---
slug: lemon-curd-krem-cytrynowy
title: "Lemon curd - Krem cytrynowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "dessert", "sauce"]
---

# Lemon curd - Krem cytrynowy

Klasyczny krem cytrynowy, znany jako lemon curd, idealny do deserów i podsmażanek. Delikatnie słodki, cytrynowy i aromatyczny — szybki w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 3 szt cytryny
- 250 ml cukru
- 100 g masła
- 3 szt jajka

## Przygotowanie

1. Cytryny sparz wrzątkiem.
2. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
3. Do soku z cytryn dodaj cukier i wbij jajka.
4. Masło pokrój na małe kawałki.
5. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło całkowicie się roztopi.
6. Zwiększ ogień i cały czas mieszając, gotuj, aż masa zacznie lekko wrzeć.
7. Zmniejsz ogień i nie przestając mieszać, podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty, aż krem zgęstnieje.
8. Gotowy lemon curd odstaw na kilka minut, aby krem lekko ostygł.
9. Następnie przełóż do słoiczka.
10. Lemon curd używaj do bez, biszkoptów, tortów, naleśników, serników czy deserów bez pieczenia.
11. Jest cytrynowy, słodki w sam raz i orzeźwiający.
12. Doskonale sprawdza się w deserach, tortach, naleśnikach.
13. Możesz łyżeczkę tego cytrynowego kremu dodać do owsianki lub jaglanki.
14. Lemon curd bardzo przyjemnie smakuje z herbatnikami czy kromkami świeżego pszennego pieczywa.
15. Przekonaj się sama i wybierz ten przepis.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej cytryny wrzącą wodą i odstaw na kilka minut, aby je oczyścić i zmiękczyć skórkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryn pomaga usunąć ewentualne zanieczyszczenia i ułatwia zetrzenie skórki.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by nie oparzyć się wrzątkiem podczas polewania cytryn.

**Krok 2.** Zetrzyj żółtą skórkę cytryny na drobnej tarce, a następnie wyciśnij sok z owoców.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera olejki eteryczne, które dodają aromatu, a sok dostarcza kwasu cytrynowego i wilgoci.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części skórki – jest gorzka i może popszyć smak kremu.

**Krok 3.** W misce połącz sok z cytryn, cukier i rozmieszaj jajka, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub emaliowanej miski, by kwas cytrynowy nie reagował z metalową powierzchnią.

**Krok 4.** Pokrój masło na małe kostki, aby szybciej się stopiło i równomiernie rozprowadziło w kremie.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki masła łatwiej się rozpuszczają i nie tworzą grudek.
- *Pro tip:* Masło nie musi być zimne – lekko miękkie lepiej się kroi i szybciej topi.

**Krok 5.** Przełóż mieszaninę do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie zapobiega przegrzaniu jajek i ich ścięciu.
- *Pro tip:* Stałym mieszaniem zapobiegaj przypalaniu masy na dnie garnka.

**Krok 6.** Zwiększ ogień na średni i mieszaj, aż mieszanina zacznie lekko wrzeć i gęstnieć.
- *Dlaczego:* Podwyższenie temperatury aktywuje białka jajek, które zgęszczają krem.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie przypalić.

**Krok 7.** Spuść ogień i dalej mieszaj przez 2–3 minuty, aż krem będzie gładki i zgęstniał.
- *Dlaczego:* Dalsze gotowanie zagęszcza krem i usuwa nadmiar wilgoci, zapewniając odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Krem jest gotowy, gdy pokryje łyżkę i nie spływa z niej od razu.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5–10 minut, by krem lekko ostygł.
- *Dlaczego:* Chwilowy odpoczynek pozwala kremowi dalej zgęstnieć i unika się parzenia podczas rozlewania.
- *Pro tip:* Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą w kontakcie, by nie tworzyła się skórka.

**Krok 9.** Przełóż krem do czystego, suchego słoiczka za pomocą łyżki lub lejka.
- *Dlaczego:* Słoik musi być suchy, by nie wprowadzić wilgoci, która może skrócić trwałość kremu.
- *Pro tip:* Słoik można przesterować w garnku z wrzątkiem, by przedłużyć trwałość kremu.

**Krok 10.** Używaj lemon curd do nadziewania ciast, tortów, naleśników lub deserów bez pieczenia.
- *Dlaczego:* Krem cytrynowy dodaje kwasowości i słodkości, balansując smak słodkich potraw.
- *Pro tip:* Możesz go rozprowadzić na biszkoptach lub mieszać z mascarpone do kremów.

**Krok 11.** Smak lemon curd to połączenie cytrynowej orzeźliwości i delikatnej słodyczy.
- *Dlaczego:* Cytryna daje kwasowość, a cukier ją łagodzi, tworząc harmonijny smak.
- *Pro tip:* Jeśli krem wydaje się za słodki, dodaj odrobinę soku cytrynowego przed podaniem.

**Krok 12.** Lemon curd świetnie sprawdza się jako nadzienie w ciastach i deserach.
- *Dlaczego:* Gęsta konsystencja i intensywny smak sprawiają, że idealnie nadaje się do warstwienia.
- *Pro tip:* W tortach warstwy kremu możesz przekładać świeżymi owocami dla dodatkowej świeżości.

**Krok 13.** Dodaj łyżeczkę lemon curd do owsianki lub jaglanki na śniadanie.
- *Dlaczego:* Krem dodaje smaku i aromatu, transformując prostą potrawę w orzeźwiający deser.
- *Pro tip:* Dodaj krem po ugotowaniu owsianki, by nie ściął się od gorąca.

**Krok 14.** Podawaj lemon curd z herbatnikami lub kromkami świeżego pieczywa jako przekąskę.
- *Dlaczego:* Krem idealnie komponuje się z chrupiącym ciastem lub miękkim pieczywem.
- *Pro tip:* Dla luksusowego wariantu podaj z biszkoptami lub sernikiem francuskim.

**Krok 15.** Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak prosty i smaczny może być domowy lemon curd.
- *Dlaczego:* Domowy krem jest znacznie lepszy od kupowanego – bez konserwantów i z autentycznym smakiem.
- *Pro tip:* Przechowuj krem w lodówce do 2 tygodni i ciesz się nim na różne sposoby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.3 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 21.8 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać lemon curd?**

Krem cytrynowy przechowuj w szczelnym słoiczku w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.

**Czy lemon curd można zamrozić?**

Tak, lemon curd można zamrozić na do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.

**Dlaczego krem się ściął?**

Krem może się ściąć, jeśli był zbyt mocno podgrzany. Mieszaj na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia.

**Czy można zrobić lemon curd bez jajek?**

Tak, istnieją wersje z mąką ziemniaczaną lub agar-agar, ale smak i konsystencja będą inne.

**Jak sprawdzić, czy krem jest gotowy?**

Gotowy krem pokrywa łyżkę i pozostawia ślad, gdy przesuniesz palcem po powierzchni.

**Czy można użyć cytryn zamiast cytryny żółtej?**

Tak, ale cytryny są bardziej kwaśne – możesz dodać odrobinę więcej cukru, by zrównoważyć smak.