---
slug: lemon-curd-cytrynowy-krem
title: "Lemon curd – cytrynowy krem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Lemon curd – cytrynowy krem

Tradycyjny krem cytrynowy w wersji light, zagęszczony skrobią zamiast masła. Intensywny smak cytryny i aksamitna konsystencja sprawiają, że idealnie nadaje się jako dodatek do deserów, naleśników czy biszkoptów. Krem można przechowywać w lodówce do tygodnia.

## Składniki

- 90 ml sok z cytryny (z trzech cytryn)
- 2 łyżki skórka z cytryny (starta, z trzech cytryn)
- 2 szt żółtka
- 2 szt jajka
- 200 g cukier
- 15 g skrobia ziemniaczana (czubata łyżka)
- 5 ml oliwa z oliwek (łyżeczka)

## Przygotowanie

1. W garnuszku połączyć sok z cytryny, startą skórkę, żółtka, jajka, cukier i skrobię ziemniaczaną.
   - **Wskazówka:** Dokładnie wymieszaj składniki na zimno przed gotowaniem.
2. Gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż krem zgęstnieje.
   - **Wskazówka:** Nie pozwól, żeby krem się zagotował - może się zwinąć.
3. Zdjąć z ognia i dodać oliwę, wymieszać.
   - **Wskazówka:** Oliwa nada kremowi delikatny połysk.
4. Przełożyć do słoika i schłodzić w lodówce.
   - **Wskazówka:** Krem można przechowywać do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnuszku dokładnie wymieszaj sok z cytryny (90ml), startą skórkę z cytryn (2 łyżki), 2 żółtka, 2 całe jajka, 200g cukru i 15g skrobi ziemniaczanej. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników na zimno zapobiega powstaniu grudek skrobi podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj trzepaczki lub widelca - masa musi być całkowicie jednolita przed rozpoczęciem gotowania.

**Krok 2.** Postaw garnek na małym ogniu i gotuj mieszankę, stale mieszając trzepaczką lub łyżką drewnianą przez 8-12 minut. Temperatura nie powinna przekroczyć 70-80°C. Krem jest gotowy, gdy pokrywa łyżkę i nie spływa z niej.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu przy stałym mieszaniu pozwala jajkom się ściąć bez zwijania się w grudki.
- *Pro tip:* Jeśli krem zacznie się zwijać, natychmiast zdejmij z ognia i energicznie mieszaj - często da się go uratować.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i natychmiast dodaj 5ml oliwy z oliwek. Wymieszaj energicznie przez 1-2 minuty do całkowitego połączenia składników.
- *Dlaczego:* Oliwa dodana na koniec nadaje kremowi połysk i poprawia konsystencję bez nadmiernego tłuszczu.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę po łyżeczce i dokładnie mieszaj - krem będzie bardziej jednorodny.

**Krok 4.** Przełóż gotowy krem do czystego słoika lub miseczki. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby nie powstała skórka. Schładzaj w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Bezpośredni kontakt folii z kremem zapobiega tworzeniu się niechcianej skórki na powierzchni.
- *Pro tip:* Krem można przechowywać w lodówce do 7 dni - świetnie sprawdzi się jako dodatek do deserów lub naleśników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier słodzikiem?**

Tak, możesz użyć erytritolu lub ksylitolu w proporcji 1:1, ale krem może być nieco mniej gęsty.

**Co robić, jeśli krem się zwinął?**

Zdejmij natychmiast z ognia i energicznie mieszaj trzepaczką. Możesz też przecedzić przez sitko.

**Czy można zrobić krem bez skrobi?**

Skrobia pomaga zgęścić krem przy mniejszej ilości tłuszczu. Bez niej krem będzie bardziej płynny.

**Jak długo można przechowywać lemon curd?**

W lodówce do 7 dni w szczelnym pojemniku. Możesz też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę użyć tylko żółtek zamiast całych jaj?**

Tak, użyj 4 żółtek zamiast 2 jaj i 2 żółtek - krem będzie bardziej intensywny i kremowy.

**Do czego najlepiej podawać lemon curd?**

Świetnie sprawdza się jako dodatek do naleśników, tarty cytrynowej, biszkoptów czy jako krem do tortów.