---
slug: leniwe-kluski-z-w-dzonym-twarogiem
title: "LENIWE KLUSKI Z WĘDZONYM TWAROGIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# LENIWE KLUSKI Z WĘDZONYM TWAROGIEM

Leniwe kluski z wędzonym twarogiem to wytrawna wersja klasycznego polskiego dania, która zachwyca intensywnym aromatem wędzonki. Podane z podsmażoną na maśle cebulką i świeżym rozmarynem smakują niemal jak kluski z boczkiem. To szybki obiad, który podbije serca miłośników kuchni wegetariańskiej szukających głębokiego, mięsnego smaku.

## Składniki

- 550 g wędzony twaróg (2 opakowania po 275 g; można zastąpić wędzonym serem białym)
- 2 szklanka mąka pszenna (można użyć mieszanki bezglutenowej – wtedy danie jest bezglutenowe)
- 2 szt jajko (można pominąć dla wersji bez jajek – ciasto będzie nieco bardziej kruche) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 100 g masło
- 2 szt gałązka rozmarynu (świeży rozmaryn daje najlepszy aromat; można zastąpić suszonym (½ łyżeczki))
- 2 szt cebula

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij wędzony twaróg widelcem na gładką masę w dużej misce.
2. Dodaj mąkę, jajka i szczyptę soli, a następnie wyrób zwięzłe, nieco twarde ciasto.
3. Uformuj z ciasta wałki o średnicy ok. 2 cm i pokrój je w poprzek na kluski.
4. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku i wrzuć kluski partiami.
5. Gotuj kluski ok. 1–2 minut od wypłynięcia na powierzchnię, po czym odcedź.
6. Podsmaż posiekaną cebulę i siekany rozmaryn na maśle na złoty kolor.
7. Polej odcedzone kluski masłem z cebulą i rozmarynem, od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż wędzony twaróg do dużej miski i rozgnieć go widelcem, aż nie będzie większych grudek – masa powinna być w miarę jednolita.
- *Dlaczego:* Dobrze rozdrobniony ser sprawia, że ciasto będzie gładkie i kluski nie będą się rozpadać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest zimny i twardy, zostaw go na 15 minut w temperaturze pokojowej – łatwiej się rozdrabnia.

**Krok 2.** Dodaj do misy mąkę, wbij jajka i wsyp szczyptę soli. Mieszaj, a następnie wyrabiaj rękami, aż powstanie jednolite, zwięzłe ciasto – nie powinno się lepić do dłoni.
- *Dlaczego:* Twarde ciasto łatwiej się formuje i kluski lepiej trzymają kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – różne gatunki twarogu mogą mieć różną wilgotność, dlatego ilość mąki może się nieznacznie różnić.

**Krok 3.** Podziel ciasto na kilka części i toczył każdą na lekko omączonym blacie w wałek o grubości ok. 2 cm. Pokrój wałki w poprzek na ukośne kluski o długości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość klusek zapewnia równomierne gotowanie – wszystkie będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nóż lekko posmarowany mąką nie przykleja się do ciasta i cięcie idzie sprawniej.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj łyżeczkę soli. Wrzucaj kluski partiami – nie wszystkie naraz, żeby woda nie wystygła.
- *Dlaczego:* Wrzątek powoduje, że kluski od razu się ściskają, nie rozpadają się i zachowują kształt.
- *Pro tip:* Duży garnek z dużą ilością wody to podstawa – kluski potrzebują miejsca, by swobodnie pływać.

**Krok 5.** Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 1–2 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową lub przelej przez sitko.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawia, że kluski stają się gumowate i rozpadają się.
- *Pro tip:* Przelej kluski chwilę pod zimną wodą, jeśli nie podajesz ich od razu – zatrzyma to gotowanie.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i siekany rozmaryn, smaż ok. 5–7 minut, mieszając, aż cebula się zezłoci.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która pięknie kontrastuje z wędzoną nutą twarogu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – masło łatwo się przypala; użyj średniego płomienia.

**Krok 7.** Przełóż odcedzone kluski na talerze i polej je masłem z cebulą i rozmarynem prosto z patelni. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Gorące masło wsiąka w kluski i nadaje im soczystości oraz pełnego smaku.
- *Pro tip:* Możesz wrzucić kluski bezpośrednio na patelnię z masłem i cebulą i delikatnie przemieszać – będą jeszcze lepiej nasączone aromatem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić wędzony twaróg?**

Użyj wędzonego sera białego lub zwykłego twarogu półtłustego – smak będzie łagodniejszy, ale kluski wyjdą równie dobre. Dla intensywniejszego aromatu dodaj do ciasta odrobinę wędzonej papryki.

**Czy mogę zrobić kluski bez jajek?**

Tak, jajka można pominąć – ciasto będzie nieco bardziej kruche, ale da się z niego uformować kluski. Warto wtedy dodać odrobinę więcej mąki, by masa była zwięzłe.

**Jak przechowywać ugotowane kluski?**

Ugotowane kluski przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku, lekko skropione olejem, by się nie skleiły. Przed podaniem odgrzej je na patelni z odrobiną masła.

**Czy można zamrozić leniwe z wędzonym twarogiem?**

Najlepiej zamrozić surowe, uformowane kluski – rozłóż je na desce wyłożonej papierem, zamroź, a następnie przesyp do woreczka. Gotuj bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas o 1–2 minuty.

**Dlaczego moje kluski rozpadają się podczas gotowania?**

Przyczyną może być zbyt wilgotny twaróg lub za mało mąki. Dodaj mąkę łyżka po łyżce, aż ciasto przestanie się kleić do rąk. Wrzucaj kluski do mocno wrzącej, osolonej wody.

**Z czym jeszcze można podać te kluski?**

Pyszne są też z kwaśną śmietaną, prażonymi orzechami włoskimi lub startym parmezanem. Można też dodać trochę świeżego tymianku zamiast rozmarynu.