---
slug: lesne-grzyby-w-tortilli
title: "Leśne grzyby w tortilli"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Leśne grzyby w tortilli

Aromatyczne leśne grzyby duszone z warzywami i śmietaną, podane w chrupiących miseczkach z tortilli. Danie idealne na ciepłą, satysfakcjonującą kolację.

## Składniki

- 1000 g różnych grzybów
- 2 szt cebule
- 30 ml oleju
- 15 ml masła
- 2 ząbek czosnku
- 15 ml koncentratu pomidorowego
- 50 ml śmietany kremowej
- 200 ml bulionu warzywnego
- 5 ml mąki
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 4 szt tortilli
- 0.5 szt czerwonej papryki

## Przygotowanie

1. Oczyszczone grzyby smaż na patelni z posiekaną cebulą, aż odparuje cała woda.
2. Posyp podsmażone grzyby mąką, dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, sól i pieprz, wymieszaj.
3. Wlej bulion i śmietankę, dusz pod przykryciem 20 minut na małym ogniu.
4. Po zagęszczeniu sosu dodaj pokrojoną paprykę i natkę pietruszki, wymieszaj.
5. Ułóż placek tortilli między dwoma foremkami i wstaw do piekarnika.
6. Piec przez 5–10 minut w 200°C, aż tortilla stwardnieje i uformuje się w miseczkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej olej i masło, dodaj pokrojoną cebulę i grzyby. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cała woda odparuje i zawartość zacznie się lekko podsmażać.
- *Dlaczego:* Grzyby wydzielają dużo wody – ważne jest, by ją odparować, by sos nie był zbyt wodnisty.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni na początku, by para mogła uciekać i przyspieszyć odparowanie.

**Krok 2.** Wsyp mąkę do podsmażonych grzybów i cebuli, dobrze wymieszaj, by nie było grudek. Dodaj drobno posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zagęścić sos, a czosnek i koncentrat dają głęboki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Dodaj mąkę stopniowo i mieszaj szybko, by nie spaliła się i nie wywołała goryczki.

**Krok 3.** Wlej bulion warzywny i śmietankę, delikatnie wymieszaj. Przysłon patelnię i dusz na małym ogniu dokładnie 20 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że sos staje się jednolity i aromatyczny.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 4.** Po 20 minutach odkryj patelnię i podgrzewaj jeszcze kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych składników na końcu zachowuje ich chrupkość i barwę.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu natki – straci kolor i aromat.

**Krok 5.** Weź dwie identyczne, żaroodporne formy (np. miseczki lub foremki na muffinki). Umieść jeden placek tortilli między nimi, tak by dolna forma była na spodzie, tortilla na niej, a druga forma na wierzchu.
- *Dlaczego:* Formy pomagają ukształtować tortillę w miseczkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że tortilla jest dobrze centrowana, by nie pękała.

**Krok 6.** Wstaw formy z tortillami do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 5–10 minut, aż tortilla stanie się chrupiąca. Delikatnie wyjmij i ostudź przed wypełnieniem.
- *Dlaczego:* Ciepło formuje tortillę w sztywną miseczkę, idealną na podanie dania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować pęknięcie tortilli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, mrożone grzyby nadają się idealnie. Odmroź je wcześniej i dokładnie osącz, by usunąć nadmiar wody.

**Jak zapobiec pękaniu tortilli podczas formowania?**

Upewnij się, że tortilla jest miękka przed pieczeniem. Można ją lekko zmoczyć wilgotną ściereczką, by była bardziej elastyczna.

**Czy da się przygotować danie bez mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę łyżką kaszy gryczanej lub ziemniaczanej, by zagęścić sos bez glutenu.

**Jak przechowywać resztki?**

Ragout przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Miseczki z tortilli lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Czy miseczki z tortilli można przygotować wcześniej?**

Tak, ale trzeba je przechowywać w suchym miejscu, by nie wymiękały. Najlepiej włożyć do pudełka z wiekiem.