---
slug: letnia-tarta-z-warzywami-w-ciescie-winnym
title: "Letnia tarta z warzywami w ciescie winnym"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Letnia tarta z warzywami w ciescie winnym

Letnia tarta na cieście winnym z sezonowymi warzywami i serem gouda. Aromatyczne ciasto przygotowane z dodatkiem białego wina tworzy idealną podstawę dla cukinii, bakłażana i kolorowej papryki. Danie doskonale sprawdzi się jako syta kolacja lub obiad w ciepłe dni.

## Składniki

- 120 ml wino białe wytrawne
- 75 ml olej z oliwek
- 45 ml woda
- 450 g mąka
- 1 szczypta sól
- 1 gałązka rozmaryn
- 3 szt cukinia
- 100 g bakłażan
- 0.5 szt papryka żółta
- 0.5 szt papryka czerwona
- 150 g ser gouda
- 2 szt pomidory *(opcjonalnie)*
- 125 g mozzarella *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować ciasto: do misy dodać wino białe, oliwę, wodę, mąkę, sól i rozmaryn. Mieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne, ale nie lepkie
2. Pokroić cukinię, bakłażan i paprykę w kostki. Ser zetrzeć na grubej tarce.
   - **Wskazówka:** Podobna wielkość kostek zapewni równomierne pieczenie
3. Wyłożyć ciasto do formy, rozprowadzić warzywa i posypać serem. Opcjonalnie dodać pomidory i mozzarellę.
   - **Wskazówka:** Przed pieczeniem można lekko posolic warzywa i odstawić na 10 minut
4. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut do zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Tarta jest gotowa, gdy ciasto jest złociste, a warzywa miękkie

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera lub Thermomix połączyć 120ml wina białego wytrawnego, 75ml oleju z oliwek, 45ml wody, 450g mąki, szczyptę soli i świeży rozmaryn. Mieszać przez 1,5 minuty na funkcji "Ciasto" lub mikserem na niskich obrotach do powstania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Wino w cieście dodaje delikatnego smaku i sprawia, że ciasto jest bardziej kruche i aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj łyżkę wody. Jeśli za mokre - dosyp trochę mąki.

**Krok 2.** Umyć i osuszyć warzywa. 3 średnie cukinie pokroić w kostki 1cm, 100g bakłażana również w kostki 1cm, połowę żółtej i połowę czerwonej papryki pokroić w paski. 150g sera gouda zetrzeć na grubej tarce. Jeśli używasz pomidorów - pokrój 2 sztuki w grubą kostkę.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kostek zapewnia jednakowe pieczenie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Bakłażan można przed dodaniem posypać solą i odstawić na 15 minut, aby usunąć gorycz.

**Krok 3.** Formę do tarty (około 26cm średnicy) wysmarować olejem. Ciasto rozwałkować i wyłożyć do formy, tworząc brzegi wysokości 2-3cm. Na dnie ciasta równomiernie rozłożyć pokrojone warzywa, następnie posypać startym serem.
- *Dlaczego:* Wysokie brzegi zapobiegają wylaniu się soków z warzyw podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto można nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby nie puchło podczas pieczenia.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 180°C. Tartę piec przez 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a warzywa miękkie. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala tarcie się ześćić i łatwiej będzie ją pokroić na równe kawałki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wkłuwając nóż w środek - ciasto powinno być suche, a warzywa delikatne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino w cieście?**

Tak, można zastąpić wino taką samą ilością bulionu warzywnego lub dodatkowej wody z oliwą.

**Jakie inne warzywa można dodać?**

Świetnie sprawdzą się pomidory, cukinia żółta, oberżyna, papryka, cebula czy pieczarki.

**Czy można przygotować tartę dzień wcześniej?**

Tak, upieczoną tartę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem.

**Jakim serem można zastąpić goudę?**

Można użyć sera cheddar, ementala, mozzarelli lub sera feta dla ostrzejszego smaku.

**Co zrobić, jeśli ciasto pęka podczas wykładania?**

Wygniecć kawałki ciasta razem palcami, ewentualnie dodać odrobinę wody i ponownie wyrobić.

**Czy można zamrozić gotową tartę?**

Tak, upieczoną tartę można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku.