Zbyt energiczne mieszanie powoduje wydobycie się powietrza z piany i ciasto nie będzie puszyste.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera do łączenia mąki – ręczne mieszanie łopatką chroni puszystość masy.

**Krok 8.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź je równomiernie łopatką. Równomiernie posyp wierzch kawałkami rabarbaru.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie i estetyczny wygląd po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Lekko wciśnij kawałki rabarbaru w powierzchnię ciasta – będą lepiej widoczne po upieczeniu.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz ok. 50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, dzięki czemu ciasto piecze się bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35–40 minut, bo ciasto może opaść.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie do całkowitego wystudzenia. Dopiero wtedy oprósz gęsto cukrem pudrem przez sitko i pokrój na 24 kawałki.
- *Dlaczego:* Krojenie gorącego ciasta powoduje, że się kruszy i traci kształt.
- *Pro tip:* Cukier puder oprószaj tuż przed podaniem – przy przechowywaniu wsiąka i staje się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonego rabarbaru?**

Tak, ale przed użyciem rozmroź go i odciśnij nadmiar soku, żeby ciasto nie było zbyt wilgotne. Świeży rabarbar da lepszą teksturę.

**Jak przechowywać ciasto z rabarbarem?**

Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać.

**Czy ciasto można upiec w okrągłej formie?**

Tak, użyj formy o średnicy ok. 26–28 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie skrócić, więc sprawdzaj gotowość patyczkiem od ok. 40 minuty.

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Możesz użyć 150 g roztopionego i ostudzonego masła zamiast oleju. Ciasto będzie bardziej maślane w smaku, ale nieco cięższe.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest otwieranie piekarnika za wcześnie lub zbyt krótki czas pieczenia. Upewnij się, że patyczek wychodzi suchy, zanim wyjmiesz formę.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, upieczone i wystudzone ciasto możesz zamrozić bez cukru pudru na do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej i oprósz cukrem pudrem.