---
slug: leniwa-pachlawa-z-ciasta-francuskiego
title: "Leniwa Pachlawa z ciasta francuskiego"
servings: 12
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Leniwa Pachlawa z ciasta francuskiego

Leniwa pachlawa z ciasta francuskiego to szybsza wersja klasycznej słodkiej warstwowości. Orzechowa nadziewa z miodem i cynamonem sprawia, że deser jest aromatyczny i chrupiący.

## Składniki

- 400 g ciasto francuskie
- 150 g orzechy włoskie
- 50 g migdały
- 125 g miód
- 5 g cynamon
- 20 g masło
- 50 g pistacje

## Przygotowanie

1. Orzechy posiekaj bardzo drobno i wysyp na patelnię. Całość podpraż przez 10 minut na suchej patelni.
2. Dodaj 6 łyżek miodu i cynamon. Dokładnie wymieszaj.
3. Masło roztop w rondelku i odstaw.
4. Arkusz ciasta rozwałkuj i podziel na 3 równe części.
5. Naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim pierwszy arkusz. Posmaruj ciasto cienko masłem.
6. Na ciasto rozprowadź połowę masy orzechowej. Następnie przykryj kolejnym arkuszem i rozłóż kolejną warstwę orzechów. Ostatni arkusz ciasta też posmaruj masłem.
7. Ciasto podziel na 12 równych kwadratów.
8. Piecz przez 40 minut, aż ciasto się rozwarstwi w 180 st. C.
9. Gotowe ciastka posmaruj miodem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj orzechy włoskie, migdały i pistacje, a następnie podsmaż je na suchej patelni przez 10 minut, mieszając, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Podpieczenie orzechów intensyfikuje ich smak i zapewnia chrupiącą fakturę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przypalają się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 2.** Do podsmażonych orzechów dodaj 125 g miodu (to 6 łyżek) i 5 g cynamonu, następnie dokładnie wymieszaj, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Miód skleja nadziewę, a cynamon nadaje charakterystyczny, ciepły aromat.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej, by łatwiej się mieszał.

**Krok 3.** Rozpuść 20 g masła w rondelku na małym ogniu, aż stanie się płynne i lekko zaszczybi, potem odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Roztopione masło służy do smarowania warstw ciasta, by były chrupiące i złociste.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do brunatnienia masła – może gorzkoć.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni, a następnie podziel je nożem na trzy równe prostokąty.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ułatwia równomierne ułożenie warstw, a podział zapewnia odpowiednią ilość porcji.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem, jeśli się kurczy – odłóż na chwilę i kontynuuj po kilku minutach.

**Krok 5.** Wyłóż formę papierem do pieczenia, ułóż pierwszy arkusz ciasta i delikatnie posmaruj go roztopionym masłem za pomocą pędzelka.
- *Dlaczego:* Masło między warstwami zapobiega przyleganiu i pomaga w rozwarstwieniu się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by nie uszkodzić delikatnego ciasta.

**Krok 6.** Na pierwszą warstwę nałóż połowę orzechowej masy, ułóż drugi arkusz, dodaj resztę nadziewy, a trzeci arkusz posmaruj masłem z góry.
- *Dlaczego:* Warstwy orzechów i ciasta tworzą charakterystyczną strukturę pachlawy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj nadziewy zbyt blisko krawędzi, by nie wyciekała podczas pieczenia.

**Krok 7.** Za pomocą ostrego noża podziel całość na 12 równych kwadratów, nacinając delikatnie przez wszystkie warstwy.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nacięcie ułatwia późniejsze porcjonowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub podkładki z podziałką, by kwadraty były idealnie równe.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 40 minut, aż ciasto będzie złociste i rozwarstwione.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają idealne rozwarstwienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posmaruj upieczone ciastka ciepłym miodem, by wchłonęły jego słodycz i błyszczeli.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania miód, co poprawia smak i wygląd końcowy.
- *Pro tip:* Podgrzej miód przed smarowaniem, by łatwiej się rozprowadził.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast orzechów włoskich użyć innych orzechów?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub laskowych. Ważne, by były świeże i dobrze podsmażone dla intensywniejszego smaku.

**Dlaczego ciasto nie chce się rozwarstwić?**

Może być za mało masła lub piekarnik nie był wystarczająco nagrzany. Upewnij się, że ciasto jest zimne przed pieczeniem i piekarnik dobrze nagrzany.

**Jak przechowywać leniwą pachlawę?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy da się zrobić wersję bez miodu?**

Tak, można zastąpić miód syropem klonowym lub agawy, ale smak będzie inny. Dla wersji wegańskiej użyj roślinnego syropu słodkiego.

**Czy ciasto francuskie musi być mrożone?**

Nie musi, ale mrożone daje lepsze rozwarstwienie. Jeśli używasz odmrożonego, upewnij się, że nie było zbyt długo rozmrażane.

**Dlaczego ciastka wyciekają podczas pieczenia?**

Zbyt dużo mokrej nadziewy lub niezbyt dobrze zamknięte krawędzie. Nie nakładaj nadziewy zbyt blisko brzegów.