---
slug: lesny-mech
title: "Leśny mech"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Leśny mech

Leśny mech to klasyczny, wilgotny deser z szpinakiem i puszystą masą śmietankową. Idealny na każdą okazję, smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 450 g mrożony szpinak
- 250 g cukier
- 3 szt jajka
- 250 ml olej
- 250 ml mąka tortowa
- 250 ml mąka krupczatka
- 15 ml proszek do pieczenia
- 300 ml śmietana 36%
- 2 szt śmietanka fixy
- 30 ml cukier puder
- 1 szt owoc granatu

## Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak i odciskaj go z wody. Wybij jajka z cukrem i mikserem ubij na puszystą masę. Dodaj olej, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szpinak. Wylej do tortownicy i piecz 60 minut w 180°C. Ostudź.
2. Ubij śmietanę na sztywno, dodając pod koniec fixy i cukier puder. Mieszaj, aż masa będzie gęsta i trzymała kształt.
3. Odcięty wierzch ciasta rozkrusz i posyp nim wierzch. Ułóż śmietanę, posyp okruszkami i dodaj pestki granatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź szpinak w misce, potem dokładnie odciskaj go rękoma, by usunąć jak najwięcej wody – to zapobiegnie rozcieńczeniu ciasta. Wybij jajka z cukrem mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj olej powoli, mieszając na średnich obrotach. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Na końcu włącz szpinak i lekko zamieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Odciskanie szpinaku zapobiega zbyt wilgotnemu ciastu, a ubijanie jaj z cukrem daje lekkość.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia razem, by lepiej się rozprowadziły i ciasto było puszyste.

**Krok 2.** Schłodzoną śmietanę wlej do zimnej miski i ubij mikserem na najwyższych obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj fixy i cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie sztywna i nie spływała z łyżki.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i miska pomagają szybciej i lepiej ją ubić na sztywno.
- *Pro tip:* Fixy dodawaj po pojawieniu się pierwszych sztywnych grudek – wtedy lepiej się rozprowadzą.

**Krok 3.** Ostrożnie odetnij górę ciasta, by uzyskać równą warstwę. Rozkrusz ją rękoma na drobne okruszki. Na całą powierzchnię ciasta równomiernie nałóż ubitą śmietanę, potem posyp obficie okruszkami i delikatnie przygnieść dłońmi. Na koniec posyp pestkami granatu.
- *Dlaczego:* Równy przekrój ciasta sprawia, że deser wygląda profesjonalnie, a przygniecenie okruszków zapobiega ich odpadaniu.
- *Pro tip:* Przed posypaniem pestkami upewnij się, że są suche – wtedy ładnie błyszczą na tle śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić leśny mech bez fixy?**

Tak, ale masa może być mniej trwała. Zamiast fixy użyj 1 łyżki żelatyny lub 2 łyżki seryka – to pomoże związać śmietanę.

**Jak przechowywać leśny mech?**

Przechowuj w lodówce pod szczelnym kloszem. Smakuje najlepiej po 4–6 godzinach, a trzyma się 3 dni.

**Dlaczego ciasto może być zbyt wilgotne?**

Najczęściej przez niedostateczne odciskanie szpinaku. Upewnij się, że wyciśniesz z niego jak najwięcej wody przed dodaniem do ciasta.

**Czy można zamrozić ciasto pod leśny mech?**

Tak, samo ciasto można zamrozić przed dodaniem masy. Odmroź w lodówce przed użyciem.