---
slug: leniwe-kluski-z-bu-k
title: "LENIWE KLUSKI Z BUŁKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# LENIWE KLUSKI Z BUŁKĄ

Leniwe kluski z twarogu to klasyka polskiej kuchni – szybkie w przygotowaniu, sycące i dobre o każdej porze dnia. Podaje się je polane masłem z prażoną bułką tartą, posłodzone cukrem lub posolone według uznania. Dzięki tłustemu serowi kluski mają jednolitą, lekko ciągnącą strukturę, która zadowoli każdego miłośnika klusek.

## Składniki

- 700 g ser biały tłusty lub półtłusty (Najlepszy jest twaróg solankowy lub tłusty twaróg – im kremowszy, tym lepsza struktura klusek.)
- 210 g mąka pszenna (Można zastąpić mieszanką bezglutenową; ilość odpowiada ok. 1,5 szklanki.)
- 2 szt jajka (Można pominąć, wtedy kluski będą bardziej kruche.) *(opcjonalnie)*
- 1 szklanka sól (Szczypta do ciasta; dodatkowa sól do wody gotowania.)
- 120 g bułka tarta (Około 1 szklanki; prażona na suchej patelni nabiera orzechowego aromatu.)
- 200 g masło (Masło dodaje się do prażonej bułki tartej pod koniec smażenia.)
- 2 łyżka cukier lub sól do podania (Wersja słodka z cukrem lub słona – do wyboru według preferencji.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij ser biały widelcem w misce, dodaj mąkę, jajka i szczyptę soli, a następnie wyrób zwięzłe ciasto.
2. Uformuj z ciasta wałki, lekko je spłaszcz i odkrawaj kluski o długości ok. 3 cm.
3. Każdą kluskę delikatnie spłaszcz widelcem, robiąc charakterystyczną kratkę.
4. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku i wrzuć partiami kluski leniwe.
5. Gotuj kluski ok. 1–2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
6. Na suchej patelni praż bułkę tartą, mieszając, aż się mocno przyrumieni.
7. Zmniejsz ogień, dodaj masło do patelni i mieszaj, aż całkowicie się roztopi i połączy z bułką.
8. Przełóż kluski na talerze i polej masłem z bułką tartą; posyp cukrem lub solą do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdrobnij ser biały widelcem w dużej misce – im drobniejszy, tym gładsze ciasto. Dodaj mąkę, jajka i szczyptę soli. Mieszaj, a potem wyrabiaj ręcznie kilkanaście sekund, aż powstanie zwarta kula ciasta.
- *Dlaczego:* Dobrze wyrobione ciasto sprawia, że kluski nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się za bardzo do rąk, podsyp odrobinę mąki – nie przesadzaj, bo kluski będą twarde.

**Krok 2.** Na lekko omączonej stolnicy uformuj z ciasta kilka długich wałków o grubości ok. 2 cm. Ostrym nożem odkrawaj kawałki długości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Równy rozmiar klusek zapewnia jednolite gotowanie – wszystkie będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Wałki możesz formować bezpośrednio na desce do krojenia – nie musisz mieć stolnicy.

**Krok 3.** Każdy kawałek ciasta połóż na desce i delikatnie dociśnij widelcem, tworząc prążkowany wzór. Obróć widelec o 90° i dociśnij ponownie – powstanie kratka.
- *Dlaczego:* Kratka zwiększa powierzchnię kluski, dzięki czemu masło z bułką lepiej się wchłania.
- *Pro tip:* Jeśli widelec klei się do ciasta, zwilż go lekko wodą.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj płaską łyżeczkę soli. Wkładaj kluski partiami – nie wszystkie naraz, żeby nie obniżyć temperatury wody.
- *Dlaczego:* Osolona, mocno wrząca woda sprawia, że kluski nie sklejają się i ładnie wypływają.
- *Pro tip:* Gotuj maksymalnie 10–12 sztuk naraz, aby woda wróciła szybko do wrzenia.

**Krok 5.** Obserwuj garnek – gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 1–2 minuty. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że kluski się rozpadną lub będą gumowate.
- *Pro tip:* Jeśli nie podajesz od razu, skrop kluski odrobiną roztopionego masła, żeby się nie skleiły.

**Krok 6.** Na zimną, suchą patelnię wsyp bułkę tartą i postaw na średnim ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką co chwilę, aż bułka stanie się złotobrązowa i zacznie pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Prażenie bez tłuszczu pozwala równomiernie zrumienić bułkę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj patelni bez nadzoru – bułka przechodzi od złotej do spalonej bardzo szybko.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do małego i dodaj masło pokrojone w kawałki. Mieszaj, aż masło całkowicie się roztopi i wchłonie w bułkę tartą.
- *Dlaczego:* Dodanie masła na małym ogniu chroni je przed spaleniem i nadaje sosowi maślanego aromatu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru waniliowego do masła, jeśli wolisz wersję słodką.

**Krok 8.** Rozłóż kluski na głębokich talerzach i polej ciepłym masłem z bułką tartą. Posyp cukrem (wersja słodka) albo dodaj szczyptę soli (wersja słona).
- *Dlaczego:* Podanie od razu po przygotowaniu gwarantuje, że kluski są ciepłe i nie sklejają się.
- *Pro tip:* Podawaj w podgrzanych talerzach – kluski stygną szybko, a ciepły talerz przedłuża przyjemność jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić leniwe kluski bez jajek?**

Tak, jajka można pominąć – kluski będą nieco bardziej kruche i delikatniejsze. Ciasto może wtedy wymagać odrobinę mniej mąki.

**Jakiego sera najlepiej użyć do leniwych?**

Najlepszy jest tłusty lub półtłusty twaróg. Im kremowszy ser, tym gładsze i bardziej jednolite będą kluski. Unikaj suchego, ziarnistego twarogu – ciasto może być trudne do wyrobienia.

**Czy leniwe kluski można przygotować bezglutenowo?**

Tak – wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych dostępną w sklepach. Ciasto może być nieco luźniejsze, więc podsyp odrobinę więcej mąki, jeśli to potrzebne.

**Jak przechowywać ugotowane leniwe kluski?**

Kluski najlepiej smakują świeże. Można je jednak przechować w lodówce do 2 dni, a przed podaniem odgrzać na patelni z odrobiną masła lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić leniwe kluski?**

Tak, ugotowane kluski można zamrozić po ostudzeniu, rozkładając je najpierw na tacy, a następnie przekładając do woreczka. Rozmraża się je w lodówce i odgrzewa na patelni.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Przyczyną jest zazwyczaj zbyt luźne ciasto lub zbyt wilgotny ser. Dodaj trochę więcej mąki i upewnij się, że woda mocno wrze przed wrzuceniem klusek. Gotuj partiami, nie przeładowując garnka.