---
slug: lekko-egzotyczne-ciasto-z-jagodami
title: "Lekko egzotyczne ciasto z jagodami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Lekko egzotyczne ciasto z jagodami

Puszyste ciasto ucierane z jagodami, wiórkami kokosowymi oraz sokiem i skórką z limonki – owoce dzięki gęstemu ciastu nie opadają na dno. Idealne na piknik lub do kawy, wilgotne w środku i lekko egzotyczne w smaku.

## Składniki

- 180 g masło (W temperaturze pokojowej – wyjąć z lodówki minimum godzinę przed pieczeniem.)
- 180 g drobny cukier do wypieków (Niepełna szklanka; drobny cukier szybciej się utiera z masłem niż zwykły.)
- 3 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej.)
- 220 g mąka pszenna (Około 1 i 3/4 szklanki; przesiać przed użyciem.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 80 g wiórki kokosowe (Około 1 szklanki lekko ubitych w szklance wiórków.)
- 180 ml maślanka (Około 3/4 szklanki; w temperaturze pokojowej.)
- 1 szt limonka (Potrzebne zarówno sok, jak i otarta skórka.)
- 450 g jagody (Około 3 szklanek; można użyć mrożonych bez rozmrażania.)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia po wystudzeniu ciasta.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajka i maślankę z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę 22 x 32 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj sól i wiórki kokosowe, wymieszaj i odłóż na bok.
4. Utrzyj masło z cukrem mikserem na jasną, puszystą masę – ok. 4–5 minut.
5. Dodawaj jajka jedno po drugim, po każdym ucierając do pełnego połączenia.
6. Dodawaj suche składniki na przemian z maślanką (w 3 partiach), miksując krótko, tylko do połączenia.
7. Dodaj sok i otartą skórkę z limonki, zmiksuj chwilę na niskich obrotach.
8. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj szpatułką, a następnie równomiernie wysyp jagody na wierzch.
9. Piecz przez 35–40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Wyjmij i całkowicie wystudź.
10. Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem przez sitko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i maślankę z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem i zostaw je w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą i tworzą jednolitą emulsję, dzięki czemu ciasto jest puszystsze.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, pokrój je na małe kostki – szybciej się nagrzeje.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół lub termoobieg 160°C) i wyłóż formę papierem do pieczenia, przycinając go do rozmiaru formy.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wyrastanie ciasta od początku pieczenia.
- *Pro tip:* Przytrzymaj papier w formie, smarując jej krawędzie odrobiną masła – papier nie będzie się przesuwał.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko do miski, dodaj sól i wiórki kokosowe, wymieszaj łyżką i odłóż.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozmieszcza proszek, co zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Wymieszaj suche składniki dokładnie – nierówno rozprowadzony proszek może sprawić, że ciasto wyrośnie nierówno.

**Krok 4.** Włóż miękkie masło i cukier do dużej miski lub misy miksera, utrzyj na najwyższych obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i bardzo puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masło i nadaje ciastu delikatną, lekką strukturę.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek miski silikonową szpatułką co minutę, aby była równomiernie utarta.

**Krok 5.** Rozbij jajka osobno do małej miseczki, a następnie dodawaj je po jednym do masy maślanej, za każdym razem miksując przez ok. 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Dodawanie po jednym jajku zapobiega zwarzeniu się masy – nagłe dodanie zimnych lub zbyt wielu jajek naraz może ją rozwarstwiać.
- *Pro tip:* Rozbijanie jajek do osobnej miseczki pozwala wyłapać ewentualne skorupki zanim trafią do ciasta.

**Krok 6.** Dodawaj suche składniki na przemian z maślanką: zacznij od 1/3 suchych, potem połowę maślanki, znowu 1/3 suchych, resztę maślanki i na końcu ostatnią część suchych. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie składników mokrych i suchych zapobiega nadmiernemu wyrabianiu glutenu, który mógłby uczynić ciasto gumowatym.
- *Pro tip:* Przestań miksować, gdy zniknie ostatnia widoczna smuga mąki – kilka obrotów za dużo i ciasto straci puszystość.

**Krok 7.** Zetrzyj skórkę z umytej limonki na drobnej tarce, a następnie wyciśnij z niej sok. Dodaj oboje do ciasta i zmiksuj krótko na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Skórka limonki zawiera olejki eteryczne nadające intensywny aromat, natomiast sok rozjaśnia smak ciasta.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko zieloną część skórki – biała albedo pod spodem jest gorzka.

**Krok 8.** Przełóż ciasto szpatułką do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Rozsyp jagody równomiernie na całej powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Owoce wysypane na wierzch gęstego ciasta zagłębiają się podczas pieczenia i nie opadają na dno.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich – wtedy mniej puszczają sok i ciasto pozostaje bardziej zwarte.

**Krok 9.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w środek ciasta drewniany patyczek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest w pełni upieczone w środku – wilgotny patyczek to sygnał, że potrzeba jeszcze kilku minut.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto rumieni się za szybko, przykryj je luźno folią aluminiową i dopiecz do suchego patyczka.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie. Przed podaniem przesiej przez sitko cukier puder na wierzch.
- *Dlaczego:* Krojenie gorącego ciasta ucieranego powoduje kruszenie – całkowite wystudzenie sprawia, że plastry trzymają kształt.
- *Pro tip:* Oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem, bo wchłania się w ciasto i traci efekt dekoracyjny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych jagód?**

Tak, mrożone jagody świetnie sprawdzają się w tym przepisie. Nie rozmrażaj ich przed dodaniem – dzięki temu mniej puszczają sok i ciasto pozostaje bardziej zwarte.

**Czy można zastąpić maślankę czymś innym?**

Maślankę można zastąpić jogurtem naturalnym lub kefirem w tej samej ilości. W ostateczności wymieszaj 180 ml mleka z łyżką soku z cytryny i odczekaj 5 minut – powstanie domowa maślanka.

**Dlaczego jagody nie opadają na dno?**

Ciasto ucierane ma gęstą konsystencję, która utrzymuje owoce wysypane na wierzch na miejscu podczas pieczenia. Owoce wnikają tylko lekko w ciasto, nie toną do dna.

**Jak przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 2 dni albo w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz chwilę podgrzać w mikrofalówce.

**Czy można zamienić jagody na inne owoce?**

Tak, doskonale sprawdzą się borówki amerykańskie, maliny, jeżyny lub pokrojone truskawki. Ważne, żeby owoce nie były zbyt wodniste i duże – małe lub pokrojone trzymają się lepiej w cieście.

**Czy wiórki kokosowe można pominąć?**

Wiórki kokosowe nadają ciastu charakterystyczny egzotyczny smak i lekko chrupką teksturę, ale można je pominąć lub zastąpić płatkami owsianymi. Smak będzie mniej wyrazisty, lecz ciasto nadal się uda.